Dünsten Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte, kalte Speisen

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  Rezeptname

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  Matjesfilet "auf schwedische Art"

  Apfel schälen Kerngehäuse Apfelausstecher ausstechen Scheiben Wein fast weich dünsten Flüssigkeit erkalten abgetropften Apfelscheiben Platte anrichten Matjesfilets fließendem...

   
• Flusskrebspastete mit Porreegemüse

  Zuerst Gelatine kalten Wasser einweichen Sahne steifschlagen Parfaitform kalt ausspülen Klarsichtfolie auslegen Folie galttstreichen Falten Pastete Dill aufgeweichte ...

   
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  Italienischer Meeresfrüchtesalat alla Nonna

  Baby Tintenfische gründlich waschen abtropfen Wasser Zitronensaft Essig Pfefferkörnern Fenchelsamen Salz aufkochen hineingeben schwacher Hitze Minuten Sud abkühlen Muscheln...

   
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  Bunte Fischpfanne

  Kartoffeln schälen Salzwasser Minuten garkochen Fisch waschen trockentupfen Würfel Zitronensaft säuern salzen pfeffern Zwiebel Bohnen Lauchzwiebeln Ringe Möhren Scheiben Öl...

   
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  Paella-Salat

  Zwiebel Knoblauch schälen würfeln Brühe Safran aufkochen Öl Topf Knoblauchwürfel andünsten Reis Rühren glasig dünsten kochend heißen Safranbrühe ablöschen mittlerer Hitze...

   
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  Krebs-Salat

  Kopfsalat waschen trocknen feine Streifen Schalotten schälen Würfel Paprika Staudensellerie putzen Knoblauch hacken Öl Pfanne anschmoren geringer Temperatur Minuten...

   
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  Dänischer Heringssalat

  Heringe waschen mindestens drei Stunden besten Nacht kaltes Wasser Gräten Haut befreien Stücke Kartoffeln Rote Bete getrennt Minuten kochendem garen kalt abspülen schälen...

   
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  Forellenfilets

  Fischfilets waschen trockentupfen Zwiebeln Knoblauch abziehen Ringe Scheiben Tomaten Stielansatz einritzen einige Sekunden kochendem Wasser überbrühen häuten entkernen...

   
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  Rhyfalls Red Snapper

  Red Snapper Filets Haut fließend kaltem Wasser abspülen trocken tupfen einritzen Meersalz weißem Pfeffer würzen Mehl bestäuben kaltgepresstes Sonnenblumenöl Pfanne Fisch...

   
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  Scampi-Kartoffelsalat

  Kartoffeln Minuten dämpfen Scheiben Spargel Stücke kochen Tomaten enthäuten würfeln Eier hacken Zutaten Schüssel Scampi Öl braten geschnittenen Schalotten dünsten Essig...

   
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  Gabelbissen

  Zwiebel schälen Ringe gepresstem Knoblauch Butter Essig Prise Zucker Salz Pfeffer Paprikapulver Minuten dünsten Flüssigkeit verdampft Auskühlen Forellenfilets Haut Wasserdampf...

   
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  Matjes in Wacholdersauce mit Apfelkompott und Speck-Kartoffeln

  Zwiebeln pellen dünne Ringe Wacholderbeeren Mörser zerstoßen Öl glasig dünsten Wacholder Lorbeer andünsten Créme fraîche unterrühren Drei Minuten Deckel kochen kalt Salz...

   
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  Paprikasalat mit Thunfisch

  Backofen Grad vorheizen Paprikaschoten rot gelb jeweils längs Stielansätze Trennwände einschließlich weißen Kerne herausschneiden Paprika waschen Streifen Antihaftpfanne Öl...

   
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  Zwiebelmatjes

  Filets waschen abtropfen Gefäß Steingut schichten Öl Pfanne Salz zerriebenen Knoblauchzehen anschwitzen Scheiben geschnittenen Zwiebeln Lauch Knoblauchfett glasig schwitzen...