Butter Rezepte aus Bereich Soße

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Dill-Sauce

  Zwiebel schälen hacken Butter glasig dünsten Mehl darüber stäuben Rühren hellgelb anschwitzen Milch Sahne hineinrühren Lorbeerblatt salzen pfeffern Sauce schwacher Hitze ...

   
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  Süße Milchsauce

  Maisstärke Zucker Milch größeren Schüssel glatten Paste verrühren übrige Rühren gießen Sauce Topf Kochen ständig Minute schwach köcheln Butter Vanille Essenz...

   
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  Bananen an Caramel-Orangen-Soße

  Zucker Bratpfanne mittlerem Feuer hellbraunen Caramel schmelzen umrühren entstehen Knollen Butter beifügen abgeriebene Orangenschale ausgepressten Orangen Zitronensaft ...

   
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  Gorgonzola-Creme

  Knoblauchzehe Basilikum hacken Gorgonzola Frischkäse Butter Knoblauch Handrührgerät cremig verrühren

   
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  Zwiebel-Sahne-Sauce

  Zwiebeln schälen hacken Butter Topf andünsten Brühe zugedeckt weich dünsten Sauce pürieren Crème fraîche unterrühren Minuten köcheln Salz Pfeffer

   
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  Erbsen-Schinken-Nudeln

  Nudeln kochendem Salzwasser Packungsanweisung zubereiten Zwiebel Knoblauch schälen beides würfeln gekochten Schinken feine Streifen Fett Topf glasig dünsten anbraten Mehl...

   
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  Butter-Sauce

  Weißwein Estragon mittlerer Hitze Sud einkochen rausnehmen abkühlen lauwarm Eigelb einrühren Schneebesen schaumig schlagen kleinster Wärmezufuhr langsam erwärmen Butter...

   
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  Rote Soße zu Fleischgerichten

  Mehl gleichen Menge Butter dunkelbraun geröstet Tomatenmark vermischt / Liter Fleischbrühe aufgefüllt geputzten geschnittenen Wurzeln feingehackte Zwiebel einige Minuten ...

   
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  Tomaten-Cognac-Sauce

  Tomaten überbrühen Haut abziehen Fruchtfleisch würfeln Frühlingszwiebeln putzen abbrausen paar Ringe abschneiden beiseite Rest hacken Minuten Butter dünsten Cognac angießen ...

   
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  Senf-Sauce

  Schalotten schälen hacken Butter Topf weich dünsten Weißwein ablöschen Flüssigkeit mittlerer Hitze Hälfte einkochen Crème fraîche Senf unterrühren aufkochen Sauce Salz...

   
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  Knoblauchbutter

  Butter Schüssel Zehen Knoblauch direkt Salz restlichen Knoblauchzehen ebenfalls Olivenöl andünsten Öl Gemisch rühren vermengen

   
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  Petersiliensauce

  Schalotten schälen hacken Butter Topf andünsten Petersilienwurzel abbürsten würfeln mitdünsten glatte Petersilie waschen Blätter abzupfen Brühe aufgießen Sahne unterrühren...

   
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  Haushofmeistersoße

  Butter Mehl helle Schwitze zubereiten Rühren kaltem Fond ablöschen Minuten sanft köcheln häufig umrühren Sahne steifschlagen Eigelb verquirlen kochende Soße restliche ...

   
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  Buttersauce

  Butter Pfanne schmelzen Mehl langsam beigeben rühren bräunen Milch Salz Pfeffer Muskat Sauce Minuten köcheln

   
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  Braune Austernsoße

  Austern öffnen Bärte abschneiden enthaltenen Austernwasser einige Minuten Weißwein kochen Schalotten Butter glasigdünsten Mehl bestauben braun anschwitzen Rotwein ablöschen...

   
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  Sauce béarnaise

  Lauchzwiebel einschließlich Grün feine Streifen ersatzweise Schalotte würfeln Weißwein Essig Estragon Salz Pfeffer Kochen Hälfte einkochen Butter klären verflüssig abkühlen...

   
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  Bärlauch-Butter

  Tomaten trocken tupfen eingelegten Pfefferkörnern hacken Bärlauch abspülen schütteln Stiele Blätter Weiche Butter geriebenen Parmesan Zitronensaft vermengen Salz...

   
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  Zwiebel-Sauce

  Zwiebeln schälen hacken Butter Topf goldgelb andünsten Brühe aufgießen zugedeckt weich dünsten pürieren Crème fraîche unterrühren Minuten köcheln Salz Pfeffer Muskat

   
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  Tomatenbutter

  Butter geschmeidig rühren Tomatenpüree cremig Zucker Salz Zitronensaft Belieben Petersilie unterrühren fest

   
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  Fischfrikassee

  Fischfilet fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Zitronensaft beträufeln Salz Pfeffer bestreuen Stücke Sauce Butter zerlassen Weizenmehl Rühren lange hellgelb Brühe...