Marinieren Rezepte aus Bereich Wild, mittlerer Schwierigkeitsgrad

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Frischlingsleber mit marinierter rote Beete

  Frischlingsleber Blut befreien waschen schmale Streifen Zwiebel putzen Ringe Tomate achteln Selleriestück Stückchen portionieren marinierten rote Beete ebenfalls mundgerecht...

   
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  Kaninchenkeulen, geschmort

  Marinieren Kaninchenkeulen kalt abbrausen trockentupfen Häuten Sehnen befreien Rundum Pfeffer einreiben flache Form Sojasauce beträufeln Minuten ruhen Tomaten kreuzweise...

   
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  Spreewälder Hasenbraten

  Zwiebel abziehen würfeln Zwiebelwürfel Nelken Lorbeerblätter Pfefferkörner Buttermilch verrühren Hasenrücken quer Schüssel Gefäß Marinade übergießen Rücken Kühlschrank besten...

   
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  Hase nach russischer Art

  Hasen waschen trockentupfen acht Teile teilen Möhren Sellerie Zwiebln Poree putzen kleinschneiden Hasenteilen Lorbeerblättern Nelken Essig Rotwein / Wasser Stunden marinieren...

   
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  Deftiges Hirschgulasch

  Fleisch Würfel Zwiebeln Ringe Lorbeer Rotwein Cognac übergießen Zugedeckt Nacht marinieren Backofen °C vorheizen Marinade nehmen abtrofen Küchenkrepp trocknen Sieb...

   
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  Kaninchen "gebraten mit Senf"

  Kaninchen fließendem kaltem Wasser abwaschen trockentupfen Brust Länge aufschneiden Steinguttopf Buttermilch darübergießen mindestens Stunden kühlen Ort zugedeckt marinieren...

   
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  Reh-Ragout für Gäste

  Gemüse schälen zerteilen Rehfleisch kaltem Wasser abbrausen trocken tupfen Stücke teilen TK Ware auftauen auslösen Rotwein Fond Gewürzen dünn abgeschälten Orangenschale...

   
• Hirschmedaillons zu Klößen an Hagebuttensauce

  Klöße Fränkische Art Packungsanleitung zubereiten Backpflaumen Streifen Zitronensaft zwei Esslöffeln Rotwein marinieren Hirschfilet waschen trocken tupfen Medaillons...

   
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  Rhyfalls Kaninchen-Eintopf

  Delikatess Pflaumen Stein Sultaninen Cognac marinieren Speckwürfel Kaninchenragout anbraten Saucenzwiebeln beigeben Rotwein ablöschen Bouillon Minuten köcheln gefrorenen...

   
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  Hirsch-Stroganoff mit roten Rüben

  Fleisch Sehnen befreien abspülen Küchenkrepp abtrocknen Pommes frites Streifen Zwiebeln schälen feine Scheiben Champignons putzen waschen Pfanne Schmalz heiß Pfannenmesser...

   
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  Wildbraten mit Rotwein-Sauce

  Herstellung Beize gewürfeltes Gemüse Wein Wasser zerdrückten Wacholderbeeren Pfefferkörnern aufkochen Braten gießen mindestens Stunden marinieren Fleisch trockentupfen...

   
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  Hirsch in Hagebuttensauce

  Backpflaumen Streifen Zitronensaft Weinbrand marinieren Hirschfilet waschen trocken tupfen dünne Scheiben Speck geschälte Zwiebel würfeln Bratgefäß Butterschmalz zerlassen...

   
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  Wildschweinkeule

  Tag Keule mariniert rundum zerdrückten Preiselbeeren Honig eingestrichen Mischung Pfeffer Majoran zerdrücktem Knoblauch Rosmarin Thymian Wacholderbeeren eingerieben Folie...

   
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  Geschmorte Lammkeule

  Kardamomsamen auslösen Chili entkernen hacken Orangenschale Kardamom Cidre Calvados Gewürzen verrühren Lamm Gefrierbeutel Marinade übergießen Beutel schließen Fleisch...

   
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  Scharf-saures Reh

  Gulasch Würfel Essig Rotwein Senf Öl Gewürzen verrühren Fleisch Minuten marinieren Reis kochen Wok hohe Pfanne Marinade Rühren braten Rote Bete Sieb abtropfen Zwiebeln...

   
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  Wildschweinrücken aus dem Ofen

  Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Weißwein Tag marinieren Flesich herausnehmen Öl Bräter Topf rundherum scharf anbraten Backofen vorheizen Zwiebeln schälen...

   
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  Bromberger Hirschfilet

  schiere Hirschfleisch Keule Sehnen befreien fetten Speckscheiben schmale Streifen Fleisch Speckstreifen spicken Fleischstück Schale Salz Pfeffer Weinbrand Öl beträufeln...

   
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  Wildgulasch

  Rotwein Wasser Essig Kräutern Gewürzen geschälte Zwiebel Suppengrün Topf zugedeckt kochen Marinade abkühlen gleichmäßige Würfel geschnittene Wildfleisch Tage marinieren...

   
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  Hase nach Jägerart

  Hase zerlegen besten Metzger Knoblauch schälen Gabel zerdrücken Zitrone auspressen Marinade Öl Zitronensaft Salz Pfeffer Hasenstücke Stunden marinieren Speck feine Streifen...