Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, max. 30 Minute(n)

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• Carpaccio vom Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel, Orangenfilets und Shisokresse

  Zuerst Orangen Küchenmesser Schale befreien gleichmäßige Orangenfilets Zellkammern sodass Teller erhält Friséesalat putzen innere Gelbe Salatkopfes verwenden kaltem Wasser...

   
• Matjescreme Tünnes un Schäl

  Zwiebel abziehen Apfel waschen Kerngehäuse beides Matjes Gewürzgurke würfeln Quark Milch Kräutern verrühren Pfeffer Paprika Salz Pumpernickeltaler streichen servieren Wunsch...

   
• Garnelenrolle mit Phyllo-Teig

  Garnelen Würfel Butter sautieren gewürfelte Paprikagemüse Ouzo ablöschen würzen Tomatenwürfel Dill Frühlingszwiebeln Minuten köcheln Maizena abbinden Stück Phyllo Teig...

   
• Gegrillte Rotbarbenfilets mit Ananascoulis und Tannenhonig

  Ananascoulis Ananas schälen Strunk Zerkleinerer Thymianspitzen Estragonessig glatten Püree mixen feinen Sieb abtropfen Rotbarbenfilets würzen Olivenöl Seite mittlerer Hitze...

   
• Red Snapper mit Limetten-Dressing

  Olivenöl Limettenstreifen Limettensaft Zucker Prise Salz verrühren Filets pfeffern salzen Mehl bestäuben Öl Pfanne mittlerer Hitze sanft braten zerkleinerte Limette ...

   
• Wildlachs mit Kapern-Senf-Sauce

  Öl Mehl Mehlschwitze Wasser süßer Sahne ablöschen Aufkochen Konsistenz Milch Glas Kapern komplett Sauce Gemüsebrühe Salz Pfeffer Senf Essig Lachsfilets Grill Seiten Minuten...

   
• Apfelcarpaccio mit Lachstartar

  zwei Korianderkörner Mörser zerstoßen Tüte Nudelholz ! Olivenöl Nacht Später Lachsfilet komplett g feine Würfel EL Korianderöls vermengen Zitronensafts Tartar vorsichtig...

   
• Garnelen-Gurken-Salat

  Garnelen Minuten sprudelndem Salzwasser garen abtropfen abkühlen Speck Öl ausbraten Küchenkrepp zerkrümeln Gurke schälen Länge Teelöffel Kerne herausschaben Gurkenhälften /...

   
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  Lasagne vom Lachs

  Lasagneblätter kochendem Salzwasser Minute blanchieren Sauce kochen Weißwein Noilly Prat geschnittenen gewaschenen Schalotte Fischfond reduzieren Hälfte verkochen Butter ...

   
• Kartoffelchips mit Wildlachs und Rucola

  Schnittlauchsauce saure Sahne Joghurt Salz Cayennepfeffer Zitronensaft Anrichten Schnittlauchröllchen daruntergeben Dressing Portwein Madeira offenen Topf köcheln Hälfte...

   
• Sommerlicher Surimi-Pfirsich-Cocktail auf Avocado carpaccio

  Surimi abtropfen feine Scheibchen Pfirsiche häuten Fruchtfleisch Stein würfeln Lauchzwiebeln putzen Ringe Mayonnaise saurer Sahne Limettensaft Salz Pfeffer vermengen...

   
• Saure Heringe

  Heringe entweder ausnehmen schon ausgenommen kaufen Gräten entfernt zuhause waschen Stunden verdünnten Essig Zwiebeln Ringe Pfefferkörner Salz Zucker Lorbeerblätter einlegen...

   
• Räucherlachsrolle mit Feldsalat

  Backofen Umluft vorheizen Spinat auftauen abtropfen besten Salatschleuder trocknen Eier trennen Eigelbe Muskat Salz Pfeffer ausgedrückten pürieren Eiweiße Prise steif...

   
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  Fischspieße mit Zucchini und Tomaten

  Fisch Würfel Öl Zitronensaft Salz Pfeffer Oregano Marinade verquirlen Fischwürfel gestellt Minuten Zucchini waschen putzen dicke Scheiben Tomaten abtrocknen Schalotten...

   
• Makrele gegrillt: Steckerlfisch

  Makrelen waschen trocken tupfen Seite mal diagonal einschneiden Zitronensaft Olivenöl gehackten Knoblauchzehen gehackter Petersilie Marinande Salz Pfeffer Rosmarinpulver...

   
• Millefeuille von Tartar aus zwei Alaska Wildlachs-Sorten mit Algen

  Blätterteigplatten insgesamt Kreise ausstechen Backblech zweiten Blech abdecken vorgeheizten Backofen °C knusprig backen Abkühlen Alaska Silberlachs waschen trockentupfen...

   
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  Rotbarsch auf Honig-Gemüse und Zitronenöl-Soße a la RoteWoelfin

  Gemüse würfeln Linsen Olivenöl andünsten Honig karamellisieren Brühe aufgießen Thymian vergessen Garen Salz Pfeffer dauert ungefähr Minuten Gelbe schnell eingeweicht...

   
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  Panierte Zanderfilets

  Fisch trocken tupfen Stücke Eier Schüssel verquirlen Bindemittel beigeben Minuten Zucchini rösten Karotten Streifen Gemüsestreifen Kräuter Eimasse beschichtete Bratpfanne...

   
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  Shrimpscocktail mit Avocado

  Avocado schälen Stein Fleisch mundgerechte Stücke Shrimps vermengen Cocktailtomaten hartgekochten Eier hacken ebenfalls Mayonnaise Gewürzen Cognac Ketchup Orangensaft...

   
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  Russischer Kartoffelsalat

  Kartoffeln Schale weich kochen schälen Blättchen Ei hart Eigelb herauslösen Gabel zerdrücken Senf verrühren Öl anfangs tropfenweise später feinem Faden Mayonnaise rühren...