rohen Knödel weiten Topf Liter Wasser Kochen mittelgroße Schüssel Knödeltuch alternativ Polyestertuch auslegen Kartoffeln schälen knapp Hälfte mitteleren Reibe Viereckreibe...
Hirschrücken waschen Haushaltspapier trocken tupfen weiße Haut Sehnen Backofen Grad vorheizen Auflaufform aufheizen Salz Pfeffer Wildgewürz Rücken würzen Zwiebeln Würfel...
Kaninchen Vorder Hinterläufe ablösen Rücken auslösen Bauchlappen Karkasse verbleibende Knochen Stücke hacken möglichst haftenden Fleisch Öl ofenfeste Pfanne Backofen °C...
Suppengemüse Zwiebel Würfel Rehschnitzel klopfen einschneiden Salz Pfeffer würzen Seite Mehl tauchen scharf anbraten warmen Backrohr warm erst später zart lange kochen...
Backofen °C Umluft ° Ober Unterhitze aufheizen Entenbrüste Hautseite diagonal einschneiden Fettrand Fleisch wölbt beschichtete Pfanne Fett! Minuten kross anbraten allen...
Wacholderbeeren Mörser zerreiben Zutaten besten Kaffeemühle mahlen Twist off Glas aufbewahren
Fleisch waschen trockentupfen Würfel Porree Möhren Sellerie putzen kleinschneiden Speck Topf braten anbraten Gemüse andünsten Minuten garen Pilze einweichen Suppe Rotwein...
geschälten Äpfeln Brotwürfeln Milch verquirten Eiern gehackter Petersiie Füllung bereiten Gewürzen Truthahn einfüllen salzen pfeffern Speckstreifen belegen zuschnüren...
Rehschulter Salz Pfeffer Wildgewürz einreiben Rundherum Öl anbraten herausnehmen abgießen Butter Gemüse Loorbeer würzen Tomatenmark zufügen anrösten Mehl bestäuben u...
Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer Wildgewürz würzen backofenfesten Bräter Öl kräftig allen Seiten anbraten nehmen Bratensatz gewürfelte Zwiebel goldbraun ...
Wildgewürz getrocknete Lorbeerblätter Steinpilze zerbröseln Pimentkörnern Pfefferkörnern Nelken Majoran Zimtstange mahlen besten Kaffeemühle Wacholderbeeren Mörser zerreiben...
Rehkeule häuten Sehnen entbeinen Keule Küchengarn zusammenbinden Beize bereiten indem Buttermilch Rotwein Zwiebeln mischt Wildgewürz einmassieren Gefrierbeutel darübergießen...
Rindfleisch Speck umwickeln Küchengarn befestigen pfeffern Öl Bräter heiß Fleisch allen Seiten anbraten Kruste entstanden ablöschen Fix Sauerbraten einrühren Wildgewürz...
Rehbraten Nacht Buttermilch einlegen direkt verarbeiten Zwiebel pellen Speck würfeln Suppengrün putzen waschen Speckwürfel passenden Bräter ausbraten Rehfleisch ausgetretenen...
dicken Pouletbrüstchen Mitte durchschneiden trennen ! flach Salz Tellicherry Pfeffer Prise Wildgewürz würzen Steinpilze hacken restliche Pilze feine Streifen hochrandigen...
Rehkeulenfleisch sauber putzen x Würfel Olivenöl darübergeben durchmischen Zwiebel achteln Möhre Sellerie Knoblauch blättrig Körnige Gewürze mörsern Petersilienwurzel längs...
Fleisch pfeffern Rotwein Weinbrand übergießen Stunden Geschälte Zwiebel würfeln heißem Öl Speckwürfeln anbraten abtropfen ebenfalls Wildgewürz Tomatenmark würzen Wildfond...
Salz Pfeffer Piment Wacholder Rosmarin Lorbeer Thymian Mörser zermahlen Fleisch einreiben Wildgewürz verwenden Öl anbraten Glühwein Zwiebeln ½ Stunden Hitze weiterschmoren...
