Rezepte zu Geflügel, Vorspeise

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• Tom Ka Gai - Thailändische Hühnchen-Kokos-Suppe

  Zur Vorbereitung Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden. Untere Drittel der Zitronengrasstangen in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken oder...

   
  11.06.2007
• Backhendel auf Salat mit Zitronendip

  Zitronendip: Die Sahne mit Zitronenabrieb und Estragonzweig erhitzen, einige Minuten darin ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Mit Senf und einem Eßlöffel Zitronensaft in...

   
  26.07.2007
• Berliner Gänsebraten mit Grünkohl

  Die Gans innen und außen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Flügel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.b. zu einer kräftigen klaren Vorsuppe. Die Gans innen und außen...

   
  13.03.2007
• Chicken Frings – Gegrillte Chicken Wings mit Bulgur-Rucola-Salat

  Spielregeln: Die Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen. Für die Marinade Ingwer schälen und reiben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit Hilfe einer Messerspitze...

   
  29.05.2008
• 
  Gefüllte Pute

  Ofen auf (E-Herd: 225 °C / Umluft: 205 °C / Gas: Stufe 4) vorheizen. Pute waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel schälen, halbieren,...

   
  04.10.2008
• 
  Hühnerfrikassee

  Die Poularde unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Danach das Suppengrün putzen und waschen. Die Zwiebel...

   
  23.07.2007
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  Puten-Piccata mit Salsa Verde und Tomaten-Rucolasalat

  Semmelbrösel und Essig verrühren. Die Petersilien- und Basilikumblätter abzupfen und waschen, die Hälfte des Basilikum beiseite legen. Das alles mit Knoblauch, der Sardelle,...

   
  10.09.2007
• Hähnchenkeule im Zucchinibett an Walnussrisotto

  Eine Gemüsebrühe mit einer geviertelten Zwiebel (ruhig mit Schale), dem Suppengemüse und Salz und Pfeffer (alternativ eine Instant-Brühe) aufkochen. Die Hähnchenkeulen waschen...

   
  09.10.2007
• Hähnchensalat deluxe

  Brezel klein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Thymian, Knoblauch, Brezelwürfel dazugeben und...

   
  30.07.2008
• Drachensuppe

  Vorbereitung: Die 3 Hähnchenbrustfilets in dünne mundgerechte Scheiben schneiden. 3 mittlere Peperoni (jeweils eine grüne, gelbe, und rote) in der länge nach in der Mitte...

   
  12.08.2007
• Würziges Puten-Curry

  Zubereitung 1. Putenfleisch waschen,trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Ananas vierteln und das...

   
  20.08.2006
• Geflügelsalat

  Das Geflügel im Wasser mit Salz und Suppengrün garkochen. Aus der Brühe nehmen und etwas auskühlen lassen. Fleisch von Haut, Knochen und Knorpeln befreien und in ca. 1,5 cm...

   
  20.09.2008
• Wildente

  Die bratfertige Wildente kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, mit den Speckscheiben belegen und auf einem Rost in die Schmorpfanne des Backofens setzen. Bei 225° Grad 45...

   
  13.03.2007
• Dattelrouladen

  Frühstücksspeck auslegen und die geklopften Putenschnitzel darauf legen. Würzen mit Pfeffer, Chili, Fondor, Kreuzkümmel und Paprika. Datteln kleinschneiden und ca. die Hälfte...

   
  17.01.2008
• Hähnchen mit Mozzarella

  Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Portionsfömchen (oder Suppentassen aus dicker Keramik) mit Olivenöl fetten und mit...

   
  20.06.2007
• Geflügel-Creme-Suppe mit Curry

  Geflügelbrust in ca. ein cm große Würfel schneiden, in Öl anbraten. Mit Wasser aufgießen, die Minikarotten dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit...

   
  01.10.2008
• Gemischter Vorspeisenteller

  Roastbeef (sehr dünn geschnitten) und Flugente (sehr dünn geschnitten) auf dem Teller arrangieren, den Toastie mit der Apfel-Meerrettich-Creme belegen, die Rotweinjus-Sterne,...

   
  25.12.2008
• Klare Hühnersuppe

  Das Hühnchen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Ingwer, dem Lauch, den Pfefferkörnern und 2 l kaltem Wasser in einem großen Topf aufkochen. Den Schaum, der an...

   
  02.06.2008
• Asiatische Gemüsesuppe mit Ente

  Alles Gemüse, bis auf den Porree, fein würfeln. Die Möhre, die rote Zwiebel und den ganz fein gewürfelten chinesischen Knoblauch im Bratfett leicht braun anbraten, dann die...

   
  23.11.2008
• Salat à la Sandra

  Zwiebeln und Knoblauch schälen, Pilze putzen und klein schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten (Knoblauch kann, aber muss nicht angebraten werden je nach Belieben), mit...

   
  24.06.2008