Rezepte zu Geflügel, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Entenbraten

  Ente waschen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Bauchöffnung Holzspießchen zustecken Keulen Sterz zusammenbinden Bräter Öl einstreichen Brust oben hineinlegen Backofen E...

   
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  Huhn in Apfelwein mit Champignonsoße

  Huhn Stücke Salz Pfeffer würzen Hälfte Butter Öl Pfanne Flamme langsam anbraten braune Färbung bekommt überschüssige Fett abgießen Calvados flambieren Schalotten glasieren...

   
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  Puten-Cordon-bleu

  Lauchzwiebeln waschen putzen Stücke Petersilie abbrausen trocken schütteln Blättchen abzupfen hacken Frischkäse verrühren Salz Pfeffer Schnitzel abwaschen tupfen flacher...

   
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  Coq au vin

  Hähnchenkeulen jeweils Stücke zerteilen restlichen Knochen Gemüse waschen schälen Würfel Knoblauchzehen durchpressen Zwiebeln würfeln Gemüsereste Geflügelknochen...

   
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  Coq au vin

  Hähnchen waschen trockentupfen Teile salzen pfeffern Mehl bestäuben Speck Würfel Egerlinge putzen Schalotten schälen Butterschmalz Hähnchenteile allen Seiten goldbraun braten...

   
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  Coq au vin blance

  Zesten Zitrone abreiben restliche weiße Schale wegschneiden Fruchtfleisch würfeln Huhn Brust Ober Unterkeule Flügel teilen einzelnen Teile salzen pfeffern Olivenöl goldgelb...

   
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  Puten Cordon bleu

  Lauchzwiebeln waschen putzen Stücke teilen Petersilie abbrausen trockenschütteln Blättchen abzupfen hacken Frischkäse verrühren salzen pfeffern Schnitzel kalt trockentupfen...

   
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  Hühner-Ratatouille

  Madeira Kräutern aufkochen beiseite Zwiebeln Knoblauch abziehen achteln Streifen Aubergine Zucchini Paprika waschen Stücke Hähnchenbrustfilet abspülen trocken tupfen...

   
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  Hähnchen in Riesling

  Hähnchen Stücke teilen Salz Pfeffer einreiben Speck Schwarte Knorpel Würfel Zwiebeln Knoblauch schälen Estragon waschen Blättchen hacken Öl Hälfte Butter Hühnerteile...

   
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  Enten-Zwiebelsuppe mit Croûtons

  besten Fleischstücke Gericht Geflügelsalat ablösen Karkasse dass Topf passt Suppengrün waschen putzen Gewürzen Brühe aufgießen Stunde kochen feines Sieb gießen Zwiebeln...

   
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  Croque "Madame"

  Scheibe Toast Geflügelwurst Käse belegen zweiten abdecken Sandwichtoaster überbacken geschmolzen vorbereiteten Salatblatt anrichten

   
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  Hühnersuppe nach Art der Königin

  Hühnerklein Hühnerbrühe Kochen abschäumen Hähnchenbrustfilet kleingeschnittenem Suppengrün Minuten köcheln Durchsieben Brühe auffangen Butter Mehl einrühren schwitzen ...

   
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  Risotto "provencalisch" mit Geflügelleber

  Reis fließendem kaltem Wasser waschen Öl Topf Tuch trocknen Minuten dünsten Hühnerbrühe Lorbeerblatt Salz Pfeffer würzen geringer Hitze quellen Tomaten kreuzförmig...

   
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  Pariser Salat

  Weintrauben waschen entsteinen abtropfen entkernen Hähnchenfleisch Streifen schneide Gouda Quadrate Champignons putzen Küchenkrepp abreiben abspülen Scheiben Zutaten...

   
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  Kulinarisches Perlhuhn mit Auberginen

  Perlhuhn abbrausen trocken tupfen Knochen Bruststücken Fleisch Marsala beträufeln Minuten Backofen Grad vorheizen salzen pfeffern flüssiger Butter bestreichen Kräuter ...

   
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  Herzhafte Poularde in Weinsauce mit Champignons

  Poularde waschen trocken tupfen Stücke teilen Schalotten schälen Pilze putzen Speck Streifen Geflügel Cayennepfeffer Salz würzen Mehl Butterschmalz anbraten herausnehmen ...

   
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  Canard a l'orange (Ente mit Orangen, französische Art)

  bratfertige Ente innen außen Salz Pfeffer eingerieben Brust fett empfiehlt Spicknadel mehreren einzustechen Bauch gibt Zweig Thymian Majoran Schale Orange entkernte Würfel...

   
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  Hähnchen Marengo

  Poularde waschen trocken tupfen Stücke zerteilen Öl Bratentopf Geflügel rundum Minuten anbraten salzen pfeffern Weißwein hineingeben Tomaten brühen häuten Bräter schmoren...

   
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  Hähnchenschenkel provenzalische Art

  Backpapier Blech satt Olivenöl einpinseln Schenkel gehackte Knoblauchzehen Tomaten Kartoffeln Zwiebeln achteln Champignons verteilen Gemüsebrühepulver darüber streuen ...

   
• Putenbrust in Thunfischsauce

  Brühe Wein kochen Pute dünne Scheiben kochende mal aufwallen Herd nehmen aufheben Fleisch abkühlen zugedeckt Kühlschrank Petersilie hacken Thunfisch abtropfen Créme fraîche...