Rezepte zu Fisch & Meeresfrüchte, anspruchsvolle Zubereitung, Hauptspeise

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  Gefüllte Kohlrabi mit Lachsfilet

  Kohlrabi aushöhlen besten Kugelausstecher Dekos macht ausgehöhlten Salzwasser Minuten vorkochen Lachsfilet ordentlich salzen pfeffern Sahne aufkochen abkühlen Eigelb...

   
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  Aal in Ingwer-Roséweingelee

  ausgenommenen Aal abziehen säubern kalt abspülen Flossensäume Schere lange Stücke teilen Möhren Zwiebeln Chili putzen Zwiebel Scheiben Chilischoten längs entkernen Schote...

   
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  Calamari Fritti con Crema di Pomodoro

  Tintenfischringe salzen pfeffern Saft Zitrone beträufeln Mehl Weißwein gehackten Kräutern Salz Eigelb glatt rühren Teig schwimmenden Fett goldgelb braten Soße Butter Topf...

   
• Gebratener Lachs-Zander-Strudel auf Spinat-Kohlrabi-Salat

  Farce Lachsfilet salzen pfeffern Sahne Minuten Tiefkühler beides eiskalt Gefrierpunkt Küchenmaschiene Fisch anmixen anfängt Senf / mixen restliche zwei Mal glatt...

   
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  Spaghetti mit Vongole

  Muscheln gründlich waschen geöffnete Exemplare aussortieren Topf Wasser Salz mittlerer Temperatur hineingeben bedeckt lange dämpfen öffnen Minuten Sieb abtropfen Stück...

   
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  Fingerfoodplatte mit sechserlei Köstlichkeiten

  Mett Wirsingröllchen Wirsingblätter Salzwasser blanchieren eiskalt abschrecken ausbreiten Rechtecke Meerrettich bestreichen Schinkenscheibe belegen dicke Scheiben...

   
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  Rheinischer Sauerbraten

  Rindfleisch waschen trocken tupfen salzen pfeffern Zwiebeln abziehen Möhre schälen beides Würfel Essig Brühe Topf Lorbeerblätter Nelke Pfefferkörner Wacholderbeeren...