Rehrücken waschen trocken tupfen Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Fleisch einreiben Speckscheiben belegen Suppengemüse putzen Lorbeerblättern Pfeffer Senfkörnern Bräter ...
Kaninchenfleisch waschen trocken tupfen Salzen pfeffern überlappend Brett Backofen Grad vorheizen Majoran hacken Äpfel Kerngehäuse herausschneiden Zwiebel abziehen würfeln...
Zwiebeln pellen würfeln Schinken Würfel Wacholderbeeren zerdrücken Fleischbrühe aufsetzen Schmalz Schinkenwürfel Pfanne Hirschfleisch anbraten Salz Pfeffer würzen Minuten...
Kaninchen gleichmässige Stücke zerteilen Salz Tellicherry Pfeffer Paprika würzen Bratbutter Kasserolle zergehen Kaninchenstücke anbraten Speck würfeln beifügen mitbraten...
Essig Nelken Lorbeerblätter Wacholderbeere Wein zerkleinerte Möhren Marinade Schüssel Rehfleisch hineinlegen zugedeckt Woche kalt Fleisch nehmen trocken tupfen Bräter heißem...
Fleisch waschen trockentupfen Zwiebeln schälen hacken Öl portionsweise anbraten Tomatenmark einrühren Wasser ablöschen aufkochen Wacholder Lorbeer Rosmarin Stunde zugedeckt...
schiere Hirschfleisch Keule Sehnen befreien fetten Speckscheiben schmale Streifen Fleisch Speckstreifen spicken Fleischstück Schale Salz Pfeffer Weinbrand Öl beträufeln...
Birnen schälen Blütenansatz herausschneiden Wein Wasser Honig Nelke Zimt aufkochen einlegen zugedeckt Minuten dünsten Weinsud warmhalten Unterdessen Hirschfilet salzen...
Fleisch Salz Pfeffer würzen Butter langsam anbraten Cognac ablöschen Wildfond aufgießen Minuten garschmoren Fond Mehl Sahne Nüsse
Fleisch fließendem Wasser waschen trocken tupfen mundgerechte Würfel Salz Pfeffer Mörser zerriebenen Pfefferkörnern Wacholderbeeren Kräutern Provence Rosmarin bestreuen...
Fleisch Würfel Zwiebeln Ringe Lorbeer Rotwein Cognac übergießen Zugedeckt Nacht marinieren Backofen °C vorheizen Marinade nehmen abtrofen Küchenkrepp trocknen Sieb...
Kaninchen handtellergroße Stücke teilen salzen einigen Scheiben Dürrfleisch Fett zwei Zwiebeln anbraten Fleischbrühe ablöschen Gewürze geschlossenem Deckel halbgar schmoren...
Bandnudeln bissfest kochen Butter Pfanne Fasanenbrüstchen parieren Salz Pfeffer Wacholderstaub würzen Seiten anbraten Ofen °C Minuten garen Olivenöl Topf Durchmesser stark...
Wild Würfel Zwiebeln würfeln frische Pfifferlinge putzen Kartoffeln Möhren Scheiben durchwachsen Speck Butter anbraten Fleisch Umwenden kräftig Restliche Zutaten Salz...
Gemüse Schalotten schälen Zwiebeln Möhren waschen Scheiben Pilze putzen Fleisch trocken tupfen Gulasch portionsweise Schmorpfanne heißen Fett kräftig anbraten geschnittenes ...
Keule salzen pfeffern anbraten Pfanne nehmen Geputztes kleingeschnittenes Gemüse Zwiebeln demselben Fett glasig schwitzen Fleisch übrigen Zutaten Obstessig ablöschen einkochen...
Kaninchenstücke trocken tupfen heißen Bratbutter goldbraun anbraten Senf Butter Weißwein Lorbeerblatt aufkochen Salz Pfeffer würzen zugedeckt Stunde sanft schmoren Sauce...
Frischlingsleber Blut befreien waschen schmale Streifen Zwiebel putzen Ringe Tomate achteln Selleriestück Stückchen portionieren marinierten rote Beete ebenfalls mundgerecht...
Tag Wacholderbeeren Thymian Lorbeerblätter hacken Rehrückenfilet verteilen salzen pfeffern Olivenöl Rehrücken allen Seiten anbraten Fleisch Schüssel restlichen bedecken...
Backofen vorheizen Zwiebel schälen Apfel waschen beides grobe Würfel Salz Pfeffer Majoran würzen Ente Flügelknochen abschneiden Innereien innen außen trocken tupfen...
