Rezepte zu Gemüse, Frühling

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• Geflügelsuppe mit frischem Gemüse und Eierstich

  Suppenhuhn Salzwasser Möhre Minuten garen / Blumenkohl frische Suppengemüse putzen Sellerie Möhren würfeln Röschen Lauch Ringe Petersilie hacken gegarte Huhn Hühnerbrühe...

   
• Spargelragout alla Hans

  Spargel schälen lange Stücke Spargelschalen abgeschnittene Enden / / Wasser Prise Zucker Salz Minuten kochen Abseihen Sud aufheben Karottenscheiben/Erbsen Spargelstücke ...

   
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  Spargelcremesuppe

  erstes Spargel schälen jedoch Schalen abgeschnittene Enden Wasser bedecken gezuckert gesalzen aufkochen Minuten köcheln abgeschnittenen Sieb erhaltenen Sud beiseite...

   
• Bärlauchcremesuppe

  Bärlauchblätter abwaschen Stiele abtrocknen hacken Dekoration beiseite Frühlingszwiebel Suppentopf Bärlauch Olivenöl mittlerer Temperatur paar Minuten andünsten Hin umrühren...

   
• Paprika-Hackfleisch-Kuchen

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Salzwasser Minuten kochen Abgießen ausdampfen zerstampfen Mehl Butter Salz glatten Teig verkneten Gefettete Springform auskleiden hohen...

   
• Frühlingssalat

  Käse dünne Streifen Gurke Radieschen Scheiben d ie Zwiebel Ringe Tomaten achteln Salatblätter mundgerecht zerpflücken Zutaten locker Salatschüssel übrigen Marinade rühren...

   
• Spargelrisotto

  Spargel schälen sanft kochen herausgehobenen Stangen biegen mm Scheibchen Spitzen aufheben Topf heiß Olivenöl Zwiebelwürfel trockenen Reis anschwitzen guten Schluck Weißwein...

   
• Grüner Spargel mit Tomatensalsa

  Spargel Enden schälen leichtem Salzwasser Tropfen Zitrone Rama bissfest garen Tomaten waschen entkernen Würfel Basilikum Salz Knoblauch Öl Zitonensaft pürieren Tellern...

   
• Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Garnelen

  Kartoffeln waschen schälen abspülen Stücke Speckwürfel auslassen TK Suppengrün Kartoffelstücke anschwitzen Gemüsefond Minuten kochen weich Suppe Mixer pürieren salzen...

   
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  Evas Bärlauchsuppe

  Schneide Zwiebel Sellerie Kartoffeln feine Würfel brate Butter Lösche Gemüsebrühe Hacke Bärlauch hebe einige Blätter Garnieren gib ihn Suppe Lasse Minuten köcheln püriere ...

   
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  Spargelsalat

  habe Spargeltopf nehme flachen Topf Spargel kochendem Wasser übergießen länger köcheln ! abgießen Eiswasser wichtig Farbe Beschaffenheit erhalten bleiben Zugedeckt weiteren...

   
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  Feldsalat mit Lachs und Pilzen

  Salat putzen waschen trocken schleudern versuchen Feldsalatrosetten ! Champignonköpfe dünne Scheiben Schalotten Ringe Räucherlachs Streifen Dressing Limettensaft Senf...

   
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  Fenchelsalat mit Eiern und Tomaten

  Gemüse putzen waschen Fenchelknollen achteln Gelbe Rübe Sparschäler dünne Streifen Frühlingszwiebeln Ringe Staudensellerie Scheibchen hartgekochten Eier Scheiben Öl Fenchel...

   
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  Kohlrabi-Rettich-Gemüse mit gebratenem Feta

  Kohlrabi putzen schälen waschen dünne Spalten Rettich Scheiben Zitrone abtrocknen Schale abreiben Basilikum trockenschütteln Garnieren hacken Butter Topf andünsten...

   
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  Bärlauchmousse

  Grundmasse Mousse Kartoffeln Sellerie erstes bereits Vortag zubereitet Weiterverarbeitung vollständig ausgekühlt muss geschnittenen Schalotten heißem Öl anbräunen gewürfelten...

   
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  Zucchiniküchlein und gefüllte Tomaten

  Tomaten waschen Deckel abschneiden aushöhlen innen salzen Fruchtfleisch hacken Thunfisch abtropfen zerpflücken Tomatenfruchtfleisch Zitronensaft beigeben ausgehöhlten ...

   
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  Spargel mit Zanderfilet

  Spargel schälen Enden abschneiden Zwiebel längs dünne Streifen Olivenöl Pfanne Zwiebelstreifen glasig schwitzen Brühe aufgießen Senfkörner aufkochen Sud einlegen zugedeckt...

   
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  Grüner Spargel mit Orangensoße

  Zitrone auspressen Kochtopf Orangensaft Orangenschale Zitronensaft Brühe Zucker mittlerer Hitze einkochen Konzentrat passieren Butter Flöckchen unterschwenken Salz...

   
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  Spargel-Eier-Salat

  Spargel schälen dünne Scheiben Champignons ebenfalls Frühlingszwiebeln Streifen Tomaten häuten entkernen Fruchtfleisch würfeln Eier achteln Spargelscheiben Wein Brühe Butter...

   
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  Wildkräutersalat

  Wildkräuter sorgfältig waschen trocken schleunern Großblättrigen Sauerampfer Löwenzahn Kapuzinerkresse mundgerechte Stücke Bärlauchstengel abtrocknen dünne Stengel Eigelb...