Butter Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, Fettarme Gerichte

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  Rezeptname

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  Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen

  Speck feine Würfel Zwiebel normal Zuerst mittlerer Hitze Butter auslassen Zwiebelwürfel vorsichtig salzen ordentlich pfeffern ständigem Rühren solange braten Zwiebeln...

   
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  Gefüllter Fenchel mit feiner Räucherlachs-Kartoffel-Haube

  Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten garen Fenchel putzen Strunk blanchieren abschrecken inneren Blätter Fenchelknollen herauslösen würfeln abgießen Presse Lachs...

   
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  Fisch in Weißweinsauce

  Knoblauch schälen zerdrücken Fenchel putzen Streifen Paprika entkernen Chili hacken Butter Pfanne zerlassen Chilischote garen Orangenschale saft Wein unterrühren würzen...

   
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  Erbsensuppe mit Sauerkraut

  Zwiebel würfeln Butter glasig dünsten Grüne TK Erbsen Hühnerbrühe angießen köcheln pürieren Sahne aufkochen Meerrettich Salz Pfeffer Sauerkraut Suppe schwacher Hitze ...

   
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  Forelle, blau mit Butter

  Gewürze kaltem Wasser ansetzen / Stunde kochen Forellen waschen Schleimhaut beschädigen innen salzen heißem Essig übergießen Fisch blau kochende Gewürzbrühe Minuten Kiemen...

   
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  Räucherforelle mit grünen Bohnen

  Grüne Bohne putzen Zehn Minuten Salzwasser bissfest blanchieren Bohnenkraut verwenden Bohnen brauchen abgeschreckt heiß verarbeitet Forellenfilets zeitig Kühlschrank nehmen...

   
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  Sommerliches Gericht mit Heilbutt

  Heilbutt kleinere Stücke Zitronensaft übergießen Butter Topf dickem Boden schmelzen gesäuberte zerschnittene Gemüse rund Minuten dünsten Fischstücken Brühe zwei Eigelb...

   
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  Lachsragout in Safransauce

  Kartoffeln waschen kochen Fisch würfelig bisschen Butter anbraten Pfanne nehmen verbleibende Fett Zwiebel Knoblauch Tomatenmark Thymian Rosmarin einrühren Stifte geschnittene...

   
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  Gedünsteter Heilbutt in Weißweinsoße

  Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten kochen Möhren längs Fisch trocken tupfen Zwiebel Wasser Lorbeer Essig Wein aufkochen Brühe einrühren Salz würzen Sud Hitze ...

   
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  Scholle in Rotwein

  gefetteten Topfboden kleingeschnittene Petersilienwurzel gehackten Zwiebel verteilen Nelken Lorbeerblatt Pfeffer Hierauf vorbereiteten portionierten Fisch schichten salzen...

   
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  Fischeintopf auf "Asiatische Art"

  Gemüse Pilze Ingwerstreifen Butter andünsten Weißwein ablöschen Minuten köcheln Fischfond Sojasauce angießen umrühren garen Stücke geschnittenen Fischfiletstücke Topf Fisch...

   
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  Aal in Salbeibutter

  Aal waschen trockentupfen mundgerechte Stuecke Aalstuecke heissem Fett Minuten braten Abgeriebene Zitronenschale Zitronensaft Salz Pfeffer Kapern Salbeiblätter mitbraten

   
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  Zander mit Basilikum-Butter auf Gemüse

  Gemüse schälen putzen waschen Zwiebeln kleinschneiden Rest würfeln Kartoffeln Möhren Zucchini heißem Öl andünsten / LIter Wasser zugießen aufkochen Brühe einrühren Minuten...

   
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  Lachs in Senfsoße mit Zitronen-Wildreis

  Lachs abspülen trocken tupfen Reismischung Kurkuma kochendes Salzwasser zugedeckt schwacher Hitze Minuten garen Reis Flüssigkeit aufgenommen Zwischenzeit Butter zerlassen Mehl...

   
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  Hechtschnitten, gebraten

  entschuppten gesäuberten Hechte acht Zentimeter lange Stücke Flossen Schere kalt abspülen Küchenkrepp abtupfen Zitronensaft säubern Speck Zwiebel Würfel Ebenso geschälten...

   
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  Risotto mit Räucherlachs

  Zwiebel würfeln Olivenöl glasig dünsten abgespülten abgetropften Reis zwei Minuten Rühren andünsten Wein zugießen mittlerer Hitze Flüssigkeit vollständig einkochen Liter...

   
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  Mangold-Seelachs-Auflauf

  Mangoldstengel kaltem Wasser waschen trocken tupfen Blätter keilförmig Stielen abtrennen Stiele mundgerechte Stücke sprudelnd kochendem gesalzenem Minute blanchieren...

   
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  Fiske Bollar "Norwegische Fischklöße"

  Fischfond Butter Salz aufkochen Topf Kochstelle nehmen Mehl hineingeben Zutaten kräftig verrühren glatter Kloß entstanden Teig Rühren Minute abbrennen auskühlen gehacktes...

   
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  Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen

  Speck feine Würfel Zwiebel normal Zuerst mittlerer Hitze Butter auslassen Zwiebelwürfel vorsichtig salzen ordentlich pfeffern ständigem Rühren solange braten Zwiebeln...

   
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  Fisch-Spargel-Päckli

  Backpapiere ausbreiten Flüssige Butter gehackten Estragon verrühren Hälfte geschälten längs halbierten Spargeln würzen Backpapiermitten verteilen Fischfilets restlichen ...