Rezepte zu Geflügel, warme Speisen, Schmoren

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  Rezeptname

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  Asiatische Hähnchenkeulen

  Zunächst Hähnchenkeulen waschen trocken tupfen Salz Pfeffer edelsüßem Paprikapulver würzen gefettetes Backblech Grad vorgeheizten Backofen Gasherd Stufe Minuten braten...

   
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  Ente in Sherrysauce

  Ente ausnehmen waschen trocken tupfen innen außen salzen pfeffern Bräter vier Zentimeter hoch heißem Wasser Brust unten hineinlegen mittleren Schiene Ofen schieben Grad Gas...

   
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  Putenbrust mit Rosenkohl

  Putenbrust waschen abtrocknen innen außen Salz Pfeffer edelsüßem Paprikapulver würzen Grad Minuten Ofen braten öfteren flüssigen Butter bestreichen Zwischenzeit Rosenkohl...

   
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  Gerollter Putenbraten

  Putenkeule waschen kräftig Salz Pfeffer würzen Scheiben geschnittenen Käse Speck Fleisch gewaschenen Salbeiblätter daraufgeben aufrollen zusammenbinden Braten Fettpfanne...

   
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  Pute in Gemüsesauce

  Rosenkohl Pilze Tomaten gewässerten Römertopf Zwiebeln Knoblauch abziehen hacken Gewürzen darüber streuen Pute innen außen salzen pfeffern Gemüse dünnen Speckscheiben belegen...

   
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  Geflügelpfanne mit Pilzen

  Hähnchen größere Stücke zerteilen Butterschmalz Streifen geschnittene Zwiebel glasig dünsten Salz Pfeffer gewürzten Hähnchenteile allen Seiten goldgelb anbraten Herausnehmen...

   
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  Truthahnfrikassee

  Truthahnbrust daumengroße Stücke Zwiebel Butter glasig dünsten Fleischwürfel hell andünsten Mehl bestäuben verrühren Brühe Wein Milch aufgießen schwacher Hitze köcheln...

   
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  Junge Wildente im Speckmantel

  Ofen °C vorheizen gesäuberte junge Wildente innen außen Salz Salbei Pfeffer zerstoßenen Wacholderbeeren Zitronensaft einreiben dünnen Speckscheiben umwickeln heißer Butter...

   
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  Kräuter-Ente

  Ente innen außen waschen trockentupfen Wermuth Beifuß Salz Pfeffer verrühren einreiben Salbei Thymian Petersilie Einige Salbeiblättchen abzupfen Seite Öffnungen her Haut...

   
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  Kaiserravioli

  Hähnchen innen außen kaltem Wasser abspülen trockentupfen rundherum Speckstreifen umwickeln jeweils Rosmarin Salbei dazwischenlegen Butter Öl Topf hineingeben Minuten ...

   
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  Moorhuhn

  Moorhühner Stücke Filets teilen Butter Auflaufform schmelzen Zwiebelscheiben Knoblauch Moorhuhn hineingeben anbraten Hühnerbrühe Rosmarin Wein Abdecken °C Minuten Ofen braten...

   
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  Balsamico-Huhn

  Balsamicoessig Sojasauce Honig Marinade zerkleinerten Gemüsezutaten Streifen geschnittenes Hühnerfilet Stunden marinieren Öl Wok Pfanne geht natürlich ungefähr Minuten...

   
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  Roast Turkey

  ausgenommene Pute innen außen waschen Küchenpapier abtupfen salzen Speck Pfanne auslassen Zwiebeln Sellerie Petersilie hacken mitbraten Butter Wein einrühren Masse...

   
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  Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung

  Taube ausnehmen waschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Leber Herz Nieren Magen hacken Brezel Ei Petersilie Muskatnuss feingehackten Zwiebeln flachen Topf Seiten...

   
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  Poularde in Biersoße

  Poularde Teile teilen Schenkel Flügel großzügig abtrennen Brust Hälfte Butterschmalzes scharf anbraten mittlere Hitze zurückgehen Tasse Bier ablöschen Flüssigkeit fast...

   
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  Gans mit Pilzfüllung

  Gans gründlich kaltem Wasser waschen innen außen Küchenkrepp trocknen Salz weißem Pfeffer getrocknetem Beifuß einreiben Füllung Speck Würfel Zwiebeln abziehen würfeln...

   
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  Poulet mit Maronenfüllung und Rotweinsauce

  Maronen kreuzweise einritzen °C rösten Schale aufspringt abkühlen schälen Butter Zucker karamellisieren heißer Bouillon ablöschen weich dünsten Salz Pfeffer würzen Poulets...

   
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  Gebratene Gans mit Semmelfüllung

  Butter schmelzen gehackten Zwiebel anrösten Eier Milch Salz verschlagen Semmelwürfel gießen Zwiebeln Mehl Petersilie vermengen Masse einige Minuten anziehen Gans vorbereiten...

   
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  Coq au vin

  Hähnchen waschen trockentupfen Teile salzen pfeffern Mehl bestäuben Speck Würfel Egerlinge putzen Schalotten schälen Butterschmalz Hähnchenteile allen Seiten goldbraun braten...

   
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  Hähnchen mit kanarischen Bratkartoffeln

  Hähnchen Portinsstücke teilen waschen trocken tupfen breiten Topf Hähnchenstücke nebeneinander heißem Butterschmalz anbraten Gewürzen bestäuben Brühe Wein ablöschen Tomaten ...