Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, Backen

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  Rezeptname

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• Garnelenrolle mit Phyllo-Teig

  Garnelen Würfel Butter sautieren gewürfelte Paprikagemüse Ouzo ablöschen würzen Tomatenwürfel Dill Frühlingszwiebeln Minuten köcheln Maizena abbinden Stück Phyllo Teig...

   
• Langoustine in der Kroepoekkruste

  Kroepoekkruste Kroepoek Fett ausbacken abtropfen Paniermehl zerbröseln gehackten Koriander Hauch Curry Ingwermarinade Ingweröl Ingwer Fischfond Fleur de sel Marinade ...

   
• Räucherlachsrolle mit Feldsalat

  Backofen Umluft vorheizen Spinat auftauen abtropfen besten Salatschleuder trocknen Eier trennen Eigelbe Muskat Salz Pfeffer ausgedrückten pürieren Eiweiße Prise steif...

   
• Millefeuille von Tartar aus zwei Alaska Wildlachs-Sorten mit Algen

  Blätterteigplatten insgesamt Kreise ausstechen Backblech zweiten Blech abdecken vorgeheizten Backofen °C knusprig backen Abkühlen Alaska Silberlachs waschen trockentupfen...

   
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  Amarula-Seelachs mit Tropenfrüchten

  Fischfilets Länge Hälften wiederum längs drei Streifen teilen jeweils verflechten Enden Schnittlauchhalm zusammenbinden Früchte schälen Würfel Amarula verrühren ofenfeste Form...

   
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  Crevetten-Wonton mit Melonensauce (Fünf Elemente Küche)

  Sauce Zutaten Verwendung zugedeckt beiseite gekochten Crevetten Schwanzflosse schälen Pastateig entrollen erst waagerecht sieben Rechtecke Teig Küchentuch bedecken...

   
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  Frittierte Scampi mit Hibiskusblüte und Lauch-Limonensalat

  Mehl Paprika Salz Schüssel vermengen Scampi wälzen Lauch feine Streifen blanchieren Pflanzenöl Saft geriebene Schale Limone Lauchstreifen beiseite Pfanne Minuten ...

   
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  Dorade mit Kräuter-Butter

  Mandelblättchen Pfanne Fett goldbraun rösten herausnehmen abkühlen Kräuterbutter Scheiben Zitrone gründlich waschen trockenreiben Doraden innen außen trockentupfen scharfen...

   
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  Fischstäbchen-Schaschlik mit Pommes

  Fischstäbchen antauen Paprikaschoten putzen waschen Stücke abwechselnd Paprikastücken Peperoni Spieße stecken Hälfte Backpapier ausgelegten Bachblechs Öl Zitronensaft...

   
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  Kleine Krabbensoufflés

  Ofen vorheizen E Herd °C/Umluft °/Gas Stufe Portionsförmchen einfetten Hälfte Semmelbrösel bestreuen Eier trennen Tiefgefrorene Krabben auftauen kalte Milch Mehl glattrühren...

   
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  Pikante Lachs-Tarte mit Schnittlauch

  Backofen Grad heizen Blätterteig Erbsen auftauen Lachs abbrausen trockentupfen Würfel Salz Pfeffer würzen Zwiebel abziehen würfeln Zwiebelwürfeln Butter Minuten andünsten...

   
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  Räucherlachs-Fenchel-Quiche

  Quicheform einfetten Backofen vorheizen Knetteig Mehl Backpulver Rührschüssel sieben Ei weiche Butter halben Teelöffel Salz Handrührgerät Knethaken zunächst niedrigster...

   
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  Brokkoli-Lachs-Quiche

  Mehl Backpulver Prise Salz Butter Ei kaltem Wasser Knetteig bereiten Teig abnehmen dünn ausrollen Fische Hilfe gebastelten Fischschablone ausschneiden Restlichen bemehlter...

   
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  Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche

  Lachsfilet abspülen trocken tupfen grobe Würfel Tomaten waschen Mozzarella würfeln Guss Frischkäse Eier Stärke glatt rühren Salz Pfeffer kräftig würzen Springblech runde...

   
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  Brokkoli-Lachs-Kuchen

  Mehl kaltes Fett / Salz Ei glatten Teig verkneten Zugedeckt Minuten kalt Brokkoli putzen waschen Röschen teilen kochendem Salzwasser garen Abgießen abschrecken abtropfen...

   
• Fischpastete

  Mehl Salz Butter Margarine Eiern Wasser festenTeig verkneten Zugedeckt mindestens Stunde Lachs würfeln Saft Zitrone beträufeln salzen pfeffern Dillzweigen Kühlschrank Reis...

   
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  Kürbissuppe mit Meeresfrüchten

  Meeresfrüchte Fischfilets auftauen Kürbis entkernen innen Butter bestreichen Jeweils Esslöffel Wasser Fruchthälften vorgeheizten Backofen º C Minuten backen Abkühlen...

   
• Austern überbacken

  Backofen °C vorheizen Kräuter Teelöffel Kräutermischung Dekoration beiseitelegen Austern stumpfen Messer öffnen Wasser Sieb gießen auffangen Austernfleisch vorsichtig Schale...

   
• BlueBavarias Doraden aus dem Ofen

  Backofen °C vorheizen küchenfertigen Doraden waschen trockentupfen prüfen ordentlich geschuppt innen außen Salz Pfeffer einreiben Dorade Zweig Thymian Rosmarin geschälte...

   
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  Steinbeißer in Kapern-Curry-Soße

  vorzugsweise Kartoffeln schälen waschen dünne Scheiben hobeln gefettete flache feuerfeste Form schichten Salz Pfeffer geriebener Muskatnuss würzen Milch Sahne verrühren...