Rezepte zu Fleisch, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

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  Provenzialisches Rindergulasch

  Zwiebeln schälen Hälfte würfeln Knoblauch abziehen durchpressen Speck schmale Streifen frischen Champignons Scheiben Öl Schmortopf Fleisch portionsweise anbraten herausheben ...

   
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  Fondue "Bourguignone"

  Fleisch Würfel x Öl Kasserolle Tisch Rechaud Brenner Gast bekommt spezielle Gabel Fonduegabel anstecken heißen Wunsch rösten Beilagen verschiedenen herzhaften...

   
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  Rindergulasch auf Burgunder Art

  Fleisch salzen Schnellkochtopf gründlich anbraten Durchwachsenen Speck Zwiebelwürfel Champignons Rotwein Brühe Knoblauch Tomatenmark hineingeben Minuten vollem Druck garen...

   
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  Kronfleisch nach Wunsiedler Art

  Fleisch Öl scharf anbraten Soße Topf Zwiebel würfeln Restliche Zutaten aufkochen mittlerer Hitze köcheln

   
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  Schweinekoteletts mit Kapernsauce

  Mandeln Paprika halben Salz zerstoßenen Pfeffer Koteletts heißem Öl mittlerer Hitze Seite acht Minuten braten Tomate entkernen würfeln Kapern abspülen ausdrücken abtropfen...

   
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  Kaninchen mit Kräutern

  Kaninchen schon Händler Teile zerlegen abspülen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Zwiebeln schälen längs Öl Bräter Kaninchenteile zartbraun anbraten Seite schieben ...

   
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  Lammkoteletts à la Provence

  Lammkoteletts Pfanne heißen Keimöl Seite Minuten anbraten Knoblauchzehe abziehen durchpressen Koteletts streichen Kräutern Provence bestreuen nehmen zugedeckt warm Wasser...

   
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  Tournedos à la Rossini

  getrüffelten Gänseleberpasteten Gebrauch Kühlschrank Tournedos Tuch abreiben Pfeffer einreiben Schalotten schälen würfeln Butterschmalz schweren Pfanne glasig dünsten Seite...

   
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  Lamm-Koteletts aus dem Römertopf

  Zwiebeln Kartoffeln schälen Scheiben Koteletts waschen trocknen Salz Pfeffer einreiben Hälfte Butter Pfanne Seiten anbraten gewässerten Römertopf zuerst Lage Muskat würzen ...

   
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  Gefülltes Gemüse

  erstes besten schon mal Reis kochen weich Gemüse waschen Auberginen Zucchini Länge Löffel aushöhlen Fruchtfleisch Würfel Tomaten Deckel abschneiden Zwiebel Hackfleisch...

   
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  Entrecôte double Café de Paris

  Ofen vorheizen Platte mitwärmen Entrecôtes doubles Salz Pfeffer würzen heißen Bratbutter rundherum Enden Dicke Fleischstücke / Minuten kräftig anbraten vorgewärmte ...

   
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  Lebercreme-Pastetchen

  Thymian waschen abzupfen Leberwurst Sahne Cognac verrühren Vorsichtig Teelöffel Pasteten streichen Dünn Zucker bestreuen Gasbrenner karamellisieren Preiselbeeren garniert...

   
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  Spiros Koteletts

  Koteletts braten rausnehmen Kleingeschnittenes Gemüse dünsten Brühe aufgießen Kotelettes schmoren würzen

   
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  Cordon bleu

  Kalbsschnitzel flacher klopfen Seiten Pfeffer Paprika einreiben Jeweils Hälfte Schnitzel Scheibe Schinken Käse belegen zusammenklappen Zahnstocher feststecken Teller Eier...

   
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  Raclette mit Kartoffeln und Filets

  Kartoffeln waschen zugedeckt Minuten kochen Abschrecken schälen Pilze putzen Filet Scheiben Lauchzwiebeln Ringe Raclette Grill ölen Medaillons würzen heißen Seite braten...

   
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  Rinderschulter in Burgundersoße

  Zwiebeln schälen würfeln Petersilie Thymian Lorbeer waschen zusammenbinden Fleisch trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Bräter rundherum kräftig heißen Öl anbraten ...

   
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  Cordon Bleu

  Käse raspeln Jeweils Tasche Schnitzel Schinken hineinfüllen dass Tapete auskleidet Seiten salzen pfeffern Ei Schüssel verquirlen flachen Teller gießen Paniermehl...

   
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  Gefüllte Lammkeule

  Knochen Metzger Lammkeule äußere Haut Fettstellen Gabel Schafskäse durchgepreßten Koblauchzehen Rosmarinpulver vermengt auseinandergeklappte Keule bestreue innen gesessen...

   
• Zitronenschnitzelchen

  Schnitzel trocken tupfen klopfen Salz Pfeffer würzen Zitronensaft beträufeln Eier Schüssel Senf Sahne Mehl glatten Teig verrühren Butterschmalz Pfanne Schnitzelchen Fett...

   
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  Normannisches Lammragout

  Zwiebel Knoblauch schälen hacken Fleischwürfel Salz Pfeffer würzen Bräter Bratbutter Ragout Portionen kräftig anbraten Pfanne nehmen Bratensatz anrösten Mehl darüberstäuben...