Dünsten Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, Großmutters Rezepte

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Gefüllte Seezungenröllchen

  Eier Minuten hart kochen Kalt abschrecken erkalten Schalotte schälen Krabbenfleisch abspülen trocken tupfen Kräuter waschen Schalotten Krabben hacken Seezungenfilets ...

   
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  Italienischer Meeresfrüchtesalat alla Nonna

  Baby Tintenfische gründlich waschen abtropfen Wasser Zitronensaft Essig Pfefferkörnern Fenchelsamen Salz aufkochen hineingeben schwacher Hitze Minuten Sud abkühlen Muscheln...

   
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  Kabeljau auf Gemüse

  Zitronenschale abreiben Fisch waschen abtrocknen Zitronensaft beträufeln Zwiebeln Knoblauch Karotte Fenchel putzen / Butter Gemüse anschwitzen Salz Pfeffer Sherry Lorbeer ...

   
• Odenwälder Forellen-Küchle mit Sahnemeerrettich

  Forellen antauen häuten filetieren Empfehlung Zuerst Haut Kiemen Kopf einritzen Küchenkrepp festhalten komplett abziehen Fisch entlang Seitenlinien Mittelgräte anschneiden...

   
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  Weihnachtskarpfen

  Karpfen putzen fließendem kalten Wasser waschen abtrocknen innen außen salzen pfeffern Speck Streifen Fisch spicken Kartoffeln schälen unzerteilt Bauch Karpfens unten...

   
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  Lachs im Zucchinibett

  Backofen °C Umluft ° vorheizen Lachsfilet Stücke säubern säuern salzen Olivenöl Butter Pfanne Lachsstücke anbraten Bräter Pfefferkörner Messer zerdrücken Ofen Minuten garen...

   
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  Fischsuppe mit Pastis

  Zwiebel Suppengrün putzen dünne Scheiben waschen Stücke teilen Fischsorten entgräten mundgerechte Olivenöl Topf Zwiebeln glasig dünsten zufügen ebenfalls angehen...

   
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  Falsches Labskaus

  geschälten geschnittenen mehlig kochenden Kartoffeln Salzwasser garen Zwiebel feine Würfel Pfanne Butter glasig dünsten Milch Fleischbrühe erwärmen abgießen Brühe Mischung...

   
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  Eier in Westerwälder Kräuter-Senfsauce

  Sauce Zwiebel schälen würfeln Fett Topf Zwiebelwürfel glasig dünsten Mehl darüberstäuben anschwitzen Sahne Brühe Rühren ablöschen Aufkochen Minuten schwacher Hitze köcheln...

   
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  Seezungenfilets mit Artischocken-Kartoffel-Salat in Tomatenmarinade

  Zitronensaft Liter Wasser Stiele Artischocken abdrehen Blattspitzen / kürzen Harte Außenblätter abtrennen Messer verbleibende Grün abschneiden Heu heraus kratzen ...

   
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  Aufrechter Karpfen alla Achim

  Karpfen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Platte Tasse stülpen Butterflocken belegen Salzen pfeffern Petersilie Dill rundum verteilen Alufolie einpacken Größe Grad Ofen...

   
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  Fisch-Frikassee

  Fischfilets waschen trockentupfen entgräten Zitronensaft beträufeln Stunde marinieren Stücke würfeln Fett Mehl Wasser Grundsauce einrühren hellbraun bräunen aufkochen...

   
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  Labskaus

  Kartoffeln schälen weich kochen Teil Gurken Roten Beete Stücke Rest Dekoration aufheben Fleisch Brei zerdrücken Zwiebeln herausnehmen stampfen Öl Pfanne Topf glasig...

   
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  Fischauflauf

  Gemüse Kräuterbutter andünsten Schuss Wasser dünsten Butter Mehl Milch Bechamelsauce erstellen kräftigem Rühren Topf aufkochen dicke Soße Gewürzen Auflaufform gesalzene...

   
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  Fischpfanne-Neptun

  Thunfisch Krabben kalt abbrausen abtropfen trocken tupfen mundgerechte Stücke Öl Zitronensaft Marinade zubereiten marinieren Gemüse putzen waschen Tomaten enthäuten Kerne ...

   
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  Fusilli di pesce (Fisch-Nudel-Pfanne)

  Seelachsfilet waschen trockentupfen Würfel Hälfte Zitronensafts beträufeln Fussili Packungsanweisung zubereiten Knoblauch Zwiebel schälen hacken würfeln Tomaten ...

   
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  Geschmorter Tintenfisch

  Tintenfische mindestens Länge einschl Tentakel säubern waschen dass immer bleiben Tuben breite Streifen Aufpassen Haut weit erhalten gibt Geschmack erstaunlich schöne...

   
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  Reis mit Muscheln

  Reis Stunde warmem Salzwasser einweichen geschnittenen Schalotten Öl glasig dünsten Salz enthäutete Stücke geschnittene Tomaten Flamme Minuten köcheln Wasser Muscheln Pfeffer...

   
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  Kräuterfisch mit Tomaten-Zucchini-Gemüse

  Zucchini putzen waschen dünne Scheiben Tomaten Stücke Zwiebel feine Würfelchen Öl Pfanne anbraten zufügen Zugedeckt Minuten dünsten Fischfilets trocken tupfen Zitronensaft...

   
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  Matjes in Wacholdersauce mit Apfelkompott und Speck-Kartoffeln

  Zwiebeln pellen dünne Ringe Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Öl glasig dünsten Wacholder Lorbeer andünsten Créme fraîche unterrühren Drei Minuten Deckel kochen kalt Salz...