Pfeffer Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, Schweiz

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Panierte Zanderfilets

  Fisch trocken tupfen Stücke Eier Schüssel verquirlen Bindemittel beigeben Minuten Zucchini rösten Karotten Streifen Gemüsestreifen Kräuter Eimasse beschichtete Bratpfanne...

   
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  Grilliertes Lachsforellenmedaillon

  Lachsforellenfilet Medaillons würzen Olivenöl bepinseln Seiten ungefähr Minute grillieren Fisch muss knapp gegart nachgart Teller beiseite Kartoffeln weich kochen Gabel...

   
• Grill-Kräuterforellen alla Rhyfall

  Zuerst Arganöl frisch gemahlenen Kräutern frischen Tellicherry Pfeffer Forellen waschen Schleim vorhanden trocken tupfen Kräuterölmischung innen außen einpinseln Öl Mischung...

   
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  Rhyfalls Crevettenspargel

  weißen Spargel schälen schräg Stücke kochendem Salzwasser Zitronensaft Zucker Minuten bissfast garen herausnehmen abtropfen grünen unteren Kochsud weissen circa ...

   
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  Rhyfalls Morcheln-Zander

  Zuerst Ofen Grad vorheizen Backform Butter einstreichen gehackten Schalotten Boden verstreuen Zanderfilets Flocken streuen Weißwein Elsass übergießen schieben Minuten...

   
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  Rhyfalls Kräuterdorade

  Holzkohlengrill vorbereiten warten Glut entsprechend geschuppten ausgenommenen Doraden gründlich waschen Haushaltpapier trocken tupfen Fische innen außen Zitronensaft...

   
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  Rhyfalls kalte Fischfilets

  Größere Fischfilets Mitte durchschneiden Mehl weißen Pfeffer Salz Kräutermischung Plastikbeutel kräftig schütteln Beutels bemehlen bemehlten Pfanne Erdnussöl Minuten...

   
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  Papillote-Forelle mit Gemüse alla Curt

  Kohl Möhren Sellerie feine Streifchen Knoblauch Scheibchen Stücke Alufolie Öl bestreichen Gemüse verteilen salzen Forellen innen außen würzen Glatte Petersilie hacken Wein...

   
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  Bachforellen-Ceviche alla Curt

  Ceviche Fischfilets Pinzette allen Gräten befreien enthäuten Würfel Tatar Zwiebel schälen Fisch Limettensaft samt Fruchtfleisch direkt Salz Pfeffer Olivenöl Zugedeckt Minuten...

   
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  Kräuter-Fisch alla Curt

  Kartoffeln schälen würfeln kaltem Wasser bedeckt beiseite Zitrone Scheiben abschneiden Restliche auspressen Lorbeer Kräuter waschen trocken schütteln Lorbeerzweig Stücke...

   
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  Speckmakrele alla Rhyfall

  Füllung Gewürfelte Aubergine zerkleinerten Zutaten Knoblauch Schüssel würzen Fisch Makrelen innen außen kalt abspülen trocken tupfen Hälfte Fische verteilen Speckscheiben...

   
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  Curt`s Kohlfischsuppe

  Zwiebel Kohl mm breite Streifen Karotten dicke Scheiben Knoblauchzehen längs Stiftchen Wein Fond Bouillon aufkochen Gemüse beigeben zugedeckt mittlerer Hitze Minuten köcheln...

   
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  Felchen-Gratin

  Felchenfilets schräg Tranchen ausgebutterten Teller Salz Pfeffer Koriander würzen Wein Schweiz Noilly Prat darüberträufeln Eigelb Rahm verrühren Fischstücke gießen Ofen °C...

   
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  Jakobsmuscheln alla Rhyfall

  Backofen °C vorheizen Pinienkerne beschichteten Pfanne Fett rösten Broccoli Röschen teilen Gemüsebouillon Minuten kochen abgießen Cutter Pinienkernen Hälfte Olivenöls...

   
• Shrimps alla Rhyfall

  frischen Shrimps Länge aufschneiden Schwanz Darm Zitronensaft Worcestersauce Salz Pfeffer würzen Butter Bratpfanne aufschäumen Seiten Minuten anbraten Teller anrichten...

   
• Pangasiuskaros alla Rhyfall

  Pangasiusfilet x quadratische Stücke scharfes glattes Messer verwenden glatte Schnitte erfolgen Kashmir Curry Arganöl Fischstücke flache Holzstäbe aufstecken Marinade...

   
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  Zander mit Mandelkruste

  Mandelblättchen hacken Öl Bratpfanne anrösten abkühlen Zanderfilets salzen pfeffern Zitronensaft beträufeln Panade abgeriebene Zitronenschale Mandeln geriebenen Schabziger...

   
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  Lachs mit Sherry-Lauch-Gemüse

  Lachsfilets waschen trockentupfen salzen pfeffern Zitronenhälfte auspressen Saft träufeln Lauch erst quer lange Stücke längst dünne Streifen Öl beschichteten Pfanne Lachs...

   
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  Crevetten

  Gepressten Knoblauch Pfeffer geschnittenen Estragon Limettensaft verrühren Streifen Cicorino rohen geschälten Crevetten beigeben zugedeckt Minuten Kühlschrank marinieren...

   
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  Crevetten-Klößchen in Weißwein-Sauce

  Crevetten kalt abspülen trockentupfen hacken Brötchen Kräuter Mehl Ei Eiweiß Bedarf würzen Wein Gemüsebrühe Pfanne aufkochen Minuten Hälfte einkochen Saucen Halbrahm...