Rezepte zu Soße, Großmutters Rezepte
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08.11.2008
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Kaninchen
Kaninchen zerteilen Buttermilch eingesalzenem Suppengemüse Zwiebel Knoblauch Gewürzen Balsamico Wein Beize mindestens Tage einlegen Täglich drehen Beizzeit Kaninchenteile...
10.12.2008
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Mariechens Kaninchenbraten
Zuerst Fett Kaninchen Keulen Läufe Bauchlappen Rücken trennen Stücke fließendem kalten Wasser abspülen trockentupfen Butterschmalz Bräter Teile Salz Pfeffer einreiben einzeln...
25.12.2009
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Mamas Nudel-Gratin mit Schinken
Backofen vorheizen E Herd Grad/ Umluft / Gas Stufe Nudeln ungekocht Auflaufform Schinkenscheiben würfeln verteilen Mittelalten Gouda reiben Schnittlauch hacken Sahne Wasser...
24.03.2010
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Entenbrust in Rotweinsauce
Entenbrustfilets waschen Küchenpapier abtrocknen Schalotten schälen hacken Butter Öl glasig dünsten Rotwein ablöschen Preiselbeeren Crème fraîche einkochen Salz Thymian...
31.05.2009
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Bolognese Sauce
Zwiebel Knoblauch schälen hacken Speck würfelig Karotten geputzten Sellerie heißem Öl anbraten Hackfleisch Rühren Fleisch Rotwein gießen köcheln Flüssigkeit verkocht...
09.01.2009
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Krustenschweinebraten
Schwarte Fleisches kreuzförmig einschneiden Fleisch anschneiden trocken besten Metzger Salz Pfeffer Kümmel Paprikapulver einreiben Backofen °C vorheizen Pfanne unten...
07.01.2009
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Rosmarinbraten im Römertopf
Römertopf wässern Schweinenuss Salz Pfeffer einreiben Zwiebeln pellen Spalten Fleisch Rosmarin Knoblauch kalten Backofen °C garen nehmen warmstellen Bratensaft...
30.03.2009
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Rindersteak mit Pfeffersoße
Kartoffeln schälen Salzwasser garen Backofen Grad vorheizen abgießen ausdämpfen Presse Butter heißer Milch verrühren Spritzbeutel Rosetten Backblech spritzen Ofen backen...
19.09.2002
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Wildschweinkeule
Tag Keule mariniert rundum zerdrückten Preiselbeeren Honig eingestrichen Mischung Pfeffer Majoran zerdrücktem Knoblauch Rosmarin Thymian Wacholderbeeren eingerieben Folie...
01.12.2003
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Kohlrouladen
Kohl Blätter einzeln Salzwasser bissfest kochen Hackfleisch Salz Pfeffer würzen Weißkohlblätter ineinenanderlegen zusammenrollen Rouladenklammer festigen Zwirn...
14.04.2011
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Rindfleisch gekocht, mit Semmelkren
Fleisch Knochen kaltem Wasser waschen Topf bedecken Zugabe Gewürze zerbröselten Suppenwürfels erstmal köcheln Öfters Schaum Oberfläche abschöpfen Suppengrün putzen ...
17.01.2009
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Schinkenbraten
Braten salzen pfeffern Senf bestreichen einziehen Zwiebel Nelken bespicken Schinkenbraten heißem Fett allen Seiten anbraten Wasser Bratensaftwürfel geschlossenem Topf circa...
14.04.2011
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Eier in Senf- und Specksoße
Eier hartkochen Zwischenzeit Frühstücksspeck feine Streifen Zwiebel schmale Steifen Speck Öl Pfanne knusprig auslassen Zwiebelringe goldgelb Mehl einrühren zügig Milch Sahne...
13.11.2008
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Peperonata
Pfanne Duchmesser mäßiger Hitze Olivenöl Butter schmelzen Zwiebelscheiben häufigem Rühren ungefähr Minuten schmoren weich gebräunt Streifen geschnittenen Paprikaschoten...
02.12.2008
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Bolognese-Soße
Zwiebeln Suppengrün Knoblauch schälen besten Zerkleinerer Mixer Hackfleisch Olivenöl anbraten zerkleinerte Gemüse mitbraten Salz Pfeffer würzen ¼ Rotwein aufgießen mittlerer...
01.07.2011
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Selbstgemachte Vanillesauce
Milch Salz Zucker Mark Vanilleschote Rühren aufkochen Speisestärke kalten Wasser anrühren kochende Hitze reduzieren Eigelb gebundenen verrühren KOCHEN Sauce abkühlen...
23.07.2009
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27.06.2008
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Herzdrigger mit Specksoß
fertigen Knödelteig gleichgroße Teile zerteilen Knödeln rollen Mitte Knödels tiefe Delle Teel Leberwurst Knödel gefüllt heißem Wasser / Std Soße Dörrfleisch Würfel tiefen...
21.09.2010
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Paprikahuhn mit Teigwaren
Huhn Oberkeulen Unterkeulen Flügeln Bruststücke teilen Kleingeschnittene Zwiebel Öl goldgelb rösten gewaschene Hühnerstücke Wasser aufgießen bedeckt Brühwürfel Salz Pfeffer...
10.01.2009