Rezepte zu Geflügel, Otto Koch, Deutschland

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• Entenleberterrine mit Pflaumen in Obstler

  Die Entenleber häuten und entnerven und in den gemischten Alkoholika einige Stunden marinieren. Abtropfen lassen und mit Pastetengewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen....

   
  20.09.2007
• Wachtelkirschen

  Mit einem kleinen, spitzen Küchenmesser die Oberschenkelknochen aus den Wachtelkeulen vorsichtig auslösen. In der Mitte des Unterschenkels einen Schnitt rund um den Knochen...

   
  22.09.2007
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  Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto

  Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen. Von den Hähnchenkeulen das Fleisch des Unterschenkelknochens etwas zurück schieben, so dass sie wie Kotelettknochen...

   
  21.09.2007
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  Gedämpfte Hähnchenbrust mit Muskatsabayon

  1 Liter Wasser mit den Kräutern in einem Dämpfer erhitzen und 2 Minuten mitkochen. Die Hähnchenbrüste in den Dampfeinsatz legen und über dem Wasser-Kräutersud 10 Minuten...

   
  21.09.2007