Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, kalte Speisen, Hauptspeise

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  Rezeptname

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• Sommerlicher Surimi-Pfirsich-Cocktail auf Avocado carpaccio

  Surimi abtropfen feine Scheibchen Pfirsiche häuten Fruchtfleisch Stein würfeln Lauchzwiebeln putzen Ringe Mayonnaise saurer Sahne Limettensaft Salz Pfeffer vermengen...

   
• Matjesschüssel

  Matjesfilets Wasser Schüssel saure Sahne Schlagsahne Schmand verrühren Matjes nehmen Küchenpapier abtrocknen Filets mundgerechte Stücke Sauce Zwischenzeit Eier hart kochen...

   
• Kartoffelsalat mit Dorschfilet

  Kartoffeln habe gewaschen heißem Wasser gekocht bitte zugedeckt Deckel verbraucht strom abgegossen kaltem abgekühlt gepellt abkühlenlassen Scheiben geschnitten besten Tag...

   
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  Bratheringe sauer eingelegt

  Heringe gereinigt Zitrone gesäuert Innere Senf bestreichen Mischung Mehl Paniermehl Salz Bratpfanne ausgelassenen Speckwürfeln Minuten Seiten anbraten Zwischenzeit Sud Essig...

   
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  Bismarck Heringe in Dillsoße

  Weißwein Wasser Apfel schälen Kerngehäuse rausschneiden feine Scheiben Zwiebel Ringe Apfelscheiben Zwiebelringe Dill Schale Zitrone Wein /Wassermischung Vier Bismarckheringe...

   
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  Heringssalat "Harzer Art"

  Salzheringe Stunden wässern abtrocknen ausnehmen Heringsmilch zurücklassen Kopf Schwanz Flossen Heringe entgräten enthäuten Kartoffeln pellen Rote Bete abtropfen Äpfel schälen...

   
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  Matjestopf

  Matjesfilets kaltes Wasser einlegen milder Schüssel saure Sahne Schmand geschlagene verrührren Senf Salz Pfeffer Zitrone Zucker Eier kochen pellen Zwiebeln schälen würfeln...

   
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  Sahne-Heringssstipp à la Jörg

  Heringfilets Haut abziehen Milch zugedeckt Nacht Kühlschrank Gemüsezwiebel schälen Würfel Äpfel waschen spalten entkernen mundgerechte Stücke Gewürzgurken Kapern hacken...

   
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  Matjestopf

  Zwiebeln dünne Scheiben Minuten kochendem Wasser blanchieren Sieb kalt abbrausen Matjesfilets mundgerechte Stücke Gurken saure Sahne Joghurt Senf Meerrettich Gurkensud...

   
• Hornhecht in Gelee

  Fisch schuppen ausnehmen Kopf Flossen Möhre Zwieben säubern Stücke Zutaten Topf Kochen Gelantine einweichen Minuten geschnittenen entgräten macht Gräten grün Schüssel...

   
• Sahne-Heringe

  Matjesfilets Stücke zurück Sahnesoße Sahne ebenso Würzmischung Nr Salz Zucker Apfel Scheiben Gewürzgurken beides Zwiebeln Ringe Karotten dünne Gemüsebrühe andünsten ...

   
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  Heringstopf nach Hausfrauenart

  Matjesfilets wässern abtropfen Servierschüssel feingehackten Dill darüber verteilen Essig aufkochen Zucker auflösen gewürfelten säuerlichen Apfel gewürfelte Essiggurken Topf...

   
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  Eisbergsalat mit Forelle

  Salat putzen waschen kleinschneiden Salatgurke schälen Scheiben beides Tellern anrichten Forelle Stücke dazulegen Joghurt Meerrettich Zitronensaft gehacktem Dill verrühren ...

   
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  Rhyfalls kalte Fischfilets

  Größere Fischfilets Mitte durchschneiden Mehl weißen Pfeffer Salz Kräutermischung Plastikbeutel kräftig schütteln Beutels bemehlen bemehlten Pfanne Erdnussöl Minuten...

   
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  Eingelegte Bremer Bratheringe

  Essig / Wasser Gewürze aufkochen abkühlen Zwiebel schälen Ringe Grüne küchenfertige Heringe waschen trockentupfen Zitronensaft beträufeln innen außen salzen Mehl...

   
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  Bunte Fischpfanne

  Kartoffeln schälen Salzwasser Minuten garkochen Fisch waschen trockentupfen Würfel Zitronensaft säuern salzen pfeffern Zwiebel Bohnen Lauchzwiebeln Ringe Möhren Scheiben Öl...

   
• Lachsschinkenplatte

  Lachsschinken dünne Scheiben Honigmelone Stern aushöhlen Tomaten Rosen Lachschinken Platte anrichten Trauben Blättern garnieren

   
• Räucherforelle in Gelee

  Eier hart kochen schälen Scheiben schönen Eigelb beiseite ungefähr Hälfte restliche Ei hacken Erbsen Möhren Mischung Glas Dose verrühren Stückchen Gelatine Minuten kaltem...

   
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  Bratheringe in Essigmarinade

  Heringe waschen schwarze Haut Bauchlappen Fische trockentupfen Teller Seiten Zitronensaft beträufeln Minuten einziehen Hering innen außen salzen Mehl Feuchtigkeit dünne...

   
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  Spargelmousse

  Spargel zubereiten waschen schälen lange Stücke Wasser Butter Prise Salz Zucker Minuten kochen Schaumlöffel Spargelwasser heben abtropfen Gelatine einweichen kaltem ...