Rezepte zu Fleisch, Europa, Italien

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  "Lammfilets auf provenzalische Art" zum Osterfest

  Tomaten kochendem Wasser überbrühen Haut abziehen Stängelansätze keilförmig herausschneiden quer Kerne herausdrücken Fruchtfleisch würfeln Zwiebeln Knoblauchzehen schälen ...

   
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  "Pikante" Puszta-Pasta

  Spiralnudeln Salzwasser Packungsanweisung garen Cabanossi Scheiben Zwiebel schälen Streifen Paprikaschote entkernen waschen ebenfalls Paprikastreifen heißen Öl anbraten...

   
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  10 Stunden Topf

  Römertopf eignet besten ofenfeste Pfanne Deckel verwenden Rindfleisch z B Wade größere Stücke teilen Knoblauch zerhacken Zwiebeln gewässerten Rotwein Salz gemahlenen...

   
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  Antipasti-Buffet: Carpaccio mit Champignons

  Fleisch Alufolie einschlagen Servieren Stunde Gefrierfach Kräuter waschen trocken schütteln hacken Knoblauch schälen Beides Essig verrühren Salz Pfeffer Zuletzt Öl darunter...

   
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  Antipasti-Buffet: Dreierlei Crostini

  Tomaten kreuzweise einritzen heiß überbrühen abschrecken Schale abziehen entkernen würfeln Thymian waschen Blättchen abzupfen Knoblauch schälen Zehe hacken Öl gehackten ...

   
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  Antipasti-Buffet: Kräuter-Röstbrot mit Salami

  Weißbrotscheiben möglichst Würfel Kräuterbutter Pfanne Brotwürfel gelegentlichem knusprig rösten herausnehmen Zitronensaft beträufeln abkühlen Scheibe Salami Holzspießchen...

   
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  Antipasti-Buffet: Melone mit Schinken-Grissini

  Melone Kerne Esslöffel Fruchtfleisch Kugelausstecher Bällchen herausstechen Belieben Spalten würfeln Marsala beträufeln Zugedeckt mindestens Minuten Basilikum waschen...

   
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  Antipasti-Buffet: Mortadella-Röllchen mit Ricotta und Oliven

  Ricotta zerbröckeln Milch Thunfisch Schneidstab pürieren Hälfte Oliven hacken Käse Masse Zitronensaft Salz Pfeffer würzig Mortadella Scheiben ausbreiten Creme gleichmäßig...

   
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  Antipasti-Buffet: Mozzarella-Brot mit Speck

  Backofen vorheizen E Herd Grad Umluft Gas Stufe Tomaten waschen dicke Scheiben Mozzarella abtropfen Mozzarellascheibe Tomatenscheibe Speckscheibe wickeln Knoblauch schälen...

   
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  Antipasti-Buffet: Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsoße)

  Suppengrün putzen waschen Zwiebel schälen Beides würfeln Fleisch Wein Gewürzen Stunden Wasser Salz aufkochen schwacher Hitze Stunde Sud abkühlen Thunfisch abtropfen Sardellen...

   
• Antipasto Italiano

  Paprika Hautseite oben Minuten Ofen grillen Abschrecken Haut abziehen Zucchini Scheiben anbraten gepresste Knoblauchzehen Olivenöl Kräuter Gemüse Mozzarella / Stunde Marinade...

   
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  Auberginen-Röllchen in Tomatensoße

  Auberginen à putzen waschen Längs dünne Scheiben Rest würfeln nebeneinanderlegen Salz bestreuen Minuten Reis kochendes Salzwasser Zugedeckt schwacher Hitze ausquellen...

   
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  Balsamico-Rinderbraten mit Schalotten

  Schmortopf Fleisch heißem Öl rundherum anbraten Möhren schälen würfeln Knoblauch Speck ebenfalls mitbraten Wasser angießen Sauerbraten Fix einrühren Zugedeckt geringer...

   
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  Balsamico-Rinderbraten mit Schalotten alla Giovianni

  Schmortopf Fleisch heißem Öl rundherum anbraten Möhren schälen würfeln Knoblauch Speck ebenfalls mitbraten Rotwein Wasser angießen Sauerbraten Fix einrühren Zugedeckt...

   
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  Blattsalat mit gegrilltem Lamm

  Grill Grillpfanne vorheizen dünn einölen Fleisch Olivenöl bestreichen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen grillen innen rosa Garzeit richtet Dicke Stücke abgedeckt...

   
• Bolognese Ragout

  Schweinenacken Stück Knochen Lammschulter Rinderbeinscheiben rundherum salzen Olivenöl schweren Bräter Fleisch allen Seiten kräftig anbraten herausnehmen beiseite Zwiebel...

   
• Bolognese Sauce

  Zwiebel Knoblauch schälen hacken Speck würfelig Karotten geputzten Sellerie heißem Öl anbraten Hackfleisch Rühren Fleisch Rotwein gießen köcheln Flüssigkeit verkocht...

   
• Bolognese Sauce a la StuEv

  Sellerie Karotte Zwiebel würfeln Topf anbraten Salz Pfeffer würzen Parmesanrinde Thymian Knoblauch Oregano Hackfleisch Peffer Rotwein ablöschen Dosentomaten Kochlöffel...

   
• Bolognese Sauce mit Spaghetti

  Kleinwürfelig geschnittene Zwiebel Öl goldgelb rösten Gemischtes Faschiertes gewürfeltes Gemüse Wasser zerbröselte Suppenwürfeln gepresste Knoblauchzehen passierte Tomaten...

   
• Bolognese-Quiche

  Möhren Sellerie Zwiebel Tomaten waschen Stücke Lauch putzen Ringe Butter Pfanne Hackfleisch krümelig anbraten Salz Pfeffer würzen Pilze Tomatenmark anschwitzen...