Rezepte zu Fleisch, Herbst

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• Braunes Rindsragout Burgunderart

  Fleisch breitem Topf scharf anbraten braun heraus nehmen! Mire piox Gewürze Thymian Rosmarin Wacholderbeeren Lorbeerblätter Pfefferkörner mitrösten! Rotwein ablöschen...

   
• Steckrübeneintopf mit Klößchen

  Schweinemett Pfeffer Salz würzen pikant Hackbällchen formen beiseite Steckrüben Möhren Kartoffeln schälen waschen Würfel Stifte Margarine zerlassen dünsten Zwiebeln abziehen...

   
• Chili con carne

  Rote Bohnen Sieb abgießen beiseite Zwiebeln abziehen Würfel Knoblauchzehen zerdrücken Paprikaschoten entstielen entkernen weißen Scheidewände Paprika waschen Drei Esslöffel...

   
• Rumpsteaks mit Burgunderschaum

  Rumpsteaks fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Schalotten abziehen würfeln Burgunder kochen Flüssigkeit fast verdampft abkühlen Eigelb unterziehen Gehackte Kräuter...

   
• Spanferkel auf Sauerkraut

  Fleisch kalt abspülen trocken tupfen Butter allen Seiten anbraten Salz Pfeffer zerdrückten Wacholderbeeren einreiben gefettete feuerfeste Form Schweineschmalz Braten dünsten...

   
• Schweinelende in Calvadosrahm mit Apfelscheiben

  Schweinelende dicke Scheiben heißen Pfanne Butter geschnittenen Schalotte anbraten Fleur de Sel geriebenem schwarzen Pfeffer würzen Medaillons kross angebraten nehmen...

   
• Kürbisgemüse mit Nackensteak

  Kürbis Schale befreien Kerne mundgerechte Stücke Kartoffeln schälen Würfel ebenso Äpfel Möhren ebenfalls Zwiebel schmale Spalten Öl anbraten knusprig braten Salz...

   
• Kürbispfanne mit Bratwurst alla Mariechen00

  Bratwurst enthäuten kleinschneiden Zwiebel würfeln Porree Butterschmalz Pfanne anbraten weiteren Zutaten Schluß Kürbis Tomaten

   
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  Kassler mit Honigkraut

  Backofen Grad Umluft vorheizen Kassler abbrausen trockentupfen Bräter heißem Schmalz Hitze rundum sanft anbraten herausnehmen Zwiebeln abziehen Streifen Bratfett Sauerkraut...

   
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  Ochsenschwanzsuppe

  Ochsenschwanz abspülen abtrocknen Stücke Zwiebel abziehen Scheiben Suppengrün putzen waschen kleinschneiden Margarine Schinkenspeckwürfeln bräunen Heißes Wasser...

   
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  Kürbisbällchen mit Joghurt

  Schnittlauch waschen Röllchen Joghurt Salz Cayennepfeffer würzen darunterheben zugedeckt kalt Kürbis schälen raspeln Petersilie Blättchen einige Garnieren Stielen zupfen...

   
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  Krustenbraten, würzig

  Möhren Porree putzen schälen waschen Zwiebeln Pilze Stücke Thymian abzupfen Fleisch trocken tupfen Schwarte einschneiden Fleischseiten Salz Pfeffer würzen Senf...

   
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  Schweinepfeffer mit Pfifferlingen

  Fleisch x lange Streifen beiseite gewürfelten Speck beschichteten Pfanne auslassen nehmen ebenfalls Zwiebel Knoblauchzehen häuten würfeln Speckfett glasig dünsten...

   
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  Kaninchenkeulen, geschmort

  Marinieren Kaninchenkeulen kalt abbrausen trockentupfen Häuten Sehnen befreien Rundum Pfeffer einreiben flache Form Sojasauce beträufeln Minuten ruhen Tomaten kreuzweise...

   
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  Hamburger "National"

  Fleisch waschen Salzwasser Kochen Minuten garen Gewaschene Steckrüben Stifte Kartoffeln Würfel Flüssigkeit stark verkocht gare Gemüse nehmen Salz Pfeffer Thymian würzen...

   
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  Rinderschmorbraten mit Pilzsauce

  Fleisch salzen pfeffern Zwiebeln schälen Pflanzencreme Bräter Rindfleisch rundherum anbraten ebenfalls Wein Rinderfond ablöschen Lorbeerblatt Thymian zerstoßene...

   
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  Kaninchen "spanisch"

  Kaninchen Stücke zerteilen Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Bräter Kaninchenteile Minuten goldbraun anbraten / Liter Wasser aufkochen Zwiebeln Knoblauch...

   
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  Hasenschulter in Pilzsauce

  Hasenschulter Nacht Kühlschrank auftauen waschen trockentupfen Fleisch Knochen Streifen Speck würfeln Pfanne ausbraten zufügen braun anbraten Zwiebel schälen Steinpilze...

   
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  Kasselerbraten in Porree-Hülle

  Bratenstück zerkleinerten ausgelösten Knochen Fleischbrühe Schmorpfanne vorgeheizten Backofen °C Minuten braten Porree putzen waschen Hüllblätter ablösen kochendem Wasser ...

   
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  Deftige Ofensuppe

  Schweinefleisch Stücke Salz Pfeffer würzen Schweinefleischwürfel ofenfesten Topf Zwiebelwürfel Champignons Erbsen Ananaswürfel Tomatenpaprikastreifen Curryketchup Chilisoße...