Rezepte zu Fleisch, Europa, Frankreich

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Burgunder-Rindfleisch

  Speck Topf auslassen Gehackte Zwiebel anrösten Margarine Rindfleisch würfeln Mehl rundherum anbraten Salz Pfeffer kräftig würzen Rotwein Fleischbrühe zugießen schmoren...

   
  23.06.2009
• Gefüllter Kohl - Chou farci

  äußeren harten dunkelgrünen Blätter Kohlkopf geputzten Kohl sprudelndem Salzwasser Minuten vorkochen herausheben abtropfen abkühlen Zwiebeln Scheiben kleinhacken Knoblauch...

   
  29.11.2008
• 
  Elsässer Flammkuchen

  Schinken Bauchspeck Stücke Zwiebeln Ringe Schmand Wasser Pfeffer Salz Knoblauch geschmeidigen Soße anrühren Bitte eigenem Ermessen würzen Erst Mehl Hefe lauwarmes Teig...

   
  23.12.2002
• Französische Ziegenkäsetaler auf Schweinemedaillons im Baconmantel

  Bacon Schneidebrett ausbreiten Filet einrollen Küchengarn zubinden Fleisch Pfanne Öl rundherum anbraten Salz Pfeffer würzen Ziegenkäsetaler Mitte quer Medaillons Seite Senf...

   
  20.09.2011
• 
  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
  27.06.2008
• Mett-Gurken-Pfanne

  Mett Stückchen anbraten Gurke schälen Kerne Stücke Zwiebel Knoblauch Champignons Pfanne anschmoren Schluss saure Sahne Schmand unterrühren Pfeffer Salz Maggiwürze Dill...

   
  12.07.2009
• 
  Kräuter-Lammbraten

  Knoblauch Schalotten schälen würfeln Esslöffel Öl glasig braten gehackte Kräuter unterrühren Herd nehmen Lammrücken Tuch abreiben Fettschicht rautenförmig einschneiden Fleisch...

   
  07.01.2008
• Rosa Lammrücken mit confierten Tomaten und gebratenen Semmel-Pilzknödeln

  Lammrücken Salz Pfeffer würzen heißen Pfanne Olivenöl Seiten anbraten Thymian Rosmarin Knoblauchzehe mitgaren Backofen Minuten ruhen bedarf Aufsicht Garzeit qualitative...

   
  13.10.2011
• 
  Elsässer Eintopf: Bäckeoffe

  Fleisch waschen würfeln Zwiebeln schälen feine Streifen Thymianblätter abrebeln Topf Knoblauch dazupressen Lorbeerblätter Salz Pfeffer würzen Wein aufgießen zugedeckt...

   
  06.08.2007
• Rinderrouladen in Apfel-Cidre-Soße

  Äpfel waschen entkernen Spalten Rouladen salzen Meerrettich bestreichen Speck Schwarte befreien Roulade Scheiben Apfelspalten belegen aufrollen feststecken Zwiebeln schälen...

   
  22.05.2011
• Mit Schafskäse überbackene Auberginen

  Aubergine Scheiben gefettete Auflaufform Öl Zitronensaft Salz Pfeffer Auberginen Tomate Schafskäse Würfel darüberstreuen vorgeheizten Backofen Grad backen

   
  08.07.2011
• 
  Rinderfilet mit Balsamico-Jus und Rosmarin-Kartoffeln

  Filet würzen Olivenöl allen Seiten scharf anbraten Blech Umluft °C Rosmarin zwei angedrückten Knoblauchzehen medium garen ° Kerntemperatur Kartoffeln waschen Meersalz hoher...

   
  12.10.2009
• 
  Cordon bleu

  Käse raspeln Jeweils Tasche Schnitzel Schinken hineinfüllen dass Tapete auskleidet Seiten salzen pfeffern Ei Schüssel verquirlen flachen Teller gießen Paniermehl...

   
  04.02.2009
• 
  Frankreich: Kaninchen in Rotwein

  Kaninchen Händler acht Stücke zerteilen Kaninchenteile abspülen Küchenpapier trockentupfen rundum Salz Pfeffer halbierten Knoblauchzehe einreiben Linsen waschen kaltem Wasser...

   
  13.03.2007
• 
  Lammfilet in Olivensoße

  Lammfilets Silberhäutchen befreien Filets salzen pfeffern Zwiebel Knoblauch würfeln Chilischote Kerne feine Streifen Oliven Paprikafüllung Scheiben Olivenöl scharf anbraten...

   
  13.10.2007
• 
  Pariser Pfeffersteak

  Steaks Seiten zerdrückte Pfefferkörner dass Pfeffer Fleisch guten Halt bekommt Seite Minuten heißem Bratfett braten salzen Butter Pfanne Frühlingszwiebel kleinschneiden ...

   
  25.12.2007
• 
  Beefsteak-Tartare

  Zwiebeln Cornichons Petersilie feinhacken andern Zutaten Olivenöl gehackten Fleisch beigeben Hilfe Messer Gabel Art Teig vermengen Zuletzt dient Bindemittel

   
  14.12.2007
• 
  Chateaubriand mit Sauce Bearnaise

  Platte °C vorgeheizten Backofen aufwärmen Fleisch Salz Pfeffer würzen heißen Butterschmalz allen Seiten Minuten kräftig anbraten herausnehmen ° warmen Ofen garziehen Sauce...

   
  23.03.2009
• 
  Elsässer Wurstsalat

  Zwiebel abziehen längs quer Streifen sodass Halbringe entstehen geschnittenen Zwiebeln kochendes Wasser Minuten kochen Sieb kaltem abspülen abtropfen Emmentaler Lyoner...

   
  18.04.2008
• 
  Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce

  Pilze warmen Wasser einweichen Fleischstück rundherum spitzen Messer tief einstechen Rosmarin spicken Öl Butter Schmortopf Fleisch allen Seiten scharf anbraten Salz Pfeffer...

   
  21.01.2010