Hirschbraten Rezepte aus Bereich Wild

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  Rezeptname

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  Rhyfalls Hirschbraten in der Wachholderkruste

  Backofen °C vorheizen Umluftofen ° Fleisch salzen pfeffern Olivenöl Butter ofenfesten Bräter allen Seiten Hitze gleichmässig Minuten anbraten Schalotten schälen Knoblauch...

   
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  Rotwein-Hirschkeulenbraten

  Marinade Rotwein Portwein Schüssel gießen Möhren Porree putzen Sellerie schälen Stücke Wein Rosmarin Thymian Bohnenkrautzweig Nelken Lorbeerblatt Tee Ei Feigen Schalotten...

   
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  In cervum assum iura ferventia - Hirschbraten in heißer Soße

  Pflaumen Wein einweichen Fleisch Öl scharf anbraten samt Honig Essig Liquamen gelegentlichem Rühren Lauch Bohnenkrautbüschel schmoren Rotwein nachgießen süßsaure Soße...

   
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  Hirschbraten mit Pilz-Sahne-Sauce

  Backofen °C Ober / Unterhitze vorheizen Fleisch waschen trocken tupfen Salz Pfeffer Mörser zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben Öl Bräter heiß rundherum anbraten Speck...

   
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  Hirschbraten

  Zunächst ringsum dünne Haut abziehen kaltem Wasser waschen trockentupfen Fleisch Schüssel Dose passendem Deckel einlegen Essig Salz Wacholderbeeren Pfefferkörner Lorbeerblatt...

   
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  Wildbraten mit Rotwein-Sauce

  Herstellung Beize gewürfeltes Gemüse Wein Wasser zerdrückten Wacholderbeeren Pfefferkörnern aufkochen Braten gießen mindestens Stunden marinieren Fleisch trockentupfen...

   
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  Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce

  Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer Wildgewürz würzen backofenfesten Bräter Öl kräftig allen Seiten anbraten nehmen Bratensatz gewürfelte Zwiebel goldbraun ...

   
• Hirschbraten mit Hagebuttensoße an Pfirsich-Zwiebel-Gemüse

  Wachholderbeeren Pfeffer Öl Fleisch Gemisch einstreichen Minuten ruhen salzen Ölmarinade Bräter offen garen Rotwein zufügen Creme fraiche Wildfond zugießen zugedeckt ...

   
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  Hirschbraten nach Winzer Art

  Fleisch Schüssel Zwiebeln abziehen Ringe Wacholderbeeren zerdrücken beides Rotwein Pfefferkörnern Lorbeerblättern Sud Std Kühlschrank durchziehen herausnehmen trocken tupfen...

   
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  Hirschbraten mit gefülltem Reisapfel

  Fleisch allen Seiten kräftig Salz Pfeffer würzen heißem Öl scharf anbraten Zwiebeln schälen würfeln bräunen Brühe Rotwein ablöschen Wacholderbeeren Lorbeerblatt Zimtstange...