Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, Braten

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• Schollen und Heringe im Bierteig

  Fisch habe gewaschen abgetrocknet Mehl Schüssel gesiebt Zutaten Eiweiß hinzugegeben glatten Teig verrrührt zäh bitte erst Braten allen Seiten gesalzen gezogen Pfanne...

   
• Kartoffelsalat mit Dorschfilet

  Kartoffeln habe gewaschen heißem Wasser gekocht bitte zugedeckt Deckel verbraucht strom abgegossen kaltem abgekühlt gepellt abkühlenlassen Scheiben geschnitten besten Tag...

   
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  Medaillons vom Wels

  Wels abwaschen ausnehmen Kopf Flossen abschneiden acht Kotelettscheiben Zitronensaft beträufelt Abgetropft salzen pfeffern Mehl Margarine Seite braten warmstellen Toastbrot...

   
• Thunfischvariation mit gebratenem Spinat und Limonencouscous

  Thunfischvariation g Thunfisch dicke Steaks Marinade Sojasauce Honig zubereiten Thunfischsteaks Minuten marinieren Pfanne – Öl – Steak hineingeben Erst beifügen Seiten...

   
• Lachsfrikadellen mit Gurken-Meerrettich-Salat

  Alaska Lachsfilets gefroren kochendes Salzwasser zugedeckt Minuten garen abgießen abtropfen abkühlen Gabeln zerpflücken Zwiebel schälen hacken Brötchen warmem Wasser...

   
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  Bratheringe sauer eingelegt

  Heringe gereinigt Zitrone gesäuert Innere Senf bestreichen Mischung Mehl Paniermehl Salz Bratpfanne ausgelassenen Speckwürfeln Minuten Seiten anbraten Zwischenzeit Sud Essig...

   
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  Tagliatelle mit Scampi, schwarzen Trüffeln, wildem grünen Spargel und Lachskaviar

  geschälten Scampi längs Pfanne Öl Butter Gehackten Knoblauch Thymian Salz Pfeffer Minuten anbraten Tagliatelle Packungsanweisung sprudelndem Salzwasser al dente kochen Sieb...

   
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  Rotbarsch auf Honig-Gemüse und Zitronenöl-Soße a la RoteWoelfin

  Gemüse würfeln Linsen Olivenöl andünsten Honig karamellisieren Brühe aufgießen Thymian vergessen Garen Salz Pfeffer dauert ungefähr Minuten Gelbe schnell eingeweicht...

   
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  Seezungenfilet mit Reherln und Schwammerln

  Kartoffeln schälen Salzwasser kochen Kräuter waschen trockenschütteln Schnittlauch Röllchen Dill hacken Gurke heiß abwaschen Länge dünne Streifen z B Sparschäler Saft Zitrone...

   
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  Panierte Zanderfilets

  Fisch trocken tupfen Stücke Eier Schüssel verquirlen Bindemittel beigeben Minuten Zucchini rösten Karotten Streifen Gemüsestreifen Kräuter Eimasse beschichtete Bratpfanne...

   
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  Sautierter Kabeljau an provenzalischem Gemüse

  Echalotten Ringe Lauchstange längs Stifte Fenchelknolle putzen Blätter Paprika Häuten Kernen befreien ebenfalls Kartoffeln schälen Scheiben Olivenöl Pfanne Hitze Minuten...

   
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  Loup de mer auf kleinen Pfifferlingen im weißen Tomatenfond mit Gnocchi

  Tomaten Kalbsfond Pfeffer Basilikum Knoblauch kalt mixen Passiertuch durchlaufen klaren Fond auffangen Loup de mer filetieren weißem Salz würzen Filetstücke teilen kross...

   
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  Spanischer Kartoffel-Fisch-Eintopf mit Garbanzos, Seehecht und Chorizo

  Seehecht Dorsch Makrele vier Portionen teilen Seite mehlieren mehlierten Pfanne Olivenöl anbraten beiseite Kartoffeln schälen Würfel Zwiebel feine Topf anschwitzen...

   
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  Wraps mit Surimi und Chilimayonnaise

  Krebsfleisch feine Streifen Frühlingszwiebeln Minuten heißen Pfanne Öl anbraten Surimi mengen Zitronensaft Olivenöl Salz Pfeffer würzen Knoblauch Chilischoten Tomatenmark...

   
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  Rotbarben asiatisch geschmort

  Zitronengras längs plattieren Ingwer schälen feine Streifen Möhren Lauch putzen waschen Stücke Knoblauch pellen hacken geschuppten Fische trockentupfen Salzen pfeffern...

   
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  Gebratenes Tuna-Sandwich mit Mozzarella

  Salat waschen trocken schütteln Tomaten Scheiben Stielansätze Mozzarella ebenfalls Zwiebel schälen feine Basilikumblätter Stielen zupfen Thunfisch dünne Toastscheiben...

   
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  Garnelen mit Frühlingszwiebeln und Strohpilzen

  Öl Wok Frühlingszwiebeln Knoblauch kleinschneiden ständigem Rühren Minuten anbraten Kokoscreme Currypaste Fond vollständig aufgelöst Fisch Sojasauce unterrühren Basilikum...

   
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  Fisch Curry mit Ingwer-Vinaigrette

  Vinaigrette Ingwer Knoblauchzehen Chilischoten Weiße Hellgrüne Frühlingszwiebeln würfeln Limettensaft Fischsauce Fond Öl verrühren Auberginen putzen waschen abtropfen Gemüse...

   
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  Cassavafisch mit Zwiebelsauce (Kamerun)

  Semmelbrösel Mehl Fisch Stücke Knoblauch Zwiebeln hacken Butter Hälfte Knoblauchs braten Pfeffern salzen Tomatenmark Pfefferpaste unterrühren Kräftig Wasser ablöschen...

   
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  Feinschmeckerröllchen

  Spinat verlesen grobe Stiele abschneiden gründlich waschen kochendes Salzwasser Kochen abtropfen Klarsichtfolie Tischplatte Folienstück abgetropften Spinatblättern auslegen...