Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, Europa, Frankreich

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Fisch Meunière (Müllerin Art)

  Fisch Mehl Überschuss abschütteln Öl Pfanne Seite Minuten garen goldbraun Teller auswischen Butter starker Hitze schmelzen Herd nehmen Zitronensaft gehackte Petersilie...

   
• Muscheln à la Ile de Re

  Muschel putzen Bart aussortieren Butter Topf schmelzen gehackte Zwiebeln glasieren Rosmarinstiel Wein ablöschen Sahne aufkochen Muscheln Deckel kochen rütteln

   
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  Miesmuscheln in Roquefort-Weißweinsauce

  Miesmuscheln fleißendem kaltem Wasser abbürsten offene kaputte Muscheln wegwerfen Suppengrün putzen waschen Julienne Knoblauch abziehen hacken Olivenöl Topf andünsten...

   
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  Kartoffel-Thunfisch-Quiche

  Backofen vorheizen Kartoffeln kochendem Wasser Minuten garen Abgießen zerstampfen Butter Mehl Teig kneten bemehlten Fläche durchkneten Quicheform auslegen Gabel mehrfach...

   
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  Filets de Sole à la Normande

  Filets würzen zusammenrollen Zwiebel darüber Wein Brühe Zitronensaft giessen °C Minuten Ofen Fischsud Behälter aufbewaren Margarine Schmelzen Mehl rühren aufkochen Sud...

   
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  Jakobsmuscheln in Petersilienrahm

  Jakobsmuscheln fließendem Wasser abspülen trockentupfen quer durchschneiden Knoblauchzehen hacken Frühlingszwiebeln Champignons putzen Scheiben Butter Pfanne dünsten ...

   
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  Garnelen-Croques

  Beginn Baguette Waagerechten Hälfte vier Stücke aushölen Teig anderweitig verwendet muss deswegen zunächst herausgenommen Basilikum waschen Stielen zupfen Brotteig ...

   
• Mit Schafskäse überbackene Auberginen

  Aubergine Scheiben gefettete Auflaufform Öl Zitronensaft Salz Pfeffer Auberginen Tomate Schafskäse Würfel darüberstreuen vorgeheizten Backofen Grad backen

   
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  Dorade mit Ziegenkäsefüllung und provenzalischen Kartoffeln

  küchenfertigen Doraden waschen Backofen °C vorheizen Petersilie Zwiebeln Knoblauch Thymian glatte hacken Ziegenkäse Stücke Kräutern fertige Masse Fisch zwei Zahnstochern ...

   
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  Seehecht in grüner Sauce

  Seehecht waschen trocken tupfen Knoblauch schälen hacken Petersilie Blättchen Bund pürieren Restliche Öl mittlerer Hitze heiß goldgelb braten Petersilienpüree untermischen...

   
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  Gemüserahmsuppe mit Miesmuscheln

  Muscheln putzen Fischfond dämpfen auslösen Streifen geschnittene Gemüse gewürfelten Schalotten Butter andünsten Knoblauchzehe schälen Fleischbrühe salzen pfeffern Minuten...

   
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  Thunfischtatar mit Pfefferrahm

  Pfefferrahm Crème fraîche Sahne Senf glattrühren Zitronensaft Salz Cayennepfeffer kräftig würzen Tatar Limette heiß waschen abtrocknen Schale abreiben Saft auspressen...

   
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  Sauerrahm-Mousse im Lachsmantel

  Gelatine Packungsanweisung einweichen Dill hacken Zweige Deko zurück halten Schmand Senf Honig glatt rühren Eingeweichte Hitze auflösen Schmandmischung einrühren Kastenform...

   
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  Baguette mit Brie und Lachsrogen

  Baguette Scheiben Geschmack anrösten Brie passende streichen Löffel Lachsrogen Schnittlauch hacken darüberstreuen pfeffern

   
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  Jakobsmuscheln mit Zitrone

  Schalotten Knoblauchzehen schälen hacken Galgant heißen Öl Rühren Minuten braten Muscheln Galgantmischung bedecken dämpfen Zwischenzeit gehackten Chilischoten Zitronensaft...

   
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  Brot mit Hummermayonnaise

  Hummerfleisch abtropfen zwei Gabeln zerpflücken Mayonnaise Crème fraîche Pfeffer hartgekochte Ei pellen hacken Pfeffergürkchen würfeln Beides Hummermayonnaise Feldsalat...

   
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  Lachsfilets Provence mit Zuckerschotensalat

  Lachsfilets Packungsangabe auftauen Rucola waschen Zuckerschoten putzen kochenendem Wasser Minuten blanchieren eiskalten abschrecken Bacon Streifen Pfanne knusprig anbraten...

   
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  Fenchelsalat mit Muscheln

  Muscheln Bärte fließendem Wasser gründlich abbürsten säubern Zwiebel Rapsöl dünsten Weißwein pfeffern zugedeckt Minuten garen Beiseitestellen auskühlen Muschelfleisch...

   
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  Das Fest des Meeres

  Muscheln fließendem Wasser abbürsten Mischung Wein Salz kochen vollständig geöffnet gekochten Shrimps Schalen Avocados schälen Stein befreien Längs Scheiben Eisbergsalat...

   
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  Kartoffel-Lauch Canapes mit Kaviar

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Lauch putzen Kartoffel Lauchwürfelchen Salzwasser Minuten weichgaren Abgießen abtropfen Küchenpapier trocknen Schüssel Salz Pfeffer...