Rezepte zu Geflügel, Hauptspeise, Frankreich

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Coq au vin

  Hähnchenkeulen enthäuten Gelenk waschen trocken tupfen überstehende Knochenende Unterkeule weg hacken Gemüse schälen Hähnchenteile Topf mittlerer Hitze Öl rundherum anbraten...

   
  10.08.2007
• Putengeschnetzeltes mit Roquefortsauce, Speckbohnen und Basmatireis

  Putensteaks Streifen Pfanne anbraten Salz Pfeffer würzen Gewürfelte Schalotte andünsten Weißwein löschen Sahne Roquefortkäse Petersilie Rosmarin Packung Schinkenwürfel saure ...

   
  18.05.2008
• Hähnchenkeule provenzialisch

  Backofengrill ºC vorheizen Hähnchenkeulen Paprikaschote Kräuter waschen Küchenpapier abtrocknen Salbeiblatt Hähnchenhaut schieben Keulen Öl einreiben kräftig salzen pfeffern...

   
  15.07.2007
• Gebratenes Hähnchen auf provenzalische Art

  Hähnchen waschen abtrocknen Öl Salz Pfeffer Kräuter verrühren innen außen bestreichen Ofen Stunde braten Minuten Zwiebeln Knoblauch abziehen Tomaten dünne Scheiben Karotten...

   
  13.03.2007
• Basilikum-Poularde

  Brühe Kochen Langkornreis hineingeben knapp garen Knoblauchzehen dazupressen Poularde waschen Basilikumblätter Tier Haut schieben Butter Eier abgetropften Reis Salz Pfeffer...

   
  13.03.2007
• Putenschnitzel Cordon bleu mit Möhren-Kartoffel-Püree

  Kartoffeln Möhren schälen waschen Beides Stücke Brühe angießen aufkochen zufügen Minuten kochen Fleisch trockentupfen jeweils tiefe Tasche hineinschneiden Käse...

   
  12.03.2008
• Putenbrüstchen in Roquefortsauce mit Basmatireis

  Reis kochen Putenbrüste salzen pfeffern Pfanne goldbraun braten nehmen warm gehackte Zwiebel Schinkenwürfel anbraten Brühe ablöschen Sahne gewürfelten Roquefortkäse...

   
  12.05.2009
• Gebratene Etouffée-Taubenbrust mit Blumenkohl-Mandelpüree

  Etouffée Taubenbrust Tauben ausnehmen waschen Keulen abtrennen Federkiele wegzupfen Flügelknochen Trauben Zweig Rosmarin Thymian Lorbeerblatt drei angedrückten...

   
  26.02.2008
• Coq au vin

  Speck würfeln Schüssel Mikrowelle hohe Stufe Minuten offen anrösten Hähnchen waschen achteln Haut abziehen Frühlingszwiebeln Champignons putzen Möhre schälen Knoblauch ...

   
  13.03.2007
• Hähnchenbrustspieße mit Datteln und Prinzessböhnchen

  Hühnerbrust waschen Würfel Pfanne geriebenem Rosmarin allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen Baconstreifen umwickeln abwechselnd Datteln Spieße stecken gebutterte...

   
  04.05.2008
• Putenbrust in Thunfischsauce

  Brühe Wein kochen Pute dünne Scheiben kochende mal aufwallen Herd nehmen aufheben Fleisch abkühlen zugedeckt Kühlschrank Petersilie hacken Thunfisch abtropfen Créme fraîche...

   
  26.05.2009
• Poulet au vinaigre Hühnchen in Estragonsoße

  Knoblauchzehen schälen Tomate würfeln Huhn Salz Pfeffer würzen Butter Öl anbraten goldgelb Estragonessig ablöschen Wein gewürfelte Zucker min abgedeckt köcheln Gegartes...

   
  01.08.2010
• Gebratene Entenbrust mit Äpfeln und Cidre Sosse

  Äpfel schälen entkernen achteln Zucker Pfanne Butter goldgelb braten Haut Entenbrüsten diagonal einschneiden Salz Pfeffer würzen heißen Öl benetzten Hautseite zuerst...

   
  18.10.2010
• 
  Gefüllte Entenbrust

  Entenbrüste waschen trockentupfen scharfen Messer Haut kreuzweise einschneiden Schüssel Pfeffer einigen Rosmarinnadeln bestreuen Olivenöl beträufeln Mindestens Stunde...

   
  17.10.2007
• Hähnchenbrustfilet mit Ziegenkäse und Koriander im Mini-Schmortopf

  Backofen °C vorheizen Hähnchenbruststreifen längs zwei Teile Zitronensaft Honig Sesamkörnern Schüssel verrühren salzen pfeffern geschnittenen Sauce hineinlegen Minuten...

   
  12.09.2011
• Gebratener Label-Rouge-Kapaun mit Äpfeln und Kartoffeln

  Kapaun Küchengarn Olivenöl bestreichen Bratform salzen pfeffern vorgeheizten Backofen °C Stunden braten regelmäßig Bratensaft übergießen Äpfel schälen Kerngehäuse großzügig...

   
  07.11.2011
• Brathähnchen mit Ziegencamembert

  Ofen vorheizen Gegebenfalls Schnüre Hähnchen Fett Inneren Haut Hals abtrennen Fingern Filets trennen dass Seiten zwei Taschen bilden Ziegencamembert achteln Rinde Enden...

   
  20.09.2011
• Gebratener Label-Rouge-Kapaun mit einer Füllung aus Weihnachtsgewürzen und Kokosmilch

  Füllung Zwiebel Behälter Fertigfüllung Colombo Gewürz Zimt zerkleinerten Chilischote gehackten Koriander Ei Kokosmilch ½ Salz Kapaun Küchengarn ofenfeste Form sodann weiche...

   
  22.11.2011
• Label-Rouge-Truthahn mit einer Füllung aus Lebkuchen, Mango und Foie Gras

  Backofen °C vorheizen Mango schälen würfeln Schalotten dünne Scheiben Lebkuchen zerbröseln Schüssel Fruchtsaft angießen Fertigfüllung Mangowürfel Ordentlich salzen pfeffern...

   
  22.11.2011
• Label-Rouge-Kapaun mit Zitronengras und Kokosmilch

  Zwiebel schälen Knoblauchzehen Mango würfeln pürieren Zitronengras Tomaten ausreichend Schmortopf Olivenöl Kapaunstücke Hitze Minuten regelmäßigem anbraten Knoblauch...

   
  22.11.2011