Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, Europa, Dänemark

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  Rezeptname

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• Hornhecht in Gelee

  Fisch schuppen ausnehmen Kopf Flossen Möhre Zwieben säubern Stücke Zutaten Topf Kochen Gelantine einweichen Minuten geschnittenen entgräten macht Gräten grün Schüssel...

   
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  Nudeln mit Räucherlachs

  Nudeln Packungsangabe bissfest kochen Zwiebel abziehen würfeln Lachs dünne Streifen Zitrone heiß waschen trocken reiben bis Schale abreiben Saft auspressen Schnittlauch...

   
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  Muscheln auf normannische Art

  Muscheln fließendem kaltem Wasser sauber bürsten Muschelbart Daumen Zeigefinger festhalten herausziehen Schalotten schälen würfeln Öl Wok Minuten dünsten Lorbeerblatt...

   
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  Lachsbeize

  Lachs Salz Zucker einreiben Dill belegen GLanze zusammenklappen Haut oben unten Tüte packen Tage kühlstellen

   
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  Rösti mit Räucherlachs und Meerrettichsahne

  Kartoffeln schälen raspeln ausdrücken würzen Eier unterrühren Öl Pfanne Röstis braten Warm Sahne steif schlagen Meerrettich Salz Pfeffer Zitronensaft Räucherlachs Tellern...

   
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  Graved Lachs

  Seiten fiitierten Lachses Saft Zitrone begießen gestoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen Salz Zucker bedecken Bündchen Dill verteilen Alufolie abdecken z B Wein beschweren...

   
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  Dänischer Heringssalat

  Heringe waschen mindestens drei Stunden besten Nacht kaltes Wasser Gräten Haut befreien Stücke Kartoffeln Rote Bete getrennt Minuten kochendem garen kalt abspülen schälen...

   
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  Nudelsalat mit Spargel und Flusskrebsen

  Pasta Salzwasser bissfest garen Abgießen kaltem Wasser abschrecken Spargel waschen schälen Stücke blanchieren eiskaltem Schalotten abziehen würfeln Butter anschwitzen...

   
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  Eingelegte Heringe

  Heringe Putzen Eier Gurken Tomaten kleinschneiden Zwiebeln Ringe Zutaten verrühren

   
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  Smörrebröd mit Schollenfilet und Remoulade

  Schollenfilet waschen salzen pfeffern Mehl Öl goldbraun braten Abkühlen Brote buttern Salatblättern belegen Fisch restlichen Zutaten Remoulade rühren Sahne verfeinern ...

   
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  Rotweinheringe

  Rotwein Weinessig Zucker Gewürze kräftig aufkochen Scheiben geschnittenen Zwiebel zufügen Beiseite abkühlen Matjesfilets mundgerechte Stücke Zwiebeln Schaumkelle Sud nehmen ...

   
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  Steckerlfisch mit Wermut

  Fische kaltem Wasser abspülen Haushaltspapier trocken tupfen salzen Mehl Butter Wermut Salz Pfeffer verrühren Buttermischung Bauchhöhle Fisch langen Holzspieß Maulöffnung...