Muskatnuss Rezepte aus Bereich Geflügel, Vorspeise

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• Deftige Hühnersuppe mit Klößen und Eierstich

  Zwiebel schälen Hälften Schnittseite Topfboden anbräunen Butter Gewürfeltes Gemüse Hühnchenfleisch anschwitzen Hühnerbrühe Lauchstücke zwei Stunden heiß kochen...

   
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  Hamburger Stubenküken

  Stubenküken waschen trockentupfen innen außen Pfeffer Salz würzen Speck Küken Holzstäbchen feststecken Suppengrün putzen Juliennestifte hobeln Butter flachen Bräter Reine...

   
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  Gänsesüppchen mit Flädle

  Gänseknochen Hals kleinhacken Öl rösten Suppengemüse mitrösten Lorbeer Pfeffer Thymian Nelken Wasser Brühe Stunde milder Hitze leise köcheln ständig abschäumen Porree Möhren...

   
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  Kohlrabisuppe mit Putenklößchen

  Kohlrabi schälen Stifte Zwiebel abziehen hacken Butter dünsten Brühe angießen salzen pfeffern Minuten kochen Fleisch abbrausen trocken tupfen würfeln pürieren Eigelb Crème...

   
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  Putenbrust in Mohnkruste mit Spargel

  Weißen Spargel schälen grünen unteren Enden abschneiden Spargelstangen schräg lange Stücke teilen Butter Mehl verkneten beiseite Übrige Topf vorsichtig andünsten achten...

   
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  Gänseleber in Madeiragelee

  Gelatine kaltem Wasser einweichen Rinderfond Salz Muskat Madeira würzen auflösen Hälfte flüssigen Gelees Blech gießen erstarren Gänseleberscheiben Abstände restliche Gelee...

   
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  Geflügeltopf

  gekochte gebratene Hühnerfleisch feine Würfel Scheiben Butter Topf anschwitzen Zwiebel schälen hacken Suppengemüse putzen Fleisch ständigem Rühren braten Gemüsebrühe...

   
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  Buchstabensuppe

  Nudeln Packungsanweisung bissfest kochen abgießen abschrecken Fleisch Stücke Hälfte Öls anbraten beiseite Zucchini Paprikaschoten feine Streifen restlichen Öl dünsten...

   
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  Hühner-Curry-Suppe

  Hähnchenbrust waschen putzen d h Fett Knochenreste Öl anbraten Gewürfeltes Dörrfleisch gewürfelte Zwiebeln Knoblauch Currypulver bestäuben Scheiben geschnittenen Champignons...