Rezepte zu Geflügel, warme Speisen, Weihnachten

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  Rezeptname

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  Putenkeule auf Roter Bete

  Ofen °C Umluft ° vorheizen Keule abbrausen trocken tupfen salzen pfeffern Bräter heißen Öl ringsum anbraten Weißwein angießen Backofen Minuten schmoren hin Bratsaft begießen...

   
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  Hähnchen-Pfanne

  Vortag Knoblauch abziehen pürieren Mus getrocknetem Oregano Salz Pfeffer Olivenöl Rotweinessig Trockenpflaumen Oliven Kapern Glas Kapernmarinade Lorbeerblättern verrühren...

   
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  Wildentenragout mit Bandnudeln

  Schale Orange dünn abschälen feine Streifen Orangen auspressen Ente Keulen Flügel Brüste abtrennen Brustfleisch häuten Würfel Butter anbraten Frühlingszwiebeln Röllchen...

   
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  Hähnchen mit Oliven und Äpfel

  Marinade Salz Pfeffer Fenchelsamen Senf Honig Olivenöl verrühren Hähnchenschenkel à abbrausen trocken tupfen kräftig salzen pfeffern einstreichen Fleisch Stunden durchziehen...

   
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  Ente mit Orangen "Canard à l´orange"

  Ente gründlich abspülen trockentupfen innen außen Salz Pfeffer würzen Speiseöl Bräter hineinlegen vorgeheizten Backofen Grad Stunde braten Orangen waschen Schale hauchdünne...

   
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  Ente mit karamellisiertem Sauerkraut

  Bereits gewürzte Ente Packungsaufschrift zubereiten Sauerkraut abtropfen Butterschmalz Wacholderbeeren Lorbeerblatt umrühren Wein angießen Einige Minuten köcheln Flüssigkeit...

   
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  Fruchtige Putenroulade

  dünn geschnittene Putenschnitzel waschen trocken tupfen nebeneinander Küchenbrett Schnitzel Salz Pfeffer würzen Senf bestreichen Frühstücksspeck belegen Lauchzwiebel putzen...

   
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  Geflügel-Wiener mit Zuckerschoten und Tomaten-Kartoffelplätzchen

  Mehlig kochende Kartoffeln schälen würfeln Salzwasser Minuten kochen abgießen Kartoffelpresse Senf getrockneten Tomaten Tomatenmark Mixer pürieren Salz Pfeffer Zuckerschoten...

   
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  Wienerspieße "mit Kartoffelsalat und Weihnachtssenf"

  Kartoffeln Schale Salzwasser Minuten knapp kochen abkühlen pellen Scheiben Lauchzwiebeln putzen waschen Stück beiseitelegen restliche Ringe Heißen Gemüsefond Olivenöl Essig...

   
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  Indisches Putenbrustfilet mit Sesamkruste

  Vortag Putenbrustfilet abbrausen trockentupfen Ingwer Sojasauce Saft Schale Limette Aprikosenkonfitüre Sesamsaat verrühren Fleisch bestreichen Nacht nächsten Tag Backofen...

   
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  Kulinarisches Perlhuhn mit Auberginen

  Perlhuhn abbrausen trocken tupfen Knochen Bruststücken Fleisch Marsala beträufeln Minuten Backofen Grad vorheizen salzen pfeffern flüssiger Butter bestreichen Kräuter ...

   
• Gefüllte Gans

  verpackten Innereien Gans auswaschen salzen säubern meistens muss Magen geputzt hacken Mixer anpürieren Staudenselleriestangen waschen feine Scheiben Apfel schälen...

   
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  Gänsebraten mit Fleischfüllung

  Gans innen außen salzen pfeffern Semmel einweichen geputzten Gänsemagen Salzwasser fast garkochen Leber Nieren Herz Zwiebel Fleischwolf drehen Masse Hackfleisch Eiern...

   
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  Pute gefüllt mit Hackfleisch und Preiselbeeren

  Puter waschen innen außen trockentupfen Füllung Hackfleisch Preiselbeerkonfitüre Sahne Semmelbrösel Apfel Kerne Schale feine Streifen raspeln ebenso Sellerie...

   
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  Ente – klassisch

  Ente waschen trocken tupfen innen außen salzen pfeffern Äpfel Strunk befreien Beifuß verschließen Öl Honig Salz Paprikapulver verrühren gleichmäßig verteilen Backofen...

   
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  Entenbrustfilet mit Orangen-Cranberry-Sauce

  Entenbrustfilets salzen pfeffern beschichteten Pfanne Fett Hautseite braten Fleischseite Minuten anbraten herausnehmen nebeneinander oben Auflaufform vorgeheizte Backofen...

   
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  Gans mit Apfel-Pflaumen Füllung

  Backofen Ober Unterhitze vorheizen Backpflaumen Vortag Portwein einweichen Gans waschen abtrocknen innen außen Beifuß Salz Pfeffer würzen Äpfel schälen entkernen Würfel...

   
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  Gefüllte Weihnachtsgans

  Mehl Hefe Zucker Salz Crème fraîche angewärmt Ei Hefeteig zubereiten warmen Ort Zwiebel Kräuter unterarbeiten Gans abspülen trocken tupfen innen außen Pfeffer einreiben...

   
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  Gänsekeule mit Apfel-Kirsch-Rotkohl

  Gänsekeule würzen Apfel Zwiebelwürfeln heißen Öl anbraten Lorbeerblatt Fond ablöschen Keulen schmoren Sauce nehmen Backofen übergrillen Saucenbinder andicken Zimt warmstellen...

   
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  Gans mit Apfel-Rotkohl

  Äpfel Sellerie schälen waschen würfeln Speck Pfanne auslassen Speckfett andünsten Gans Innereien innen Fett befreien trocken tupfen Salz Pfeffer Majoran einreiben...