Rezepte zu Wild, Pfannengericht

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  Rezeptname

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  Kaninchen, mediterran

  Fleisch abbrausen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Schalotten abziehen würfeln Backofen Grad heizen Butterschmalz Bräter Kaninchenteile rundherum goldgelb anbraten...

   
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  Hasenschulter in Pilzsauce

  Hasenschulter Nacht Kühlschrank auftauen waschen trockentupfen Fleisch Knochen Streifen Speck würfeln Pfanne ausbraten zufügen braun anbraten Zwiebel schälen Steinpilze...

   
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  Thüringer Kaninchenrückenfilet

  Kaninchenrückenfilets kalt abspülen trockentupfen Messer Schlitze hineinstechen Pflaumen dünne Streifen Fleisch spicken Filets pfeffern Pfanne erhitzten Öl rundum anbraten...

   
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  Kaninchenkeulen, italienisch

  Fleisch abbrausen trockentupfen Schalotten abziehen würfeln Fenchel putzen waschen harten Keil herausschneiden hobeln Grün hacken Backofen Grad heizen Keulen salzen pfeffern...

   
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  Kaninchen "sizilianisch"

  Kaninchen waschen trockentupfen zerteilen rundum salzen pfeffern Knoblauch schälen hacken Olivenöl Pinienkernen Kaninchenteile kräftig anbraten Pinienkerne zufügen mitgaren...

   
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  Spreewälder Hasenbraten

  Zwiebel abziehen würfeln Zwiebelwürfel Nelken Lorbeerblätter Pfefferkörner Buttermilch verrühren Hasenrücken quer Schüssel Gefäß Marinade übergießen Rücken Kühlschrank besten...

   
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  Kaninchen, französisch

  Zuerst Kaninchen salzen Speckscheiben umwickeln Möhren Sellerie abschälen größere Stücke Porree Ringe Backofen schieben Grad Minuten anbraten Rotwein ablöschen saure Sahne...

   
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  Hasenkeule auf Cambozola-Kürbiskraut

  Topf Öl Hasenkeulen Röstgemüse anbraten Tomatenmark anrösten Rotwein ablöschen Wasser angedrückten Wacholderbeeren Pfefferkörner Lorbeerblätter Thymianzweige geschlossenen ...

   
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  Hasenkeule "Burgunder Art"

  Schalotten Möhren schälen Stücke Thymian abbrausen trockenschütteln Blättchen Stielen streifen Hasenkeulen waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Schmortopf Butter...

   
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  Deftiges Schmorkaninchen mit Oliven

  Fleisch abbrausen trockentupfen Zwiebeln Knoblauch schälen Suppengrün putzen waschen Öl Schmortopf Kaninchenteile rundum anbraten Salz Pfeffer würzen Suppengemüse...

   
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  Hasenfilet mit Backpflaumen

  Filets Hasenrücken unteren fließendem kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Salz Pfeffer Nelkenpulver Fleisch einreiben Schinken feine Streifen heißem Öl kräftig anbraten...

   
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  Kaninchen "Jägerart"

  Kaninchen portionsgerechte Stücke zerlegen Zwiebeln abziehen Ringe Tomaten waschen Knoblauch schälen beides Scheiben Backofen Grad vorheizen Schmortopfboden Zwiebelringen...

   
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  Hasenkeule, geschmort mit Kirschsoße

  Fleisch trocken tupfen Möhren schälen abbrausen quer Keulen stecken zusammenbinden Salz Pfeffer Lebkuchengewürz einreiben Mehl bestäuben Zwiebeln abziehen Würfel Backofen...

   
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  Würzig geschmortes Kaninchen

  Kaninchen waschen trockentupfen Stücke zerteilen Zwiebel Spalten Suppengrün putzen Öl Bräter Kaninchenteile allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen nehmen Zwiebelspalten ...

   
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  Kaninchen mit Garnelen

  Olivenöl Knoblauchzehen gehackten Kräutern Rosmarin Thymian Gewürzen Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner Nelken Zimtstange Salz Pfeffer Marinade Kaninchen zerlegen ...

   
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  Rehsteaks mit Specklinsen

  Linsen Nacht Wasser einweichen Knoblauchzehe abziehen Knoblauch Lorbeer Thymian Schwarte Minuten köcheln angießen Ende Garzeit fast verdampft Zwiebel würfeln Butter...

   
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  Raffiniertes Kräuter-Kaninchen

  Kräuter waschen trockenschütteln Kaninchen trockentupfen zerteilen würzen Hälfte belegen Frühstücksspeck umwickeln Öl Pfanne Kaninchenteile anbraten Übrige zufügen Wildfond...

   
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  Kaninchenrouladen mit Thüringer Klöße

  Rückenfilets Knochen Längs Rouladen aufschneiden hacken Öl anrösten Zwiebel schälen / Wasser / Salz Lorbeer Pfefferkörnern zufügen Stunde köcheln würfeln flachstreichen...

   
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  Kaninchen mit Paprika & Oliven

  Kaninchen waschen trockentupfen Stücke zerteilen Knoblauch schälen würfeln Schalotten Paprika putzen Rosmarin Thymian trockenschütteln Öl Bräter Fleisch allen Seiten...

   
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  Zitronen-Kaninchen

  Kaninchenteile kalt abwaschen trockentupfen Salz Pfeffer Paprikapulver gemahlenen Piment gemahlene Nelken gründlich Würzmischung würzen heißem Öl anbraten Wasser angießen...