Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, Herbst

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Grüne Heringe in Kräuterpanade

  Küchenfertige grüne Heringe fließendem kaltem Wasser abspülen Trocken tupfen Salz Pfeffer Zitronensaft würzen Zuerst Mehl wälzen verschlagenes Ei Schluss Kräuter Semmelbröseln...

   
• 
  Steinbutt im Fischfond

  Fischfond milder Hitze offenen Topf / einkochen Frühlingszwiebeln putzen waschen abtropfen lange Streifen Möhren schälen längs schräg dünne Scheiben Staudensellerie harte...

   
• 
  Grünkohl-Räucherlachsauflauf alla OnkelSchorsch

  Grünkohl Topf garen Gemüsebrühe Schuss Kondensmilch alternativ Creme fraiche Gewürzen Minuten Stufe köcheln Falls zuviel Flüssigkeit entstehen geöffnetem Deckel einreduzieren...

   
• 
  Lachsfilets mit Pfirsich

  Lachsfilets abspülen trocken tupfen salzen pfeffern Knoblauchpulver bestreuen Zitronensaft beträufeln Zwiebel abziehen würfeln Paprikaschoten Zucchini waschen putzen...

   
• 
  Kürbisgemüse "mit Riesen-Garnelen"

  Vorbereitung Riesengarnelen Packungsanleitung auftauen Kürbis Spalten Kerne Fruchtfleisch Schale Würfel Kartoffeln waschen schälen reiben Zubereitung Zucker Topf mittlerer...

   
• 
  Kabeljaufilet mit Couscoussalat

  Couscous Wasser bedecken Minuten quellen wichtig Kochen garen abgießen Fisch salzen pfeffern Sieb kochender Gemüsebrühe dämpfen Abkühlen Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen...

   
• 
  Herzhafte Fischpizza für Fischfans

  Pizzateig Packunganleitung Backblech ausrollen Öl bestreichen Gemüse kalt spülen putzen trockentupfen gespülte Chilischote längs entkernen feine Streifen Seelachsfilets...

   
• 
  Gefüllter Lachs mit beschwipster-Vinaigrette

  Limonenschalen feine Streifen Brandy Stunden marinieren Lachsscheiben salzen pfeffern abgetropften Mais Bohnen Fisch aufrollen Küchengarn fixieren Tomaten häuten entkernen...

   
• 
  Garnelensuppe mit Mango-Kokos

  gefrorenen Schollenfilets Teller Klarsichtfolie Nacht Kühlschrank auftauen nächsten Tag abspülen Küchenkrepp trocken tupfen Würfel Porree Sieb dünne Scheiben Knoblauch...

   
• 
  Brokkoli-Eierkuchen zu Lachs "für Gäste"

  Eier trennen Eigelb Milch Salz verrühren Mehl unterrühren Teig Minuten quellen Brokkoli putzen waschen Röschen teilen Salzwasser dünsten Zwiebel schälen feine Würfel Eiweiß...

   
• 
  Brokkoli-Ei-Ragout mit Fisch

  Brokkoli putzen waschen Röschen teilen Möhren schälen Scheiben Beides / Liter kochendem Wasser Brühe zugedeckt Minuten garen Eier kochen Kräuter trocken schütteln hacken...

   
• 
  Spitzkohlsuppe mit Lachsfilet

  Zwiebel Kartoffeln schälen würfeln Spitzkohl putzen waschen Butter Pfanne schmelzen / anbraten Salz Pfeffer würzen herausnehmen Bratfett andünsten übrigen Kohl zufügen ...

   
• 
  Gebratener kanadischer Hummer auf Steinpilz-Risotto mit dicken Bohnen und Krustentier-Schaumsauce

  Hummer ausbrechen entdarmen abwaschen trocken tupfen Olivenöl Knoblauchzehe Thymianzweige Fett Hautseite scharf anbraten Umdrehen Meersalz würzen länger Minuten braten...

   
• Fischpfanne

  Karotten Zucchini waschen schälen Sparschäler lange Gemüsestreifen abschälen locker ofenfestes Geschirr Zwiebel Ringe darüber verteilen Fischfilets säubern trocknen Gemüse...

   
• Feurige Schwertmuscheln

  Öl größeren Pfanne warm Gehackte Zwiebel gehackten Knoblauch andämpfen Fischfond Wein dazugießen Sud würzen aufkochen Muscheln beigeben mittlerer Hitze Minuten dämpfen öffnen...

   
• Gebratene Zanderschnitte mit Trüffelstaub Weißburgundersoße auf Kohlrabinudeln

  Toastbrot Backofen Nacht trocknen Trüffel mahlen Zanderfilets Stücke portionieren Salz Pfeffer Zitrone würzen Seite Eigelb bestreichen Trüffelstaub andrücken Pfanne...

   
• 
  Rheinische Miesmuscheln

  Porree Möhren Sellerie waschen putzen feine Ringe Zwiebel kleinhacken Muscheln Becken Schüssel kaltem Wasser Topf Gemüse Muschelgewürz übrigen Gewürze Minuten garen ...

   
• 
  Gefüllter Fenchel mit Kartoffel-Haube

  Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten garen Fenchel putzen Strunk blanchieren abschrecken inneren Blätter Fenchenknolle herauslösen würfeln abgießen Presse Lachs...

   
• 
  Kürbiscremesuppe mit Viktoriabarsch-Filet

  Kürbis schälen entkernen Würfel zerteilen Zwiebel Butter Topf glasig dünsten Gemüsewürfel Salz Pfeffer Curry würzen Weißwein ablöschen Anschluß Brühe aufgießen reduzierter...

   
• 
  Lachscarpaccio

  Seelachsfilet zwei Teller gleichmäßig verteilen Tasse Olivenöl Zitronensaft vermengen Salz Pfeffer Ruccola waschen abtropfen Schluss Gemenge darübergeben Parmesan...