Rezepte zu Fleisch, Alfons Schuhbeck

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  Datum
• Gulaschsuppe

  Suppe: Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Fleischwürfel in einem großen,...

   
  10.08.2007
• Rosa gegartes Roastbeef mit Senfsauce und Gurken-Erbsen-Salat

  Für das Roastbeef den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer entsprechend großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen...

   
  10.08.2007
• Carpaccio vom Rinderfilet

  Limetten-Pfeffer-Rahm: Crème fraîche mit Sahne und Limettensaft glatt rühren und die Limettenschale mit dem Öl hinein rühren. Salz, Zucker und Cayennepfeffer herzhaft...

   
  10.08.2007
• Bayerisches Wurzelfleisch

  Geflügelbrühe einmal aufkochen, mit Zucker, Salz und Essig süß-sauer würzen, die Gewürze einlegen und auskühlen lassen. Das Schweinefilet in einer Pfanne mit dem Öl bei...

   
  26.07.2007
• Tellersülze vom g´surten Spanferkelhaxerl

  Zubereitung: Die Spanferkelhaxerl in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass das Ganze gut bedeckt ist. Eine Zwiebel mit einem Lorbeerblatt und den Nelken spicken....

   
  26.07.2007
• Entenrillettes

  Den Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden und mit den Entenkeulen in einem Topf im Öl anbraten. Das Öl abgießen, mit Brühe auffüllen, so dass das Ganze gut bedeckt ist....

   
  26.07.2007
• 
  Süß-Sauer marinierte Rostbratwürstel

  Das Gemüse schälen und in ½ cm große Würfel schneiden. Die Rostbratwürstel in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze den Puderzucker hell...

   
  27.07.2007
• 
  Sellerierostbraten auf Dillbohnen

  Die Rinderfiletstücke mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch darin auf...

   
  27.07.2007
• 
  Gefüllte Milchkalbsbrust

  Fülle: Die Totentrompeten 5 Minuten in Wasser köcheln lassen, auf einem Sieb abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und klein schneiden. Das Toastbrot in Würfel schneiden,...

   
  30.07.2007