Rezepte zu Wild, warme Speisen

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Hirschbraten nach Winzer Art

  Fleisch Schüssel Zwiebeln abziehen Ringe Wacholderbeeren zerdrücken beides Rotwein Pfefferkörnern Lorbeerblättern Sud Std Kühlschrank durchziehen herausnehmen trocken tupfen...

   
• 
  Hirschbraten mit gefülltem Reisapfel

  Fleisch allen Seiten kräftig Salz Pfeffer würzen heißem Öl scharf anbraten Zwiebeln schälen würfeln bräunen Brühe Rotwein ablöschen Wacholderbeeren Lorbeerblatt Zimtstange...

   
• 
  Rehkeule in Johannisbeersauce

  Fleisch entbeinen Würfel Wein Gemüse Gewürzen Schüssel Stunden marinieren nehmen abtrocknen Marinade aufheben Hälfte Speckstreifen spicken restlichen Speck Topf auslassen ...

   
• 
  Spanischer Wildschweinbraten alla Rosi517

  Fleisch waschen trockentupfen Scheiben geschnittenen Möhren Würfel Zwiebeln Schüssel Thymian Lorbeerblätter Pfefferkörner Basilikum Nelken Rotwein übergießen Stunden...

   
• 
  Gulasch vom Reh

  Rehkeulenfleisch sauber putzen x Würfel Olivenöl darübergeben durchmischen Zwiebel achteln Möhre Sellerie Knoblauch blättrig Körnige Gewürze mörsern Petersilienwurzel längs...

   
• 
  Wildschweinbraten

  legt Fleisch einige Stunden frisches Wasser lässt Blut herausziehen Beize Essig Nelken Pfeffer Wacholder Lorbeerblättern Zwiebeln Zitronen Majoran welches Tag wendet Tage...

   
• 
  Hirschgulasch

  Öl Butter Dörrfleisch gehackte Zwiebel anschwitzen Fleisch kräftig anbraten Rotwein Gin ablöschen Wacholderbeeren Kräuterzweige zusammenbinden Wildfond dazugießen Std...

   
• 
  Wildsuppe

  Knochen Butter anrösten Möhren Sellerie Zwiebeln würfeln Tomatenmark Lauch feine Ringe Mehl anstäuben Wildkraftbrühe Rotwein Madeira Gewürzen verfeinern köcheln herausnehmen...

   
• 
  Rehmedaillons auf Pfefferrahm

  Filets säubern rundherum geschrotetem Pfeffer wälzen überall dünn bedeckt Filet fest Frischhaltefolie einrollen Nacht Kühlschrank Stunde Kochen nehmen Zimmertemperatur...

   
• 
  Hasenragout

  sorgfältig gereinigte Stücken geschnittene Hasenfleisch geht Hasenkeule salzen pfeffern Öl Weißwein begießen zwei Stunden ruhen Mehlschwitze bereiten Fleischstücke...

   
• 
  Rindfleischsalat mit Reis

  Rindfleisch dünne Streifen geschnitten erkalteten Fleischreis vermischt Knoblauch kleinschneiden Paprika fingerbreite Würfel Zwiebel übrigen Zutaten Salz Zucker Pfeffer...

   
• 
  Würziges Wildgulasch

  Fleisch pfeffern Rotwein Weinbrand übergießen Stunden Geschälte Zwiebel würfeln heißem Öl Speckwürfeln anbraten abtropfen ebenfalls Wildgewürz Tomatenmark würzen Wildfond...

   
• 
  Bromberger Hirschfilet

  schiere Hirschfleisch Keule Sehnen befreien fetten Speckscheiben schmale Streifen Fleisch Speckstreifen spicken Fleischstück Schale Salz Pfeffer Weinbrand Öl beträufeln...

   
• 
  Rhyfalls Reh im Tannenwald

  Ofen Grad vorheizen Platte Teller warmstellen Reh Nüssli Fleisch Haushaltpapier trockentupfen würzen heißen Bratbutter Minuten rundum anbraten letzten Zutaten Sauce...

   
• 
  Geschmortes Kaninchen

  Kaninchen Teile zerlegen waschen tocken tupfen salzen pfeffern Schalotten Knoblauchzehe schälen Olivenöl Bräter Kaninchenteile rundherum braun anbraten zufügen braten Wein...

   
• 
  Hirschragout

  Hirchfleisch mundgerechte Stücke Häute dicke Sehnen Möhre schälen waschen würfeln Schalotten putzen kleinschneiden Champignons abbrausen trocken tupfen Speck Schwarte befreien...

   
• 
  Rehkeulengeschnetzeltes mit Pfifferlingrahmsauce

  Rehfleisch feine Streifen Salz Pfeffer würzen anbraten Pfanne nehmen Pfifferlinge Dose abgießen anschwitzen Weißwein ablöschen einkochen Sahne Fleisch aufkochen

   
• 
  Kaninchenkeulen in Gurkensoße

  Kaninchenkeulen Nacht Beize Essig Wasser feinen Zwiebelscheiben Salz Pfeffer einigen Lorbeerblättern zugedeckt kühlgestellt marinieren Herausnehmen abtropfen Öl saftig braten...

   
• 
  Rehschmorbraten mit Nudeln

  Fleischstück kaltem Wasser abspülen Küchenkrepp trocken tupfen Sellerie putzen Stücke Karotte schälen Scheiben Lauch ebenfalls Ringe Zwiebel würfeln Knoblauch rundum Salz...

   
• 
  Kroatisches Hirschpilav

  Fleisch Würfel Pfanne Öl anbraten Zutaten Belieben Rotwein langsam zugedeckt garen Petersilie garnieren