Rezepte zu Soße, Großmutters Rezepte

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  Allgäuer Kartoffelklöße

  abgekühlten Kartoffeln schälen reiben Presse Ei Mehl geriebenem Emmentaler glatten Teig verkneten Salz Pfeffer Muskatnuss feuchten Händen Probekloß formen kochendes...

   
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  Allgäuer Kartoffelklöße

  Kartoffeln schälen reiben Presse Ei Mehl geriebenem Allgäuer Emmentaler glatten Teig verkneten Prise Salz Pfeffer geriebener Muskatnuss feuchten Händen Probekloß formen...

   
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  American Dressing

  Zitrone Schüssel verrühren Geschmack Salz Pfeffer würzen

   
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  Anglo-indisches Limonen-Chutney (Nimboo Chatni)

  Limonen Saft auspressen ausgepressten Limonenhälften wegwerfen restlichen geschält geviertelten Zwiebel grünen Chili Ingwer Rosinen Küchenmaschine hacken Mischung Glas...

   
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  Apfelsaftchadeau

  Zucker Ei schaumig gerührt übrigen Zutaten langsam beigemengt Wasserbad lange geschlagen Masse Erwachsene Apfelsaft Weißwein nehmen

   
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  Armer Ritter an gebratenen Nektarinen mit Schokosoße

  Toastscheibe diagonal teilen Milch aufweichen Zucker verquirlte Eigelb Olivenöl goldbraun braten Nektarine Stücke Toastscheiben Schokosoße Wasser Puderzucker Kakaopulver...

   
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  Auberginencreme

  Auberginen Blatt Alufolie °C heißen Backofen Minuten backen Haut rundum dunkel gefärbt Frucht Fingerdruck nachgibt Immer drehen Hitze gleichmäßig einwirken Chili Herdflamme –...

   
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  Bärlauchhollandaise à la Jörg

  Weißwein geschälten grobe Würfel geschnittene Schalotten Pfefferkörnern Lorbeerblättern Topf Kochen mäßiger Hitze Hälte einreduzieren Wein Sieb feuerfeste Schüssel abkühlen...

   
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  Bechamelsoße

  mittlerer Hitze Butter rühren Mehl aufschäumen achten dass keinesfalls bräunt! Milch hinzu verrühren Schneebesen Soße aufkochen eindicken länger gekocht desto schmeckt

   
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  Beize für Wild

  gewöhnliche Beize Essigwasser Geschmack gesäuert bereitet gibt Scheiben geschnittene Wurzelwerk Lorbeerblätter Pfefferkörner Zitrone Zwiebel Teelöffel Salz Sud kocht gießt...

   
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  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
• Bolognese Sauce

  Zwiebel Knoblauch schälen hacken Speck würfelig Karotten geputzten Sellerie heißem Öl anbraten Hackfleisch Rühren Fleisch Rotwein gießen köcheln Flüssigkeit verkocht...

   
• Bolognese Sauce a la StuEv

  Sellerie Karotte Zwiebel würfeln Topf anbraten Salz Pfeffer würzen Parmesanrinde Thymian Knoblauch Oregano Hackfleisch Peffer Rotwein ablöschen Dosentomaten Kochlöffel...

   
• Bolognese-Soße

  Zwiebeln Suppengrün Knoblauch schälen besten Zerkleinerer Mixer Hackfleisch Olivenöl anbraten zerkleinerte Gemüse mitbraten Salz Pfeffer würzen ¼ Rotwein aufgießen mittlerer...

   
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  Braune Grundsoße

  überzeugt dass Nachbarn Haus beginnt Zerkleinerung Fleischknochen gibt genügend großes Kasserol Braten zerkleinerten Wurzelgemüse scharf anbraten Tomatenmark durchbraten...

   
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  Chilli-Con-Carne

  Olivenöl Topf Knoblauch hinzu Bräunen gewürfelte Fleisch Braten braun gehackte Zwiebel Lorbeerblätter Tomaten Saft Kochen geschlossenem köcheln Flüssigkeit Hälfte...

   
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  Curry-Tomaten

  Tomaten Zwiebeln Salz bestreuen Nacht Masse abseihen ausdrücken Flüssigkeit verwerfen Datteln Essig Zucker Minuten köcheln Mehl Wasser glatt rühren Gewürzen mitkochen Sauce...

   
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  Dampfnudeln mit Powidl

  frische Hefe zerbröckeln Zucker Schüssel lauwarmer Milch verrühren auflösen Zugedeckt Minuten warmen Ort Mehl restlicher zerlassener Butter Ei Salz Knethaken Handrührgerätes...

   
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  Dillsauce (Oma)

  Butter Mehl helle Einbrenn gehackten Dill unterrühren mitrösten Milch aufgießen Verrühren Minute köcheln frischen kochen immer umrühren anbrennt Rahm Salzen Kartoffeln ...

   
• Dillsauce mit Wurst

  helle Einbrenne Öl Mehl bereiten Wasser aufgießen verkochen Konsistenz stimmt falls dick dünner Zerbröselten Suppenwürfel Sauerrahm gehackten Dill einrühren aufkochen Salz...