Rezepte zu Gemüse, Hauptspeise, Frankreich

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  Rezeptname

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  Jakobsmuscheln

  rote Zwiebel abziehen würfeln Friséesalat Rucola waschen trocken schleudern Friséeblätter mundgerechte Stücke zupfen harten Stiele rosa Grapefruits scharfen Messer schälen...

   
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  Chateaubriand mit Rotwein-Schalotten-Sauce alla classique14

  Rinderfilet waschen abtrocknen beschichteten Pfanne heißen Öl Minuten rundherum anbraten Zwischendurch Fleisch aufstellen gleichmäßig Poren schließen Ofen °C Umluft vorheizen...

   
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  Ratatouille mit frischem Gemüse und Lammfleisch

  getrockneten Tomaten abtropfen Öl auffangen Knoblauch Zwiebeln hacken während Pfanne Zunächst gehackten andünsten Lammfleisch kräftig anbraten herausnehmen nächstes...

   
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  Leber-Risotto

  Speck würfeln erhitzten Öl auslassen gewürfelte Zwiebel andünsten Reis Fleischbrühe Kochen ausquellen Leber Streifen Gemüse abtropfen Gemüseflüßigkeit auffangen Möhren...

   
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  Kaninchen in Tomatensauce

  Tomaten Salz Pfeffer würzen weichdünsten Passieren Olivenöl Gewürze Minuten zugedeckt köcheln Kaninchen enthäuten Stücke Knoblauch verreiben Fleisch Öl Knoblauchsalz...

   
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  Entrecôte (Stück aus den Rippen des Rindes)

  Entrecôtes à kalt abbrausen trocken tupfen Gemüse waschen putzen mundgerechte Stücke Artischockenherzen Glas abgießen Schalotten Knoblauch schälen hacken Gemüsestücke heißem...

   
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  Himbeer Petit fours

  Backofen E Herd °C / Umluft ° vorheizen Hälfte Blechs Backpapier auslegen Rand Streifen abknicken Butter Metallschüssel heißen Wasserbad lange schlagen sämig flüssig nehmen...

   
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  Lauchquiche Moselle

  Mehl Butter Wasser Salz zusammenkneten ruhen ungefettete Springform auslegen Rand hochdrücken Haferflocken Teigboden verteilen Lauch putzen Würfel Champignons Scheiben Zwiebel...

   
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  Hühner-Ratatouille

  Madeira Kräutern aufkochen beiseite Zwiebeln Knoblauch abziehen achteln Streifen Aubergine Zucchini Paprika waschen Stücke Hähnchenbrustfilet abspülen trocken tupfen...

   
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  Brokkoli-Flan mit Emmentaler

  Brokkoli putzen waschen mundgerechte Stücke zerteilen kochendes Salzwasser Minuten garen herausnehmen abtropfen Crème fraîche Eiern geriebenen Emmentaler verquirlen Masse...

   
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  Porree-Quiche

  Mehl Butter Ei Salz verkneten Stunde kaltstellen Porree putzen waschen Ringe scheiden Topf schmelzen Minuten schwacher Hitze schmoren Pfeffer würzen abkühlen Gouda reiben...

   
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  Risotto "provencalisch" mit Geflügelleber

  Reis fließendem kaltem Wasser waschen Öl Topf Tuch trocknen Minuten dünsten Hühnerbrühe Lorbeerblatt Salz Pfeffer würzen geringer Hitze quellen Tomaten kreuzförmig...

   
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  Pikante Crêpes mit Frischkäse

  Crêpes Eier Schneebesen Handrührgerätes aufschlagen Mehl unterrühren Milch Mineralwasser Salz Pfeffer würzen Minuten quellen Champignons putzen säubern feine Scheiben...

   
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  Lammkoteletts provençales

  Knoblauch schälen Scheiben Tomaten waschen dicke Kräuter trockenschütteln hacken Koteletts à trockentupfen Öl schwacher Hitze Minuten dünsten Salz Pfeffer würzen Hälfte ...

   
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  Kulinarisches Perlhuhn mit Auberginen

  Perlhuhn abbrausen trocken tupfen Knochen Bruststücken Fleisch Marsala beträufeln Minuten Backofen Grad vorheizen salzen pfeffern flüssiger Butter bestreichen Kräuter ...

   
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  Kalbssteak mit Pariser-Gemüse

  Erbsen palen Zwiebeln schälen Kopfsalat waschen Streifen Butter anbräunen Salz Pfeffer Zucker würzen Brühe Minuten köcheln Servieren Salatstreifen Kalbssteaks flach klopfen...

   
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  Blätterteig-Taschen "provencal"

  Zucchini Aubergine waschen Enden abschneiden dünne Scheiben Paprika entkernen würfeln Tomaten Stielansätze herausschneiden Öl Topf Pfanne Gemüse "" dünsten Speisestärke...

   
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  Hackfleischtopf Colmar

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Bauchspeck Zwiebeln Würfel Speck Pfanne auslassen Speckfett andünsten Hackfleisch rühren anbraten passierten Tomaten zufügen Wein ablöschen...

   
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  Lammkoteletts "südfranzösisch"

  Aubergine putzen waschen Würfel teilen Salz bestreuen Zwiebel abziehen Spalten Knoblauch würfeln Paprika Rauten Zucchini Scheiben Tomaten einige Sekunden überbrühen...

   
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  Herzhafte Poularde in Weinsauce mit Champignons

  Poularde waschen trocken tupfen Stücke teilen Schalotten schälen Pilze putzen Speck Streifen Geflügel Cayennepfeffer Salz würzen Mehl Butterschmalz anbraten herausnehmen ...