Rezepte zu Wild, Deutschland

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Geschmortes Kaninchen "saarländisch"

  Zwiebeln Knoblauch abziehen Knoblauchzehen hacken Speck grobe Stücke Brot entrinden Kaninchenkeulen waschen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Butterschmalz Schmortopf...

   
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  Würzige Kaninchenkeulen à la ilska

  Kaninchenkeulen Salz Pfeffer einreiben Senf Tomatenmark bestreichen Thymian bestreuen Keulen Mischung ausgelassenem Speck Öl anbraten gewürfelte Möhre Zwiebel Knoblauchzehe...

   
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  Aroma-Kaninchen, geschmort

  Fleisch abbrausen trocken tupfen Kräuter Öl andünsten Wein ablöschen Zwiebeln pellen würfeln Möhren Porree putzen waschen Stücke Ringe Thymian schütteln Gemüse Kaninchen...

   
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  Knuspriges Kaninchen mit Linsen zum Osterfest

  Kaninchenteile kalt abbrausen trocken tupfen Würzmischung würzen heißem Öl anbraten Wasser angießen Gemüsebrühe auflösen Ingwer schälen würfeln Rosmarin Lorbeerblatt zugedeckt...

   
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  Kaninchenkeulen in pikanter Sauce

  Schlusskeulen Keulen ablösen Sehnen Gelenk zerschneiden Unterschenkel Keule vorbereiteten kräftig würzen Senf bestreichen heißem Fett braun braten Mehl bestäuben hellbraun...

   
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  Kaninchen in Basilikum-Sahne

  Gemüse Zwiebeln putzen waschen schälen zerteilen Kaninchen kalt abbrausen trocken tupfen salzen pfeffern Öl Butter Tuch Kaninchenteile gewaschenen geschüttelten Thymian...

   
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  Geschmortes Kaninchen

  Kaninchen waschen trocken tupfen Stücke Suppengrün putzen Öl Bräter Kaninchenteile allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen nehmen Zwiebelspalten Bratfett glasig dünsten...

   
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  Kaninchenkeulen in Kräuterrahm

  Kaninchenkeulen Gelenk einschneiden Keulen kräftig würzen Mehl heißer Butter mittlerer Hitze Minuten braten Fleisch außen hellbraun innen rosa Zwiebelwürfel Kräuter...

   
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  Aromatisch gefüllter Kaninchenrücken

  Kaninchenfleisch waschen trocken tupfen Salzen pfeffern überlappend Brett Backofen Grad vorheizen Majoran hacken Äpfel Kerngehäuse herausschneiden Zwiebel abziehen würfeln...

   
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  Raffiniertes Kaninchen in Senfsauce

  Kaninchen waschen trocken tupfen größere Stücke zerteilen Senf bestreichen Schalotten schälen Möhren Scheiben Bohnen putzen Streifen Kartoffeln Fleisch heißen Öl Seite...

   
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  Kaninchen-Terrine

  Kaninchenkeulen rücken kaltem Wasser abbrausen trocken tupfen Keulen auslösen Schwarte Speckstück Kaninchenrücken zwei Stücke abschneiden längere Pastetenform beiseite...

   
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  Geschmorte Kaninchenkeulen in Sherry

  Kaninchenkeulen waschen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Zwiebeln hacken Suppengrün putzen Möhre Sellerie Petersilienwurzel schälen Butterschmalz Topf Bräter allen...

   
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  Kaninchenfilet mit Schnittlauchsahne

  Filets abbrausen trockentupfen häuten Zitrone heiß Schale abreiben Salz Pfeffer Zitronenschale würzen Mehl Sahne steif schlagen Schnittlauch trockenschütteln Röllchen...

   
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  Kaninchen-Hackbraten

  Weißbrot Milch einweichen ausdrücken Zwiebel würfeln Butter anbraten Fleisch vorbereiteten Zwiebeln Gewürzen Fleischwolf drehen Eiern festen glatten Masse verarbeiten Laib...

   
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  Pikantes Kaninchenfilet

  Kaninchenfilet Scheiben Öl Pfanne Filets saftig braten heraus nehmen salzen pfeffern warm Bratensatz Weißwein ablöschen Tomatenfleischwürfeln Salz zerriebenen Knoblauch...

   
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  Kaninchen-Tournedos mit Kressesauce

  Tournedos flach klopfen würzen Mehl wälzen heißen Fett langsam braten Bratensatz Weißwein ablöschen Fleischbrühe Sahne verkochen Zuletzt gehackte Kresse pikant Zitronensaft...

   
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  Fruchtiges Kaninchenragout aus der Folie

  Rückenfilet feine Streifen Öl grünem Pfeffer Weißwein Zwiebelwürfeln Apfelspalten vermengen Stunden Durchziehen kalt salzen vier Alufolie Quadrate verteilen Ränder hoch...

   
• Geschmorte Rehschulter

  Schultern salzen pfeffern heißem Öl allen Seiten scharf anbraten herausnehmen Fett weg gießen Butter aufschäumen Röstgemüse langsam goldbraun rösten Tomatenmark mitrösten ...

   
• Rehmedaillons "Festzeit"

  Medaillons waschen trocken tupfen Salz Pfeffer Thymian würzen Öl Seiten anbraten herausnehmen Pilze putzen Stücke Scheiben Schalotten abziehen würfeln Beides verbliebene...

   
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  Rehragout aus den Vogesen mit Pfifferlingen und Kartoffelpüree

  Kartoffelpüree zuerst zubereiten warm Gehackte Kartoffeln schälen Salzwasser weich kochen Kartoffelpresse Sahne Butter Topf heben Salz Muskat Pfeffer Zwiebelbutter ...