Olivenöl Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, Frankreich

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Angel-Loup de mer im Bouchot-Muschelsud mit weißem Bohnenpüree und Paprikaconfit

  Loup de mer Haut Filets scharfen Messer einritzen Öl Pfanne heiß Hautseite vorsichtig Salz würzen mehlieren Fisch mehlierten Seite knusprig braun braten Butter aufschäumen...

   
• Lachsfrikadellen mit Gurken-Meerrettich-Salat

  Alaska Lachsfilets gefroren kochendes Salzwasser zugedeckt Minuten garen abgießen abtropfen abkühlen Gabeln zerpflücken Zwiebel schälen hacken Brötchen warmem Wasser...

   
• Millefeuille von Tartar aus zwei Alaska Wildlachs-Sorten mit Algen

  Blätterteigplatten insgesamt Kreise ausstechen Backblech zweiten Blech abdecken vorgeheizten Backofen °C knusprig backen Abkühlen Alaska Silberlachs waschen trockentupfen...

   
• Salat vom Nord-Pazifischen Kabeljau mit Kaki in Orangensauce

  Olivenöl °C Eisenkraut zerkleinertes Zitronengras Öl abkühlt Sieb abgießen gewässerten Klippfisch abtropfen feine Scheiben marinieren Eigelb Senf Saft Orange gemahlene...

   
• 
  Bouillabaisse (reichhaltige Fischsuppe)

  Gemüsewürfel Zwiebelwürfel gepressten Knoblauch Olivenöl anschwitzen Weißwein Pernod ablöschen Wasser Gewürzbeutel Safran aufkochen Fische Würfel Salz Zitronensaft marinieren...

   
• 
  Scampis in würziger Rosmarinmarinade

  Marinade Zutaten verrühren Scampis mindestens besten Nacht marinieren Eßlöffel Olivenöl Pfanne mittlerer Hitze Seite braten Alternativ glänzende Alufolie bestreichen ...

   
• 
  Fischsuppe "südfranzösisch"

  gefrorenen Fischfilets Porzellanteller Klarsichtfolie abdecken besten Nacht Kühlschrank auftauen nächsten Tag kalt abwaschen Küchenpapier trocken tupfen Filets Würfel...

   
• 
  Lasagne vom Lachs

  Mehl Grieß Eier Olivenöl Salz glatten Teig verarbeiten feuchten Tuch zudecken Stunde ruhen brauchen Nudelmaschine mm dünn wichtig! ausgerollt x Blätter geschnitten Tipp...

   
• 
  Austernschaschlik

  Auster kaltem Wasser kräftig abbürsten anhaftende Muscheln Kleintiere Abgedeckt Weißwein aufkochen Schalen öffnen Herd nehmen Weinsud absieben Sauce aufbewahren Muschelfleisch...

   
• Jakobsmuscheln mit Ei und Meeresfrüchten

  Ei hart kochen Scheiben Olivenöl Zitronenscheibe Pfanne erwärmen Jakobsmuscheln Meeresfrüchte mittlerer Hitze Seiten Minuten garen Vorsichtig salzen pfeffern Muscheln jeweils...

   
• 
  Bouillabaisse

  Zwiebel Sellerie Olivenöl Schüssel abgedeckt W während Garzeit umrühren restlichen Zutaten Fisch Meeresfrüchte Zudecken erwärmen Mischung dicklich Heilbutt lange Streifen...

   
• 
  Provençale-Dorade à la Rhyfall

  grobkörnige Meersalz Tellicherry Pfefferkörner Kräutern Mörser zerstoßen Tomaten Würfel Zucchini dicke Scheiben Zwiebeln Ringe Olivenöl Gemüse Oliven weites Bratgeschirr /...

   
• 
  Rhyfalls Fischsuppe

  Roséwein Safran aufkochen Herd nehmen Rotbarbenfilets trockentupfen eventuelle Gräten Scampiköpfe abdrehen Schwänze schälen Oberseite einritzen Darm spitzen Messer...

   
• 
  Fischfilet Mediterrane

  Fischfilet Limettensaft beträufeln Salz Pfeffer würzen Auflaufform Zwiebel Knoblauch Oliven hacken Olivenöl Pfanne andünsten Tomaten zufügen Thymian Rosmarin Zucker ...

   
• 
  Provençale-Goldbrasse alla Rhyfall

  Kräutersalz Salz Tellicherry Pfefferkörner Kräutern Mörser zerstoßen Goldbrasse Gemüse Olivenöl restlichen zerkleinerten Zutaten weites Bratgeschirr / Kräutersalzes würzen...

   
• 
  Salade niçoise

  Salatsoße Senf Essig Olivenöl Salz Peffer Eier kochen Tomaten Achtel Zwiebeln Ringe Kartoffeln Scheiben Paprika Stücke Dose grüner Bohnen abschütten kleinschneiden Schüssel ...

   
• 
  Jakobsmuscheln

  rote Zwiebel abziehen würfeln Friséesalat Rucola waschen trocken schleudern Friséeblätter mundgerechte Stücke zupfen harten Stiele rosa Grapefruits scharfen Messer schälen...

   
• 
  Red Snapperfilet auf Morchelragout mit Lauchstroh

  Morchelragout Schalotten Butter dünsten gewaschene geputzte Morcheln weiterdünsten Cognac ablöschen Weißwein reduzieren Sahne durchkochen geschnittenen Schnittlauch vermengen...

   
• 
  Bouillabaisse mit Sauce Rouille

  Zubereitung Rouille Rote Paprikaschote putzen Oberhitze Backofen gratinieren Schale schwarz färbt Paprika abgekühlt Haut Probleme abgezogen abgezogenen Knoblauch Mörser Mixer...

   
• 
  Dorade auf Ratatouille

  gepellten Schalotten feine Würfelchen Paprika Würfel Stielansatz Kerne entfernt haben Tomaten häuten Fleisch gewaschene Aubergine Zucchini Stücke wobei Innere Kernen...