Zuerst Füllung Rehroulade Hierfür Pinienkerne trocken rösten Pfifferlinge anbraten gewolfte Rehkeulenfleisch flüssigen Sahne Eigelb homogenen Masse Moulinette mixen Petersilie...
Fischfilets Schüssel Creme Double Gnocchi verquirlte Eier Semmelbrösel Fisch verrühren Mischung Nudelteig ausrollen Unterlage bemehlen! Scheiben ausstechen Scheibe Teelöffel...
Zuerst Sesamkruste Sesam trocken rösten weichen Butter Honig feinen Semmelbröseln vermengen Salz abgeschmecken Kruste gleichmäßig angebratenen Rehrücken Medaillons auftragen ...
Steinpilze warmem Wasser einweichen Gans abtupfen Stücke teilen überschüssiges Fett abschneiden Gänseteile Kräutern Lorbeerblatt Schüssel Knoblauch dazupressen zugedeckt std...
Putenbrust Salz Pfeffer würzen Zwiebel würfeln Öl Butter Bräter Seiten anbraten Zwiebelwürfel schmoren Wasser angießen Fleisch geschlossenen Topf mittlerer Hitze Minuten...
Römertopf wässern Bauchspeck würfeln Römertopfboden Speckwürfel belegen Kaninchenkeulen kräftig würzen nebeneinander einlegen Speckwürfeln gleichmäßig überstreuen Keulen...
Rinderlende feine Streifen Karotten Knoblauch Sellerie Zwiebeln würfen Champignong Scheiben Romanokäse reiben Butter Öl Topf Rindfleisch anbraten Gemüse weich dünsten Mehl...
Fleisch waschen abtrocknen Gemüse schaben schälen zerschneiden Lorbeerblatt Gewürzkörnern Thymian Rotwein Essig Wasser aufkochen abkühlen ebenfalls gießen zugedeckt Tage...
Rehkeule scharfen Messer enthäuten Knochen einschneiden Salz Pfeffer Wacholderbeeren Ingwer Koriander zerstoßen Keule einreiben Speck umwickeln Butterschmalz anbraten Thymian...
Zwiebeln anbraten Rotwein ablöschen köcheln Honig Geschmack würzen
Rindermedaillons Bacon einschlagen Küchengarn Pfanne Rapsöl anbraten Salz Pfeffer würzen später Ofen ° C Minuten garen Schalotten pellen achten dass Wurzelansatz abgeschnitten...
Backofen Grad vorheizen Pflaumen Streifen Wein Schüssel Butterschmalz ofenfesten Pfanne Steaks waschen trocken tupfen Salz Pfeffer kräftig würzen Minuten Seiten anbraten ...
Rücken entfetten Salz Pfeffer Wacholder einreiben Speckscheiben belegen Butter Zwiebelscheiben Bratröhre braten Rückenfilets saftig innen rosa bleiben Wacholderbranntwein...
Schalotte abziehen hacken trockenem Rotwein Johannisbeer Gelee verquirlen Topf Hälfte einkochen Salz Pfeffer durchsieben andicken eiskalte Butterwürfel kräftig Schneebesen...
Rotwein Zucker Gewürzen aufkochen Speisestärke Zitronensaft Zitronenschale Orangensaft
