Geflügelfond Rezepte aus Bereich Soße

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Rinderfilet auf Knoblauchpüree

  Fleisch Gemüse Zimmerwarme Butter Schüssel Salz schaumig rühren Grünen rosa Pfeffer Mörser zerreiben Toastbrot entrinden Blitzhacker Brotbrösel Folie Rolle formen...

   
• Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Spargel

  frischen Hähnchenbrustfilets aufschneiden daß Rouladen entstehen wollen später Spargel einwickeln Cremefraiche Kräutern verrühren aufgeschnittenen Filets Nacht marinieren...

   
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  Entenbrust in Portwein-Jus mit grünen Bohnen

  Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen heißen Öl erst Haut Fleischseite kräftig anbraten schwacher mittlerer Hitze Minuten weiterbraten Frische Bohnen putzen ...

   
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  Puten-Tomaten-Pfanne

  Basmatireis Packungsanweisung Salzwasser garen Fleisch Streifen Lauchzwiebeln Ringe Kirschtomaten Aprikosen würfeln Öl Pfanne Putenfleisch anbraten Salz Pfeffer würzen...

   
• Gänsekeulen mit Zwiebel-Birnen-Tarte

  Fleisch Haut Keulen ablösen beiseitelegen Salz Pfeffer würzen Zwiebeln Möhren Sellerie schälen Würfel Öl Bräter rundum anbraten herausnehmen Gemüsewürfel Puderzucker...

   
• Geflügelfond

  Wasser Hühnerklein Würfel geschnittenes Suppengemüse Topf mindestens Stunden kochen Sieb heiß Schraubgläser zuziehen Einkochgläser einkochen lasse immer Nacht fülle erst

   
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  Entenbrust in Schwarzbiersauce mit lauwarmem Backobst

  Gebackenes Obst Tasse Wasser Zucker Spritzer Zitronensaft aufkochen Entenbrustfilets salzen heißen Eisenpfanne Seiten anbraten Zwiebel Gemüse kleinschneiden Bräter...

   
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  Geflügelsoße

  Schalotte abziehen hacken heißer Butter glasig schwitzen Geflügelfond Glas dunklem Soßenbinder sämig andicken Salz Pfeffer Prise Zucker Wermut verfeinern

   
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  Putenschnitzel in Kerbelsauce

  Schalotte abziehen hacken Kerbel verlesen waschen trockentupfen Schnitzel Seiten Salz weißem Pfeffer würzen Butter Öl starker mittlerer Hitze Seite Minuten anbraten...

   
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  Helle Grundsauce

  Gemüse anschwitzen Brühe Gewürzen

   
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  Curry-Lammragout

  Fleisch waschen trocken tupfen würfeln salzen pfeffern Minze Knoblauch schälen beides hacken Zwiebeln heißem Öl anbraten Curry bestäuben anschwitzen Kokoscreme zufügen Fond...

   
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  Geflügelfondue mit süßsaurer Soße

  Paprika abbrausen putzen entkernen feine Streifen Lauchzwiebeln waschen Ringe Knobi Schalotten abziehen hacken Öl glasig dünsten Gemüse Ananasstücke Saft Geflügelfond...

   
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  Haushofmeistersoße

  Butter Mehl helle Schwitze zubereiten Rühren kaltem Fond ablöschen Minuten sanft köcheln häufig umrühren Sahne steifschlagen Eigelb verquirlen kochende Soße restliche ...

   
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  Pilzsoße

  getr Steinpilze trockenem Sherry einweichen Geflügelfond Glas Sahne zerdrückte Knoblauchzehe zufügen kochen Pürieren feines Sieb streichen Salz Muskat