Lorbeerblatt Rezepte aus Bereich Geflügel

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  Rezeptname

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  Gänsekeule mit Apfel-Kirsch-Rotkohl

  Gänsekeule würzen Apfel Zwiebelwürfeln heißen Öl anbraten Lorbeerblatt Fond ablöschen Keulen schmoren Sauce nehmen Backofen übergrillen Saucenbinder andicken Zimt warmstellen...

   
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  Hühnersuppe vom Mittelmeer

  Poularde zerteilen ausbeinen Knochen Abfällen befreien Lauchringe Lorbeerblatt Salz Brühe kochen abseihen Pernod Olivenöl Pfeffer Safran Marinade rühren Hühnerfleisch Stunden...

   
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  Hühnersuppe mit Reis und Gemüse

  Wasser Zwiebeln Gewürzen aufkochen Huhn garen herausnehmen Brühe absieben Topf Reis zerkleinertes Gemüse einrühren Hühnerfleisch Knochen gehackten Petersilie Suppe

   
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  Schottische Hühnersuppe mit Backpflaumen: Cock-a-leekie

  Hähnchen innen außen abwaschen trocknen Überlappendes Fett zwei Hälften teilen Hühnerhälften geschnittenen Lauch Wasser Kräuter Salz Topf langsam Kochen Hitze reduzieren...

   
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  Eintopf mit Hühnchen und Lauch (Cock a Leekie)

  Hühnchen innen außen kaltem Wasser abspülen abtropfen Pfanne Möhren Sellerie Lauch putzen Stücke Kalbsknochen Petersilienzweigen Pfefferkörnern besteckten Zwiebel Huhn...

   
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  Knoblauch-Huhn mit Soße

  Poularde säubern innen außen salzen pfeffern Knoblauchzehen schälen gegebenenfalls Brustfleisch Haut Messer Tasche frischen Thymian hineinlegen Bindfaden zusammenbinden...

   
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  Russische Putenfleisch-Gemüse-Suppe

  vorbereitete Putenfleisch Liter Wasser Kochen ansetzen Minuten Ende Garzeit Salz Pfeffer Petersilienwurzel Möhre Zwiebel Lorbeerblatt geputzten gewaschenen geschnittenen...

   
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  Barbarie-Entenbrust

  Reis Lorbeerblatt Salz kochen Gemüse putzen dicke Streifen Entenbrust Pfeffer würzen anbraten Ofen Minuten Grad garen Gemüsestreifen Sojasprossen Öl süße Sojasauce Sesamöl...

   
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  Hühnersalat

  Suppenhuhn Salz Pfefferkörnern Lorbeerblatt Zwiebel Schnellkochtopf Stunde kochen Abkühlen Fleisch Knochen passenden Schüssel Ananasstücke Saft Champignonstücke Mayonnaise...

   
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  Coq au vin à la klaus_dieter_1

  Huhn waschen trocken tupfen Stücke zerteilen Salz Pfeffer würzen Butter Pfanne goldgelb braten vorzugsweise mageren Speck ggf würfeln Geflügelfleisch anbraten Lauch...

   
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  Bunter Kartoffeleintopf mit Putenstreifen

  Schnitzel Streifen Speck würfeln Zwiebeln pellen achteln Pfanne heißen Butterschmalz anbraten beiseite Lauch putzen waschen Ringe Sellerieknolle schälen Staudensellerie ...

   
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  Hähnchen-Stifado

  Tomaten kreuzweise einritzen kochendes Wasser tauchen abschrecken Haut abziehen würfeln Zwiebel Knoblauch Fleisch waschen trocken tupfen Würfel Öl Pfanne starker Hitze...

   
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  Geflügel-Nudel-Suppe

  Hähnchenbrust waschen Salzwasser aufkochen Suppengrün putzen Lorbeerblatt Pfefferkörner Wacholderbeeren Fleisch mittlerer Hitze Minuten garen Zwischenzeit Möhren Stücke...

   
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  Entenbrust lackiert mit Kürbis und Mangold

  Entenbrüste Zucker Topf hellbraun karamellisieren Essig Wasser ablöschen solange mittlerer Hitze kochen gelöst Honig unterrühren flaches Gefäß abkühlen Haut kreuzweise...

   
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  Chicken Liver Paté á la Judith

  Hühnerleber Cognac Stunden marinieren geschnittene Zwiebel Speck Butter anrösten Leber mitrösten Thymian Lorbeerblatt würzen Mixer cutten Petersilie Schlagsahne Salz Pfeffer

   
• Geschmorte Ingwer-Ente mit Zimtrotkraut

  Zubereitung Entenfond Zwiebel schälen zwei Hälften teilen Gemüsetopf heiß Zwiebelhälften Schnittseite anbräunen ½ Liter Wasser Gemüse grobe Stücke geschnitten Flüssigkeit Ente...

   
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  Fasanenbraten

  Fasan Hals gerupft Kopf trockenes Papier eingewickelt Zuvor ausgenommen gereinigt reibt innen tüchtig Pfeffer Nelken Salz gibt Lorbeerblatt Zitronenscheibe nebst Magen Herz...

   
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  Straßburger Gänsetopf

  Gänsestücke waschen trocken tupfen Pfanne Gänseschmalz allen Seiten anbraten Sauerkraut zerpflücken gewässerten Römertopf Quittengelee Calvados Apfelsaft darüber gießen...

   
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  Ropa Vieja

  Kichererbsen Abend zuvor einweichen eingeweichten Fleisch Salzwasser aufsetzen Brühe abgießen Stücke Zwiebeln Tomaten Paprikaschote Mörser Knoblauch Pfefferkörnern...

   
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  Hähnchenflügel-Spieße

  Aubergine waschen fingerdicke Scheiben Schalotten schälen Wein ½ Salz Gewürzen aufkochen Minuten knapp garen abkühlen Auberginen Grillflügel mind Stunden Kühlschrank Zutaten...