Geflügelfond Rezepte aus Bereich Fleisch

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  Rezeptname

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• Frikassee à la ilska

  Broiler Topf Salzwasser kochen abkühlen Fleisch Knochen Stücke rupfen beiseite Spargel Pilze Sieb abgießen ebenfalls Schweinemett Bällchen formen aufkochen Butter Zwiebel...

   
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  Gebratener Kalbstafelspitz mit braisiertem Spitzkohl und cremierten Kräutersaitlingen

  Tafelspitz heißen Pfanne anbraten °C Minuten Ofen schieben ruhen Zwischenzeit Zucker Karamell kochen Spitzkohl Butter anziehen Speck gewürfelte Schalotte Weißwein Portwein...

   
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  Jungschweinlende mit Kreuzkümmel in Zitronenblättern auf Thunfischsauce mit Rosmarinkart. Speck-Oliven u. Frühl.-Gemüse

  Schweinefilet Sehnen befreien gemahlenem Kreuzkümmel Salz Pfeffer würzen Zitronenblätter längs mittlere Rispe belegen Küchengarn umwickeln Fleisch binnen Minuten rundherum...

   
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  Rinderbraten mit exotischer Nusskruste an Feldsalat

  Feldsalat Cranberrys Schinkenwürfelchen Topf Zucker hell karamellisieren Rotwein ablöschen Hälfte reduzieren Gemüsebrühe Übrige Zutaten mindestens Minuten Ingwer Rosmarin...

   
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  Rinderfilet auf Knoblauchpüree

  Fleisch Gemüse Zimmerwarme Butter Schüssel Salz schaumig rühren Grünen rosa Pfeffer Mörser zerreiben Toastbrot entrinden Blitzhacker Brotbrösel Folie Rolle formen...

   
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  Chili vom Strauß

  Bohnen Nacht kaltem Wasser einweichen nächsten Tag abgießen Topf frischem bedecken Kochen Hitze reduzieren Stunde weich Staußenfleisch cm Würfel zugedeckt Chilischoten...

   
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  Marinierte Kaninchenfilets in Schinken

  Marinade Knoblauch Zwiebel schälen Chilischote Stielansatz Samen Scheidewänden befreien würfeln Zitrone dünn Weiße mitzuerfassen feine Streifen Kaninchenfilets entsprechend...

   
• Putenschenkel im Ofen geschmort mit Gemüse und Rosmarin

  Knollensellerie Möhre Zwiebeln schälen walnussgroße Würfel Porree waschen Auflaufform Knoblauch Presse Rosmarin Thymian hacken Rapsöl Putenkeule einreiben Salz Pfeffer würzen...

   
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  Gefüllter Putenbraten

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Fleisch abbrausen trocken tupfen Rollbraten aufschneiden Gelbe grüne rote Paprikaschote putzen waschen würfeln Schalotten Knoblauch abziehen...

   
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  Cordon Rouge mit Tomaten-Paprikaragout und Kürbiskern-Basmatireis

  Basmatireis kochen beiseite Schnitzel klopfen würzen Blattspinat Speck Käse zusammenschlagen Butter anbraten aufgießen Zwiebeln Tomaten blanchieren enthäuten Stücke Paprika...

   
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  Spanferkelkeule mit gebackenen Quitten

  Schwarte Keule rautenförmig scharfen Messer Cutter einritzen kochendem Wasser überbrühen trockentupfen Küchentuch bedeckt Minuten ruhen Salz einreiben Zwischenräume Nelken...

   
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  Schulterbraten vom Jungrind im Gemüsebett mit Brokkolisüppchen

  Schulterbraten Backofen °C Innentemperatur vorheizen Zwiebeln Streifen Knoblauch würfeln Braten Pfeffer bestreuen allen Seiten Minuten Bräter anbraten zwei mitbraten Wein...

   
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  Kaisersuppe

  Geflügelfond brühe Hähnchenbrüste Minuten langsam herausnehmen abkühlen Fond Kochen Speisestärke kaltem Wasser anrühren Suppe Salz Pfeffer Muskat würzen dünne Scheiben...

   
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  Geschmortes Kaninchen mit Mangold

  Backofen ºC Umluft °C Gas Stufe vorheizen gefettete feuerfeste Form hineinstellen küchenfertige Kaninchen waschen trocken tupfen Portionsstücke zerlegen allen Seiten Mehl...

   
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  Rhyfalls Teufelskeule

  Paste Hälfte Zwiebeln schälen zerschneiden frischen Ingwer grünen Chilischoten längs entkernen vorbereiteten Zutaten restlichen Küchenmaschine pürieren Braten Haut Keule...

   
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  Käsefilet

  Rinderfilet waschen trocken tupfen Länge tief einschneiden innen außen Salz Pfeffer Kräutern würzen Tomaten Oliven abtropfen Öl aufangen Pfanne würfeln Käse dünn Stücke...

   
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  Curry-Lammragout

  Fleisch waschen trocken tupfen würfeln salzen pfeffern Minze Knoblauch schälen beides hacken Zwiebeln heißem Öl anbraten Curry bestäuben anschwitzen Kokoscreme zufügen Fond...

   
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  Gefülltes Masthähnchen mit Rahmsauce

  Rippen Brustbeinknochen innen außen Salz Pfeffer einreiben Kräuterfarce Formgebung Öffnung zustecken zunähen Hähnchen zerlassener Butter allen Seiten anbraten vorgeheizten...

   
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  Enten-Curry mit Auberginen

  Currypaste Stiele Chilischoten abschneiden Zitronengras putzen äußeren Blätter Korianderwurzeln Grün Korianderblätter Stielen zupfen Chili Schalotten Knoblauch...

   
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  Risotto-Auflauf

  Zwiebel schälen würfeln erhitztem Öl glasig andünsten Reis ebenfalls Fond aufkochen Hälfte Rühren schwacher Hitze einkochen übrigen dazugießen Wein ebenso verfahren...