Rezepte zu Gemüse, Hauptspeise, Frankreich

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• Überbackene Auberginen

  Auberginen Öl braten Knoblauch würfeln mitbraten Pellkartoffeln Scheiben gefetteten Auflaufform auslegen geschnittenen Tomaten Kartoffeln schichten Pfeffer Basilikum würzen...

   
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  Zwiebelkuchen

  Teig Hefe Wasser auflösen Mehl untermischen Fett Salz Zitrone verkneten glatt arbeiten Minuten durchkneten erneut warmen Ort ruhen gefetteten Backblech ausrollen Backofen...

   
• Gefüllter Kohl - Chou farci

  äußeren harten dunkelgrünen Blätter Kohlkopf geputzten Kohl sprudelndem Salzwasser Minuten vorkochen herausheben abtropfen abkühlen Zwiebeln Scheiben kleinhacken Knoblauch...

   
• Spargel en Papilotte mit französischer Ziegenrolle und Estragon

  Backofen vorheizen Grünen Spargel unteren Ende schälen abschneiden Weißen untere abbrechen Vier Stücke Backpapier ausbreiten verteilen Estragonblättern Butter Pfeffer Salz...

   
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  Mediterrane Gemüsepfanne

  Auberginen Zucchini Paprikaschote Zwiebeln würfeln Knoblauch hacken Olivenöl zunächst Paprikawürfel Auberginenwürfel anbraten Minuten Salzen pfeffern Tomatensaft Rotwein...

   
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  Provenzalischer Gemüseauflauf

  Zucchini Scheiben scheiden Boden Auflaufform auslegen Champignon abwechselnd schichten Oben drauf Tomaten eher Wasser Pfanne gewürfelte Zwiebel glasig Dose gehackte ...

   
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  Provencalisches Geschnetzeltes

  Roastbeef fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen dicke Scheiben Öl Pfanne Fleisch öfterem Umrühren schnell bräunen Salz Pfeffer bestreuen nehmen warm Zwiebeln...

   
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  Crêpes-Türmchen

  Joghurt Butter schmelzen kalter Milch Mehl Schüssel sieben Mitte Vertiefung anbringen Salz geriebenen Muskat Mischung abgeriebene Schale Orange Eier beigeben Teig verrühren...

   
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  Gemüsefondue

  Gemüse waschen Radicchio zerpflücken Paprikaschoten entkernen Zucchini Stücke getrennt voneinander gesalzenem Wasser Minuten blanchieren Butter Topf schmelzen Knoblauchzehen...

   
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  Gemüsepfanne

  Zutaten würfeln Pfanne Öl anbraten Geschmack Salz Pfeffer Knoblauch Tomatenmark würzen

   
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  Französischer Käsetopf

  Hartkäse Würfel Kantenlänge Zwiebeln Ringe Trockene Zutaten leere saubere besten abgekochte Schraubdeckelgläser Sonnenblumenöl übergießen bedeckt zuschrauben Käsetopf...

   
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  Gratiniertes Gemüse

  Aubergine waschen cm dicke Scheiben Salz würzen Sieb/Servierer Minuten Wasser trocken tupfen Gelbe Paprikaschote rote entkernen Streifen Gemüsezwiebel Knoblauchzehen schälen...

   
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  Lamm-Koteletts aus dem Römertopf

  Zwiebeln Kartoffeln schälen Scheiben Koteletts waschen trocknen Salz Pfeffer einreiben Hälfte Butter Pfanne Seiten anbraten gewässerten Römertopf zuerst Lage Muskat würzen ...

   
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  Ratatouille

  Aubergine Würfel Sieb Teller Salz bestreuen kalt abbrausen vorsichtig Küchenpapier trockentupfen Paprika entkernen Zucchini Getrocknete Tomaten Streifen Cocktailtomaten...

   
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  Gefülltes Gemüse

  erstes besten schon mal Reis kochen weich Gemüse waschen Auberginen Zucchini Länge Löffel aushöhlen Fruchtfleisch Würfel Tomaten Deckel abschneiden Zwiebel Hackfleisch...

   
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  Spiros Koteletts

  Koteletts braten rausnehmen Kleingeschnittenes Gemüse dünsten Brühe aufgießen Kotelettes schmoren würzen

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Ratatouille à la Nicoise

  Tomaten überbrühen Haut abziehen Fruchtfleisch würfeln Auberginen ebenfalls Zwiebeln pellen Spalten Olivenöl anrösten dunkel Gemüsewürfel Lorbeerblatt Gewürze Salz Pfeffer...

   
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  Poulet Basquaise

  Hühnchen Teile zerlegen Metzger bitten Tomaten kreuzweise einritzen einige Minuten kochendheisses Wasser Haut abziehen Kerne Paprika entkernen feine Julienne Streifen Hälfte...

   
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  Flaumige Tomaten-Quiche

  Mehl Schüssel Magerquark kalte Butter Flöckchen draufgeben Salz zufügen rasch geschmeidigen Teig kneten Haushaltsfolie wickeln mindestens Minuten Gemüsefach Kühlschranks...