Rezepte zu Geflügel, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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  Coq au vin

  Hähnchen waschen zerteilen Zwiebeln schälen Ringe Speck würfeln Schmortopf Butter zerlassen Pilze anbraten nehmen Seite Hähnchenteile Mehl drüberstäuben Wein Weinbarand...

   
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  Französisches Hähnchen

  Hähnchen abbrausen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Knoblauch abziehen Scheiben Rosmarin Salbei schütteln hacken Öl Wein verrühren Backofen Grad Umluft vorheizen...

   
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  Schlemmerschnitzel à la Bordelaise

  Zwiebeln Knoblauch schälen würfeln dünne Scheiben Tomaten wachen Brot entrinden zerbröseln Petersilie waschen hacken Lauchzwiebeln putzen Fleisch trockentupfen heißen Öl...

   
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  Coq au vin

  Hähnchen waschen trocken tupfen gleichgroße Teile zerlegen Speck Streifen Möhren Kartoffeln putzen schälen Porree breite Ringe dicke Scheiben Größe Schalotten Knoblauch ...

   
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  Coq à la rose

  Rosenblütenöl Glas Akazienhonig rühren Rosenblütenhonigs Sojasauce Dijonsenf Olivenöl gehackte Rosmarinnadeln rosenscharfes Paprikapulver getrocknete Duftrosenblätter Marinade...

   
• Hähnchenbrustspieße mit Datteln und Prinzessböhnchen

  Hühnerbrust waschen Würfel Pfanne geriebenem Rosmarin allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Baconstreifen umwickeln abwechselnd Datteln Spieße stecken gebutterte...

   
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  Ente Nizza

  Ente waschen trockentupfen innen außen Salz Pfeffer Knoblauch einreiben Tomaten enthäuten Scheiben Oliven gewässerten Römertopf Weinbrand Wein begießen Gewürzen bestreuen...

   
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  Provenzalisches Huhn

  Knoblauchzehen pellen hacken Hähnchenbrüste waschen Küchenkrepp trocknen Pfanne Butter Fleischstreifen scharf anbraten Temperatur verringern würzen Tomaten Knoblauch Vermouth...

   
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  Coq au vin à la klaus_dieter_1

  Huhn waschen trocken tupfen Stücke zerteilen Salz Pfeffer würzen Butter Pfanne goldgelb braten vorzugsweise mageren Speck ggf würfeln Geflügelfleisch anbraten Lauch...

   
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  Coq au vin

  Poularde Teile zerlegen salzen pfeffern Schalotten pellen Speck Streifen Champignons putzen waschen heißen Öl Bräter ausbraten Schaumkelle herausnehmen Poulardenteile Fett...

   
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  Hähnchenkeulen à la provencale

  Hähnchenkeulen salzen pfeffern Pfanne Öl Keulen anbraten Hitze reduzieren Zucker streuen Salbei Rosmarin allen Seiten herausnehmen Zucchini waschen putzen Scheiben...

   
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  Chicken Liver Paté á la Judith

  Hühnerleber Cognac Stunden marinieren geschnittene Zwiebel Speck Butter anrösten Leber mitrösten Thymian Lorbeerblatt würzen Mixer cutten Petersilie Schlagsahne Salz Pfeffer

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Ente à l'Orange

  Filets abspülen abtrocknen kräftig Salz Pfeffer einreiben Karotte Zwiebel schälen kleinschneiden Öl Gemüse Geflügel Haut unten einlegen anbraten geschlossenem Topf Minuten...

   
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  Poulet Basquaise

  Hühnchen Teile zerlegen Metzger bitten Tomaten kreuzweise einritzen einige Minuten kochendheisses Wasser Haut abziehen Kerne Paprika entkernen feine Julienne Streifen Hälfte...