Kartoffeln Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Kabeljaufilet in Bierteig

  Kabeljaufilet lange Stücke geschnitten gesalzen Knoblochscheiben ausgelegte Porzellanschüssel gelegt Fisch Knoblauchscheiben belegt Weißwein Zitronensaft benetzt lässt ihn...

   
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  Forellenfilets auf Lauch mit Kartoffelsabayon

  Kartoffelsabayon Zwiebelringe gehackten Knoblauch Butter anschwitzen Kartoffeln Scheiben zufügen Salz weißem Pfeffer Muskatnuss Cayennepfeffer würzen Geflügelfond leise...

   
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  Fischsuppe "südfranzösisch"

  gefrorenen Fischfilets Porzellanteller Klarsichtfolie abdecken besten Nacht Kühlschrank auftauen nächsten Tag kalt abwaschen Küchenpapier trocken tupfen Filets Würfel...

   
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  Vichyssoise mit Kaviar

  Brühe Consomme Topf aufkochen Kartoffelpüree einrühren Crème fraîche Salz Pfeffer Suppe eiskaltem Wasser Eis kaltrühren Handmixer schaumig aufschlagen ungesüßte Sahne...

   
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  Rhyfalls Fischsuppe

  Roséwein Safran aufkochen Herd nehmen Rotbarbenfilets trockentupfen eventuelle Gräten Scampiköpfe abdrehen Schwänze schälen Oberseite einritzen Darm spitzen Messer...

   
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  Salade niçoise

  Salatsoße Senf Essig Olivenöl Salz Peffer Eier kochen Tomaten Achtel Zwiebeln Ringe Kartoffeln Scheiben Paprika Stücke Dose grüner Bohnen abschütten kleinschneiden Schüssel ...

   
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  Bouillabaisse mit Sauce Rouille

  Zubereitung Rouille Rote Paprikaschote putzen Oberhitze Backofen gratinieren Schale schwarz färbt Paprika abgekühlt Haut Probleme abgezogen abgezogenen Knoblauch Mörser Mixer...

   
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  Fischtopf

  Fischfilet Stücke Kartoffeln schälen waschen würfeln Knoblauchzehen pellen Öl Topf Kartoffelwürfel Knoblauch Minuten anbraten Weißwein Fischfond Zitronenschale...

   
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  Kartoffel-Thunfisch-Quiche

  Backofen vorheizen Kartoffeln kochendem Wasser Minuten garen Abgießen zerstampfen Butter Mehl Teig kneten bemehlten Fläche durchkneten Quicheform auslegen Gabel mehrfach...

   
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  Dorade mit Ziegenkäsefüllung und provenzalischen Kartoffeln

  küchenfertigen Doraden waschen Backofen °C vorheizen Petersilie Zwiebeln Knoblauch Thymian glatte hacken Ziegenkäse Stücke Kräutern fertige Masse Fisch zwei Zahnstochern ...

   
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  Gemüserahmsuppe mit Miesmuscheln

  Muscheln putzen Fischfond dämpfen auslösen Streifen geschnittene Gemüse gewürfelten Schalotten Butter andünsten Knoblauchzehe schälen Fleischbrühe salzen pfeffern Minuten...

   
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  Kartoffel-Lauch Canapes mit Kaviar

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Lauch putzen Kartoffel Lauchwürfelchen Salzwasser Minuten weichgaren Abgießen abtropfen Küchenpapier trocknen Schüssel Salz Pfeffer...