Rezepte zu Gemüse, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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  Crêpes-Türmchen

  Joghurt Butter schmelzen kalter Milch Mehl Schüssel sieben Mitte Vertiefung anbringen Salz geriebenen Muskat Mischung abgeriebene Schale Orange Eier beigeben Teig verrühren...

   
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  Französischer Käsetopf

  Hartkäse Würfel Kantenlänge Zwiebeln Ringe Trockene Zutaten leere saubere besten abgekochte Schraubdeckelgläser Sonnenblumenöl übergießen bedeckt zuschrauben Käsetopf...

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Artischockencremesuppe (Bretagner Art)

  vorbereiteten Artischocken frischem Wasser Zitronenscheiben aufsetzen Minuten kochen Herausnehmen Blätter Heu Butter Geschnittene Schalotten andünsten gepressten Knoblauch...

   
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  Zwiebelsuppe

  Knoblauch Wurst schräg Scheiben Zwiebeln glasig dünsten Brühe angießen köcheln / gewürfelten Käses Schnittlauch Suppe schmelzen verquirlte Ei langsam unterrühren Pfeffer...

   
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  Jakobsmuscheln

  rote Zwiebel abziehen würfeln Friséesalat Rucola waschen trocken schleudern Friséeblätter mundgerechte Stücke zupfen harten Stiele rosa Grapefruits scharfen Messer schälen...

   
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  Provenzalische Tomaten

  Eier hart kochen pellen Tomaten Stielansatz obere abschneiden Löffel aushöhlen Höhlung unten abtropfen Thunfisch Anachovis Kapern Einige Garnieren Seite restlichen ...

   
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  La Rouille-Aioli auf Röstbrot

  Knoblauch schälen Schüssel Mörser zerstampfen Eigelbe elektrischen Schneebesen laufendem Gerät Olivenöl erst tropfenweise dünnem Strahl Masse cremig Cayennepfeffer Salz...

   
• Kräuter-Quiche mit Spinat und Pinienkernen

  Spinat putzen Zwiebeln würfeln ÖL andünsten tropfnassen zugedeckt zusammenfallen Salz Pfeffer Muskatnuss kräftig würzen Teig Packungsangabe anrühren bemehlter Fläche oval...

   
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  Ratatouille mit frischem Gemüse und Lammfleisch

  getrockneten Tomaten abtropfen Öl auffangen Knoblauch Zwiebeln hacken während Pfanne Zunächst gehackten andünsten Lammfleisch kräftig anbraten herausnehmen nächstes...

   
• Maiskolben auf provenzalische Art

  Petersilie hacken Schüssel gepressten Knoblauch getrockneten Kräutern Senf Olivenöl unterrühren Maiskolben Zuckermais Hüllblätter unten Barthaare Marinade einpinseln Blätter...

   
• Bunte Gemüsequiche

  Mehl Salz Öl Eigelb lauwarmem Wasser geschmeidigen glatten Teig verkneten Kugel formen zugedeckt Zimmertemperatur Minuten ruhen Tomaten kochendem überbrühen kalt...

   
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  Basilikum-Tarte

  Teig Mehl Salz Ei Butter glatten Mürbteig verkneten Kloß formen Springform Durchmesser zuerst Handballen auseinander Boden Form bedeckt Daumen rundherum hohen Rand...

   
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  Auberginen Marseiller Art

  Auberginen waschen abtrocknen Stielansatz abschneiden Minuten gesalzenem Wasser kochen Schnittflächen zuerst salzen Zitronensaft beträufeln Salz übrigen Zutaten Olivenöl...

   
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  Flaumige Tomaten-Quiche

  Mehl Schüssel Magerquark kalte Butter Flöckchen draufgeben Salz zufügen rasch geschmeidigen Teig kneten Haushaltsfolie wickeln mindestens Minuten Gemüsefach Kühlschranks...

   
• Auberginensalat aus der Provence

  Auberginen heißes Wasser schälen Kerne Würfel Zitronensaft Salz darübergeben Minuten Seite Öl Pfanne Auberginenwürfel dünsten abkühlen Tomaten überbrühen Haut abziehen...

   
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  Französische Quiche

  Mehl weiche Butter Ei Wasser glatten Teig verkneten Folie wickeln Minuten kalt Paprika Streifen Zucchini würfeln Lauchzwiebeln Scheiben Öl dünsten Lauch mitdünsten Salz...

   
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  Brokkoli-Flan mit Emmentaler

  Brokkoli putzen waschen mundgerechte Stücke zerteilen kochendes Salzwasser Minuten garen herausnehmen abtropfen Crème fraîche Eiern geriebenen Emmentaler verquirlen Masse...

   
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  Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen Strünke Scheiben Käse reiben Petersilienzweig hacken Pfanne Butter anbraten Lorbeerblatt Thymian Rotwein ablöschen Brühe Minuten köcheln Kräuter...

   
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  Gemüsefondue

  Gemüse waschen Radicchio zerpflücken Paprikaschoten entkernen Zucchini Stücke getrennt voneinander gesalzenem Wasser Minuten blanchieren Butter Topf schmelzen Knoblauchzehen...