Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, kalte Speisen

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Carpaccio vom Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel, Orangenfilets und Shisokresse

  Zuerst Orangen Küchenmesser Schale befreien gleichmäßige Orangenfilets Zellkammern sodass Teller erhält Friséesalat putzen innere Gelbe Salatkopfes verwenden kaltem Wasser...

   
• Matjescreme Tünnes un Schäl

  Zwiebel abziehen Apfel waschen Kerngehäuse beides Matjes Gewürzgurke würfeln Quark Milch Kräutern verrühren Pfeffer Paprika Salz Pumpernickeltaler streichen servieren Wunsch...

   
• Apfelcarpaccio mit Lachstartar

  zwei Korianderkörner Mörser zerstoßen Tüte Nudelholz ! Olivenöl Nacht Später Lachsfilet komplett g feine Würfel EL Korianderöls vermengen Zitronensafts Tartar vorsichtig...

   
• Flusskrebse im Buttermilchparfait mit Spargelsprossen und Kräutersalat

  Zuerst Gewürze Gemüse Salzwasser aufkochen Flusskrebse sprudelnde Wasser hineingeben Minuten Krebse kaltem abschrecken ausbrechen Krebsschwänze Därmen befreien Scheren ...

   
• Garnelen-Gurken-Salat

  Garnelen Minuten sprudelndem Salzwasser garen abtropfen abkühlen Speck Öl ausbraten Küchenkrepp zerkrümeln Gurke schälen Länge Teelöffel Kerne herausschaben Gurkenhälften /...

   
• Pulpo

  Kopf verwenden Tentakel Salzwasser Rotweinessig Zitrone Lorbeerblatt kochen!!!!! Sud abkühlen Haut abziehen mag Stücke Olivenöl Knoblauch Zitronensaft Salz Pfeffer Petersilie ...

   
• Kartoffelchips mit Wildlachs und Rucola

  Schnittlauchsauce saure Sahne Joghurt Salz Cayennepfeffer Zitronensaft Anrichten Schnittlauchröllchen daruntergeben Dressing Portwein Madeira offenen Topf köcheln Hälfte...

   
• Sommerlicher Surimi-Pfirsich-Cocktail auf Avocado carpaccio

  Surimi abtropfen feine Scheibchen Pfirsiche häuten Fruchtfleisch Stein würfeln Lauchzwiebeln putzen Ringe Mayonnaise saurer Sahne Limettensaft Salz Pfeffer vermengen...

   
• Matjesschüssel

  Matjesfilets Wasser Schüssel saure Sahne Schlagsahne Schmand verrühren Matjes nehmen Küchenpapier abtrocknen Filets mundgerechte Stücke Sauce Zwischenzeit Eier hart kochen...

   
• Saure Heringe

  Heringe entweder ausnehmen schon ausgenommen kaufen Gräten entfernt zuhause waschen Stunden verdünnten Essig Zwiebeln Ringe Pfefferkörner Salz Zucker Lorbeerblätter einlegen...

   
• Räucherlachsrolle mit Feldsalat

  Backofen Umluft vorheizen Spinat auftauen abtropfen besten Salatschleuder trocknen Eier trennen Eigelbe Muskat Salz Pfeffer ausgedrückten pürieren Eiweiße Prise steif...

   
• Kartoffelsalat mit Dorschfilet

  Kartoffeln habe gewaschen heißem Wasser gekocht bitte zugedeckt Deckel verbraucht strom abgegossen kaltem abgekühlt gepellt abkühlenlassen Scheiben geschnitten besten Tag...

   
• Hausgebeizter Lachs

  Zwiebel Sellerie Lauch feine Ringe Lachsfilet Salz Zucker einreiben Senf Dillspitzen Honigsoße bestreichen Gemüseringen belegen Zitronen Orangenscheiben eingelegte Filet ...

   
• Millefeuille von Tartar aus zwei Alaska Wildlachs-Sorten mit Algen

  Blätterteigplatten insgesamt Kreise ausstechen Backblech zweiten Blech abdecken vorgeheizten Backofen °C knusprig backen Abkühlen Alaska Silberlachs waschen trockentupfen...

   
• Salat vom Nord-Pazifischen Kabeljau mit Kaki in Orangensauce

  Olivenöl °C Eisenkraut zerkleinertes Zitronengras Öl abkühlt Sieb abgießen gewässerten Klippfisch abtropfen feine Scheiben marinieren Eigelb Senf Saft Orange gemahlene...

   
• 
  Bratheringe sauer eingelegt

  Heringe gereinigt Zitrone gesäuert Innere Senf bestreichen Mischung Mehl Paniermehl Salz Bratpfanne ausgelassenen Speckwürfeln Minuten Seiten anbraten Zwischenzeit Sud Essig...

   
• 
  Shrimpscocktail mit Avocado

  Avocado schälen Stein Fleisch mundgerechte Stücke Shrimps vermengen Cocktailtomaten hartgekochten Eier hacken ebenfalls Mayonnaise Gewürzen Cognac Ketchup Orangensaft...

   
• 
  Russischer Kartoffelsalat

  Kartoffeln Schale weich kochen schälen Blättchen Ei hart Eigelb herauslösen Gabel zerdrücken Senf verrühren Öl anfangs tropfenweise später feinem Faden Mayonnaise rühren...

   
• 
  Wraps mit Surimi und Chilimayonnaise

  Krebsfleisch feine Streifen Frühlingszwiebeln Minuten heißen Pfanne Öl anbraten Surimi mengen Zitronensaft Olivenöl Salz Pfeffer würzen Knoblauch Chilischoten Tomatenmark...

   
• 
  Maguro-Maki Sushi

  Schneide Thunfisch schmale Streifen Schäle Gurke entkerne ebenfalls Mische Mayonnaise Fischrogen Togarashi Chilisauce bestreiche Röste Seetang Blätter Seite Verteile Reis...