Fleischbrühe Rezepte aus Bereich Fisch & Meeresfrüchte

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Heilbutt französisch

  weiche Butter Kapern Petersilie Zitronensaft Worcestersauce verrühren Rolle formen Alufolie wickeln Kühlschrank fest Staudensellerie fingerbreiten Stücken feuerfesten Form ...

   
• 
  Sesamlachs mit Honigjulienne

  küchenfertigen Lachssteaks fließendem Wasser waschen trockentupfen Zitronensaft Worcestersoße beträufeln Salz Pfeffer würzen Kühlschrank Minuten Zwischenzeit Sellerie...

   
• 
  Fischsuppe mit Paprikastreifen

  Zwiebeln schälen feine Würfel Öl hohen Topf Zwiebelwürfel glasig dünsten Fleischbrühe zugießen Pfefferkörner Lorbeerblätter zufügen aufkochen Temperatur reduzieren Minuten...

   
• 
  Paella, mallorquinisch

  Hähnchen abbrausen trocken tupfen Stücke zerlegen Salzen pfeffern Olivenöl goldbraun anbraten Pfanne nehmen warm Muscheln fließendem Wasser abbürsten Minuten garen...

   
• Forelle überbacken

  Fleischbrühe Sieden Forelle Minuten länger kochen Fisch herausnehmen Haut Seiten feuerfeste Form Butter eingepinselt Zwiebel geschnittene Pilze ebenso Petersilie Pfeffer Salz...

   
• 
  Rhyfalls gefüllter Reisrand

  Muscheln frisch TK feingehackten Zwiebel Weißwein Sahne gehackte Peperoncino Salz Pfeffer zugedeckt schwacher Hitze köcheln kochen herausnehmen Flüssigkeit Hälfte einkochen...

   
• 
  Fischkoteletts in Biersauce

  Fischkoteletts fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Zitronensaft beträufeln Salz bestreuen Porree putzen waschen Möhren schälen Sellerie gründlich bürsten ...

   
• Kreolische Pfanne, scharf

  Fisch Garnelen waschen mundgerechte Stücke Paprikaschoten putzen feine Streifen Zwiebel Knoblauch abziehen hacken Öl tiefen Pfanne nacheinander Fischwürfel Seiten Minuten...

   
• Fischpfanne

  Filets mundgerechte Stücke hohen Pfanne Öl anbraten Gurke Scheiben Tomaten Achtel Paprikaschote Zwiebeln Würfel Gemüse Fisch Tomatenpüree rühren Brühe zugießen Salz Pfeffer...

   
• 
  Broccolitopf mit Lachs

  Broccoli waschen abtropfen Röschen Stiele teilen schälen lange Stücke geschälten Schalotten dünne Ringe heissem Butterschmalz glasig braten Nebenher Fisch abspülen...

   
• 
  Gebratener Kabeljau mit Bechamelkartoffeln

  Kartoffeln schälen waschen würfeln Salzwasser garen abgießen Zwiebel abziehen hacken Butter Pfanne glasig dünsten Mehl bestäuben Rühren anschwitzen weißer Schaum bildet Brühe...

   
• 
  Mai-Scholle

  ausgenommenen Schollen Pfeffer Salz Zitronensaft würzen Kartoffeln Schale kochen pellen abkühlen Scheiben Zwiebeln würfeln Topf heißem Rapskernöl glasig Fleischbrühe...

   
• 
  Falsches Labskaus

  geschälten geschnittenen mehlig kochenden Kartoffeln Salzwasser garen Zwiebel feine Würfel Pfanne Butter glasig dünsten Milch Fleischbrühe erwärmen abgießen Brühe Mischung...

   
• 
  Garnelen Bombay

  Geschälte Garnelen kaltem Wasser abspülen Tiefgekühlte auftauen Abtropfen Sieb schütten Topf kochendem gesalzenen Zitronensaft aufkochen Garnelenbrühe auffangen! Schalotte...

   
• 
  Broccolitopf mit Lachs

  Broccoli waschen abtropfen Röschen Stiele teilen schälen lange Stücke geschälten Schalotten dünne Ringe heissem Butterschmalz glasig anbraten Nebenher Fisch abspülen...

   
• 
  Krabben mit Porree

  Porree putzen waschen zwei Zentimeter breite Scheiben Salzwasser Minuten garen Margarine auslassen Mehl hineinrühren Milch Fleischbrühe Rühren aufkochen Soße Salz Pfeffer...

   
• 
  Feine Safran-Cremesuppe

  Butter Topf Mehl einrühren Fleischbrühe Weißwein verkochen Mais Erbsen Möhren Salz Pfeffer Muskat Safran Worcestersoße zugedeckt mittlerer Hitze Minuten köcheln Seelachsfilet...

   
• 
  Fischsoljanka mit Kürbis

  Fischfilet antauen mundgerechte Stücke Zitronensaft beträufeln Gewürzgurken würfeln Zwiebeln Ringe Kürbis scheiden Topf Wasser weichkochen pürieren weiteren Öl Zwiebelringe ...

   
• 
  Karpfen à la Rhyfall

  ausgenommenen frischen Karpfen waschen Außen innen Zitronensaft beträufeln salzen Rauchspeck Streifen Zwiebeln würfeln Speck Bratentopf Fischgröße anbraten gelb einsetzen...

   
• 
  Antipasti-Buffet: Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsoße)

  Suppengrün putzen waschen Zwiebel schälen Beides würfeln Fleisch Wein Gewürzen Stunden Wasser Salz aufkochen schwacher Hitze Stunde Sud abkühlen Thunfisch abtropfen Sardellen...