Rezepte zu Pasta & Nudeln, warme Speisen, Beilage

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• Chinesische Ravioli mit Alaska Lachs und Fenchel

  Alaska Lachs waschen trockentupfen würfeln Fenchel putzen Strunk feine Würfel Salz Pfeffer würzen Teig ausbreiten Kreise Portionen Masse mittig setzen Rand frei Ei...

   
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  Frische Tomatennudeln mit Brunnenkresse

  Weißmehl sieben Zutaten Hartweizendunst aufheben Rührkessel Knethaken elastischen Teig verarbeiten Minuten kneten zugedeckt Kühlschrank Stunde ruhen Nudelteig hauchdünn...

   
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  Selbstgemachte "Gelbe Nudeln"

  Kürbisfleisch Scheiben feuerfeste Form Ofen Minuten Grad backen Schneidestab Handmixers Küchenmaschine pürieren Mehl Häufchen Holzbrett sieben Mitte Mehls Mulde Eier Prise...

   
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  Lasagne vom Lachs

  Mehl Grieß Eier Olivenöl Salz glatten Teig verarbeiten feuchten Tuch zudecken Stunde ruhen brauchen Nudelmaschine mm dünn wichtig! ausgerollt x Blätter geschnitten Tipp...

   
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  Ravioli alla Genovese

  Mehl Eier / Salz kaltes Wasser glatt verkneten Nudelteig zugedeckt Stunde ruhen Gemüse Zwiebel Knobi putzen schälen würfeln Hack heißen Öl krümelig braten Knoblauchwürfel...

   
• Gemüsefarfalle

  Farfalle Wasser Minuten garen abschütten überbrausen restlichen Stücke geschnittenen Spargel Spritzer Zitrone Salz Schluss Erbsen Schmand unterrühren Eigelb legieren Gemüse...

   
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  Basilikumnudel

  Zutaten Nudelteig zubereiten Teig dünn ausrollen Platte Hälfte Basilikumblätter auflegen Wasser Teigblätter aufbringen besser klebt Teigplatte darüberlegen Nudelholz kräftig...

   
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  "Echter" Nudelteig

  Hartweizengrieß Wasser Salz Olivenöl Minuten kneten ruhen Teig dünn ausrollen gewünschte Form Küchentuch auflegen antrocknen Kochzeit beträgt Dicke Nudel mutig probieren...

   
• Schwarze Nudeln

  Mehl Schüssel sieben Eier Tintenfischtinte Salz Schuss Olivenöl verquirlen elastischen Nudelteig kneten Stunde ruhen entweder Nudelmaschine weiterverarbeiten vorhanden...

   
• Tine´s schnelle, selbstgemachte Nudeln

  Zutaten + Salz kneten Teig trocken Wasser nass Mehl zufügen trotzdem fest Händen kleben entweder Tisch Nudelholz Nudelmaschine dünn ausrollen entsprechend eigenen Wunsch...

   
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  Grundrezept für Nudelteig zum Befüllen

  Nudelteig gewohnt zubereiten Ruhen ausrollen stark austrocknet Teig gerade verarbeitet verschlossenen Schüssel aufbewahren

   
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  Griechischer Nudelsalat

  Orecciette sprudelndem Salzwasser al dente kochen Sieb schütten kalt abbrausen Tomaten entkernen Hälften Würfel Feta ebenfalls würfeln Oliven entsteinen Oreganoblätter...

   
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  Nudelpuffer

  Nudeln kochendes Salzwasser al dente kochen Quark Eiern glattrühren Käse Petersilie untermischen Salz Pfeffer Muskat würzen Öl beschichteten Pfanne portionsweise Esslöffel...

   
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  Sugo al Pomodoro di Pepe

  Zwiebel schälen würfeln Olivenöl höherem Topf Zwiebelwürfel hineingeben glasig anschwitzen Oregano Basilikum Rosmarienzweig Paprika Chilipulver durchmischen Tomatenstücke...

   
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  Penne mit Drei-Käse-Sauce

  Penne Salzwasser al dente kochen Mascarpone Eigelb Salz Pfeffer cremig rühren Butter Pfanne zerlassen Sahne einrühren einkochen Parmesan reiben Gorgonzola zerbröckeln beides...

   
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  Spaghetti Puttanesca

  Olivenöl Topf Zwiebeln zufügen mässiger Hitze braten Knoblauch Chiliflocken / mitbraten Tomaten Kapern Sardellen Sauce geriner Minuten einkochen Oliven Petersilie...

   
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  Nudeln mit Gorgonzola

  Frühlingszwiebeln putzen waschen Ringe kochendem Salzwasser Minuten blanchieren eiskaltem Wasser abschrecken abtropfen Nudeln Öl bissfest garen Pinienkerne hacken Käse...

   
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  Grundrezept Eiernudelteig

  Mehl Backunterlage häufen Mitte Mulde Zutaten hineingeben Händen Teigschaber schieben Wasser Teig Kloß zusammendrücken bemehlten mindestens Minuten kräftig kneten glatt...

   
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  Schweizer Spätzleteig

  Mehl Wasser Volleier Küchenmaschine Knethaken zuerst kleinster Stufe Schluss höchster schlagen Blasen entstanden Salz untermengen Teig Hilfe Spätzlepresse kochende aufkochen...

   
• Spaghetti mit Grüner Soße

  Brokkoli säubern ggf holzigen Stiel Wasser Salz kochen weich bissfest Nudeln Frische Liebstöckel Petersilie hacken pürieren Sahnekäse gekörnte Brühe Kräuter aufkochen Käse...