Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte

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  Rezeptname

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  "American Catfish", gebratenes weißes Welsfilet mit Kräuterbutter und Maisreis

  Catfishfilets waschen trocken tupfen Zitronensaft beträufeln Salzen pfeffern Mehl bestäuben Überflüssiges abklopfen! Öl Pfanne Seite Minuten goldgelb braten Fischfilets ...

   
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  "Gumbo" mit Garnelen und Huhn

  Riesengarnelen abbrausen schälen Köpfe Schalen gehackten Bund Suppengrün Geflügelbrühe Minuten köcheln Suppe abseihen Garnelen Zwiebeln Knoblauchzehen Paprikaschote...

   
• "Matjes Dip" - Matjes in Kräutercreme

  Matjes mundgerechte Stücke schönen roten Apfel waschen Schale Würfel Schalotten schälen dünne Scheiben Gewürzgurken ebenfalls Cremeleicht Senf Gurkensud Salz cremig rühren...

   
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  "Matrosensalat"

  Honig heißem Wasser auflösen Zerdrückte Senfkörner Öl beifügen zerpflücktes Sauerkraut Salatblättern anrichten Matjes darauflegen Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln...

   
• "Mein kleiner Wolf" mit Petersilie

  Backofen °C vorheizen Loup de Mer Wolfsbarsch ausnehmen schuppen Mittelgräte herausnehmen wiegen Butter Raumtemperatur weich Knoblauchzehen schälen Keime befreien hacken ...

   
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  "Pochierte Äsche" mit Dillsauce und Zuckerschoten

  ausgenommenen entschuppten Äschen säubern kalt spülen Köpfe Flossen seitlichen Rückenbereich gleichen Abständen einschneiden Fische sechs Zitronensaft innen außen benetzen...

   
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  "Rostocker Seemannsspieße"

  Zitronensaft beträufelten Fischwürfel abwechselnd Zwiebelscheiben Speckscheiben Tomatenecken Gurkenscheiben bunter Reihe Spieße stecken Salzen pfeffern Öl bestreichen grillen...

   
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  "Schiffsstäbchen" auf Gemüse-Kartoffel-Püree

  Spinat auftauen Möhren Kartoffeln schälen würfeln Getrennt kochendemm Salzwasser Minuten garen Abgießen Butter pürieren Kartoffelpüree drei Portionen teilen Teil erneut ...

   
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  Aal gebraten

  Aal ausnehmen drei "S" System verfahren Säubern säuern salzen lange Stücke Mehl wälzen Entweder heißem Butterschmalz Seiten Minuten Pfanne braten gebutterte feuerfeste Form...

   
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  Aal in Aspik

  Aal säubern säuern salzen Haut Fisch lange Stücke portionieren Fischsud zubereiten indem Salz Gewürze kleingeschnittenen Möhren geviertelten Zwiebeln Wasser gegeben...

   
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  Aal in Dillsauce

  Aal drei "S" System vorbereiten Säubern säuern salzen Stücke ! Geschälte Zwiebel Scheiben Wasser Essig aufkochen Lorbeerblatt Möhrenscheiben Petersilienwurzel...

   
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  Aal in Dillsauce

  Fischfond Weißwein abgezogener Nelken Lorbeerblättern gespickter Zwiebel Kochen Minuten köcheln Küchenfertigen Aal fließend kaltem Wasser abspülen trocken tupfen lange Stücke...

   
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  Aal in Dillsoße

  gewaschenen ausgenommenen Aal Portionsstücke kochendem Essigwasser übergießen Margarine Mehl gelbschwitzen Wasser aufkochen Aalstücke Soße Minuten leise sieden gehackten Dill...

   
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  Aal in Ingwer-Roséweingelee

  ausgenommenen Aal abziehen säubern kalt abspülen Flossensäume Schere lange Stücke teilen Möhren Zwiebeln Chili putzen Zwiebel Scheiben Chilischoten längs entkernen Schote...

   
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  Aal in Salbei

  Aal abziehen ausnehmen Salz abreiben abtrocknen Salbeiblättern Zwirn dicht umwickeln Kopf Schwanz zusammenbinden Butter anbraten Wein ablöschen Minuten herausnehmen warm...

   
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  Aal in Salbeibutter

  Aal waschen trockentupfen mundgerechte Stuecke Aalstuecke heissem Fett Minuten braten Abgeriebene Zitronenschale Zitronensaft Salz Pfeffer Kapern Salbeiblätter mitbraten

   
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  Aal in weißer Sauce

  Aal Bindfaden Kopf gewickelt aufhängen Messer Haut unterhalb Kopfes rundherum einschneiden ablösen Ruck unten abziehen Genick durchschneiden Körper kräftig dass Eingeweide...

   
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  Aal in weißer Soße

  Aal Bindfaden Kopf gewickelt aufhängen Messer Haut unterhalb Kopfes rundherum einschneiden ablösen Ruck unten abziehen Genick durchschneiden Körper kräftig sodass ...

   
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  Aal in Zitronen-Kapern-Sauce

  Zitrone heiß waschen abtrocknen hauchdünn schälen Schale beiseite weiße Haut gründlich Filets Trennhäuten Stücke feine Streifen Dill Petersilie abbrausen trockentupfen hacken...

   
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  Aal mit Zwiebeln und Thymian

  Küchenfertigen Aal innen außen Pfeffer Salz würzen Bauchseite Zwiebelscheiben Thymian Band zubinden Mehl anbraten Langsam garen