Lorbeerblatt Rezepte aus Bereich Soße, Beilage

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Barbecuesauce

  Tomatenketchup Worcestersauce Tabasco Essigessenz Zitronensaft Honig Kochtopf verrühren Zwiebeln Knoblauchzehen abziehen würfeln Lorbeerblatt Senfkörnern Pfeffer...

   
• 
  Braune Grundsoße

  überzeugt dass Nachbarn Haus beginnt Zerkleinerung Fleischknochen gibt genügend großes Kasserol Braten zerkleinerten Wurzelgemüse scharf anbraten Tomatenmark durchbraten...

   
• 
  Weiße Grundsoße (Veloute)

  gehackten Schalotten Butter mäßiger Hitze glasig dünsten Mehl ständigem Rühren Holzlöffel anschwitzen bräunen kalten Brühe ablöschen Schneebesen ständig Klümpchen bilden...

   
• Kalbsjus

  Backofen Grad vorheizen gehackten Knochen Blech vorgeheizten Ofen rundherum Minuten bräunen Gemüse schälen Würfel Topf mittlerer Temperatur Puderzucker hell karamellisieren...

   
• 
  Espagnole-Sauce

  Zerlassene Butter Mehl glattrühren Tomatenmark heiße Fleischbrühe Madeira Weißweinessig einrühren Speck Karotten Zwiebel Staudensellerie Porree Fenchel hacken Thymianzweig...

   
• 
  Rotweinsauce

  Braune Brühe Espagnole Sauce Minuten kochen abseihen Rotwein Rotweinessig gehackte Schalotten Lorbeerblatt Thymianzweig Topf aufkochen reduzieren Kraftsauce köcheln

   
• 
  Ceylon-Sauce

  Schalotte Zwiebel abziehen würfeln Knoblauchzehe Salz zerdrücken Mandeln hacken Peperoni entstielen entkernen waschen Stücke Zutaten Speiseöl Rühren lange hellbraun...

   
• 
  Specksauce

  Zwiebel abziehen würfeln Speck Würfel Speckwürfel auslassen Zwiebelwürfel Rühren lange gelblich Topf nehmen Mehl ausgelassenen Fett braun Brühe hinzugießen Schneebesen...

   
• Weißweinsoße

  Weißweinsoße Puderzucker Topf stäuben mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren Weißwein ablöschen einköcheln Gemüsefond reduzieren Sahne zufügen sanft köcheln Senf einrühren...

   
• 
  Rauchige Barbecuesauce

  Zwiebel Knoblauch abziehen würfeln Topf Öl Knoblauchwürfel andünsten Essig Brühe Senfpulver Zucker Zitronenscheibe Lorbeerblatt Cayennepfeffer langsam Kochen Minuten schwach ...

   
• 
  Chili-Ketchup

  Tomaten Paprika Habanero Zwiebel Würfel Lorbeerblatt aufkochen kochen Masse Küchensieb streichen Zutaten Salz Pfeffer Stunde mittlerer Temperatur köcheln Falls Ketchup genug...

   
• 
  Wildfond

  Wildknochen eingeölten Bräter vorgeheitzen Ofen Minuten rösten Während Röstens mehrfach Knochen Topf Wasser bedecken Kochen aufsteigenden Schaum Schöpfkelle abschöpfen...

   
• 
  Salsa Pizzaiola

  Zwiebeln Knoblauch schälen feinwürfeln Tomaten abtropfen Saft aufbewahren hacken Öl Zwiebelwürfel ständigem Umwenden glasig braten Minuten mitbraten gehackten übrigen...

   
• 
  Dill-Sauce

  Zwiebel schälen hacken Butter glasig dünsten Mehl darüber stäuben Rühren hellgelb anschwitzen Milch Sahne hineinrühren Lorbeerblatt salzen pfeffern Sauce schwacher Hitze ...

   
• 
  Tomatensauce

  Möhre schälen waschen Gemüsereibe raspeln Sellerie abtropfen feine Scheiben Zwiebel Knoblauch hacken Öl Topf Gemüse Rühren weich dünsten Tomaten heißem Wasser überbrühen...